05/09/2024
Bei fast jeder Bäckereiplanung mangelt es bis heute an übergreifendem Spezialwissen, wenn es um die Schaffung von optimalen Atmosphärebereichen geht. Unsere Technologien sind speziell für Backunternehmen entwickelt und nicht nach Standardanforderungen, um lediglich allgemein gültige Auflagen zu erfüllen. Ebenso wie ein Ofen, ein Kühl- oder Gärprozess sorgt unser Gesamtsystem für optimierte Qualitäten der Backwaren. Es handelt sich nicht nur um übliche Kälte-/Wärmeversorgung einer klassischen Produktionshalle, sondern zusätzlich um spezifisches Knowhow für Bäckereien individuell.
Um durch kontrollierte Klimazonen konstante Produktqualitäten zu erreichen, ist es notwendig, dass Prozesse und Bereiche einzeln betrachtet werden. Es kommt nicht darauf an, dass so viel Luft wie möglich aufbereitet und ausgetauscht wird, sondern entscheidend ist, zu welchem Zeitpunkt, wie viel je Bereich konditioniert nötig ist. Erhebliche Wärme- und Kälteenergiemengen können so eingespart werden.
