26/02/2025
O ravioli foi a primeira massa que eu fiz. Tinha 14 anos e me lembro de, ao folhear o meu livro Todas as Técnicas Culinárias da Le Cordon Bleu, me deparar com uma receita de ravioli de escargot. Naquele momento, optei por executar aquela receita, porém com a massa recheada com camarão, preparado com especiarias espanholas. Ao provar, o sabor me surpreendeu de uma forma indescritível. Foi, sem dúvida, um dos pratos mais saborosos que já experimentei, e até hoje guardo essa memória com carinho.
Desde então, muitas massas foram feitas: recheadas, secas, frescas. A busca pelo aperfeiçoamento me levou a estudar profundamente o universo das massas artesanais, a fazer cursos e a pesquisar incansavelmente. Hoje, todas as semanas, me dedico à produção de massas, e percebo que, com o tempo, a prática e o conhecimento adquiridos me proporcionaram uma maior habilidade, permitindo-me fazer massas cada vez mais bonitas e elaboradas.
No Mi Piace, você pode provar o recheio de camarão com especiarias espanholas em nosso Cappelletti Fiori. Também oferecemos o nosso delicioso ravioli, este recheado com costela, que certamente vai encantar seu paladar.
