08/09/2026
🍗🍚 হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি 😍🔥
ঘরেই তৈরি করুন রেস্টুরেন্টের স্বাদের মতো সুগন্ধি, ঝরঝরে ও মজাদার হায়দ্রাবাদি চিকেন বিরিয়ানি! নরম মশলাদার চিকেন, সুগন্ধি বাসমতি চাল, বেরেস্তা আর জাফরানের দারুণ কম্বিনেশনে প্রতিটি কামড়েই পাবেন অসাধারণ স্বাদ। ❤️
📝 উপকরণ
🍗 চিকেন মেরিনেশনের জন্য:
চিকেন – ১ কেজি (বড় টুকরা)
টক দই – ½ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
কাঁচামরিচ – ৫–৬টি
লেবুর রস – ১–২ টেবিল চামচ
🍚 চালের জন্য:
বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
পানি – প্রয়োজনমতো
লবণ – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ২টি
এলাচ – ৪–৫টি
দারুচিনি – ২ টুকরা
লবঙ্গ – ৪–৫টি
গোলমরিচ – ৮–১০টি
🌶️ বিরিয়ানির মসলার জন্য:
পেঁয়াজ বাটা – ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা – ১ চা চামচ
বিরিয়ানি মসলা – ১ টেবিল চামচ
✨ অন্যান্য:
বেরেস্তা – পরিমাণমতো
দুধ – ½ কাপ
কাঁচামরিচ – ৫–৬টি
ঘি – ১ টেবিল চামচ
তেল – প্রয়োজনমতো
গোলাপ জল – ১ টেবিল চামচ
জাফরান – সামান্য
কেওড়া জল – ১–২ টেবিল চামচ
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি
১️⃣ চিকেন মেরিনেট করুন
চিকেনের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা, গরম মসলা, লবণ, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কমপক্ষে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
২️⃣ বেরেস্তা তৈরি করুন
পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ তেলে বাদামি ও মচমচে করে ভেজে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে বেরেস্তা আলাদা করে রাখুন।
৩️⃣ মেরিনেট করা চিকেন রান্না করুন
হাঁড়িতে তেল ও সামান্য ঘি দিয়ে মেরিনেট করা চিকেন দিন। ভালোভাবে কষিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে চিকেন প্রায় ৭০–৮০% সিদ্ধ করুন।
৪️⃣ দই ও মসলা দিন
চিকেনের মধ্যে বাকি মসলা ও দই দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে আসে।
৫️⃣ চাল সিদ্ধ করুন
বাসমতি চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর লবণ, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ দিয়ে ফুটন্ত পানিতে চাল প্রায় ৮০% সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
৬️⃣ লেয়ার তৈরি করুন
চিকেনের ওপর অর্ধেক সিদ্ধ চাল ছড়িয়ে দিন। এরপর বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ও সামান্য ঘি দিন। আবার বাকি চাল দিয়ে ওপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।
৭️⃣ দমে রান্না করুন
জাফরান দুধ, গোলাপ জল ও কেওড়া জল ছড়িয়ে হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে ঢেকে দিন। খুব কম আঁচে ২০–২৫ মিনিট দমে রান্না করুন।
৮️⃣ ফাইনাল টাচ
চুলা বন্ধ করে আরও ৫–১০ মিনিট ঢাকনা বন্ধ রাখুন। এরপর আলতো করে নিচ থেকে ওপরের দিকে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 😍🍗🍚
👉 রেসিপিটি ভালো লাগলে লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করুন এবং এমন আরও মজার রেসিপির জন্য পেজটি ফলো করে রাখুন। ❤️
