Lena kitchen

21/02/2025

معمول العيد بأربع حشوات بقوام ناعم ورسمة ثابتة ولاأروع😋🥰
مقادير العجينة :
كيلو طحين او سبع اكواب ونصف كوب مقياس
نصف كيلو سمنه او كوبين ونصف نباتي او حيواني وممكن خلط الاثنين
كوب ماء مثلج
كوب سكر
٥ملاعق كبار قطر

حشوه معجون التمر:
٢كيلو تمر
٢معلقة سمنه حيواني
فنجان ماء
ربع فنجان صغير ماء زهر

حشوة الفستق:
نصف كيلو فستق حلبي
نصف ملعقة كبيرة سمنه حيواني
ممكن اضافة ماء زهر /اختياري/
٣ملاعق كبار قطر
نصف ملعقة صغيرة سكر بودرة

حشوق الجوز عين الجمل:
نفس حشوة الفستق

حشوة جوز الهند مع الراحة:
كيلو راحة
نصف كيلو جوز هند
١٠٠ غرام فستق حلبي /اختياري/
١٠٠ غرام زبيب/اختياري/
٢ملعقة كبيرة سمنة حيواني

ملاحظة :
طبعا انا زودت كميه العجين بس انا صورت لكيلو طحين فقط
ملاحظة :
ضفنا المي لحشوة التمر لحتى مايتشرب مية العجينة ويتشقق

الطريقة:
الحشوة منخلط مقادير كل حشوة ومنعجنهن لمده عشر دقايق
وبعدها منكورهن لكرات صغيرة ومنحطهن بالبراد ليبردوا
العجينه:
منحط السمنه مع الطحين ومنفركهن منيح لحتى يمتص كامل السمنه ومنريحها بالبراد ساعتين تقريبا بعدها منطلعها ومنجهز المي منحط المي مع السكر والقطر ومنحركهن ليذوب السكر بعدها منضيفهن للعجينه ومنلمها لم من تحت لفوق موعجن وبعدين منحطها بالبراد ومنطلع شقفه شقفه ومنشتغل على قدنا مامنطلع كامل العجينه منفردها منيح ومنقطع قطع متساوية ومنحشيها ومنشكلها بالقالب ومنخبزها على درجه حرارة ٢٠٠ فوق وتحت ويكون لفرن حامي مسبقا وصحتين وهنا

21/02/2025

رز بالحليب على الطريقه السوريه مع اضافه مكونات من اختياري حتعجبك🥰

٢كيلو حليب او ٢لتر
كوب ونصف سكر
٩ملاعق كبار نشا
كوب رز حبه قصيرة
علبه كريمه خفق سائله ٥٠٠مل /اختياري/ لولغينها بنحط بديل عنها ٥٠٠ مل حليب كامل الدسم
٤ملاعق كبار ماء زهر /اختياري/
٨ملاعق كبار كريمه بودرة /اختياري/
نصف ملعقه صغيرة فانليا
٢ملعقه كبيرة زبدة /اختياري/

16/02/2025

أسرع وأسهل حلى اكواب الحليب بالتمر بطعم ومذاق رائع 🥰حلويات رمضانية
المكونات:
٥اكواب حليب
٤ملاعق كبار قشطه
فانليا
كوب تمر طري
٥ملاعق كبار نشا

الطريقة :
تخلط جميع المكونات بالخلاط ثم توضع على النار لتغلي ثم تسكب بأكواب وتزين حسب الرغبه
انا زينتها بزبيب وتمر وجوز

16/02/2025

طريقه /كيكة ليالينا /مع Lena kitchen
المكونات:
٤٣٠غرام دقيق او٣اكواب
٣٠٠ غرام سكر او كوب ونصف
٢٠٠ غرام زبدة بحرارة الغرفة
٥بيض
١ملعقة كبيرة فانليا
٦٠٠ غرام شوكولا
ثلاث الكوب زيت نباتي للشوكولا
مربى حسب الرغبة
ملون غذائي حسب الرغبة
حرارة الفرن ١٧٠
ولمده نصف ساعه مع فتل الصينيه بأول ربع ساعه

ملاحظة :هذا العيار لصينيه واحده
الطريقة:
نخلط البيض مع السكر والفانليا والزبدة والدقيق والملون ثم ندهن صينيه بالزبدة مع رشه دقيق وتخبز بالرف الوسط على حرارة ١٧٠ نصف ساعه مع فتل الصينيه بأول ربع ساعه نعيد الخطوات للطبقة الثانية ثم ندهن بعدها الطبقتين بالمربى ثم نضع صينيه فوقهما ونتقلها بتتقيلة فوقهما ليلة كاملة في اليوم الثاني تقطع بالطول وندهنها بالمربى ونطبقها على بعضهاالخطوات موجودة بالفيديو ثم تغلف بالشوكولا وتقطع

16/02/2025

03/02/2025

طريقة تحضير ألذ كبة مقلية سورية مع طريقة تفريزها لرمضان🥰
المقادير:
الحشوة:

كيلو لحمة هبرة
٣٠٠ غرام دهن
٥٠٠ غرام بصل ناعم
٤ملاعق كبار زيت نباتي
٢ملعقة صغيرة ملح
٢ملعقة صغيرة فلفل اسودأو أقل حسب الرغبة
٢ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة قرفه
ملعقة صغيرة زنجبيل

العجينه:
٢كيلو برغل ناعم
١كيلودجاج صدر
بصلة كبيرة
٢ملعقه كبيرة ملح
١ملعقه كبيرة كمون
١ملعقه كبيرة بهارات مشكله
نصف ملعقه كبيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة قرفه بودرة
#تفريزات رمضان
الطريقه:
٢كيلو برغل ناعم
يضاف لهم ٤اكواب ماء ويغطى ويترك ربع ساعه
ثم يفرم بالماكينه بالشفره الناعمه مع البصل واللدجاج او اللحمه
ثم يضاف له البهارات
وتشكل الاقراص كالمعتاد وتحشى باللحمه ثم تقلى

الحشوة :
نضع الدهن على نار هادئه ثم يضاف لها البصل واللحمه والبهارات ليتم استوائها نضع حسب رغبه اي نوع مكسرات ثم تصفى وتبرد قبل الاستخدام وبالهنا والشفا

03/02/2025

طريقه عمل الشيش برك بكل تفاصيله مع طريقة تفريزه لشهر رمضان المبارك🥰
الحشوة :
نصف كيلو لحمه
٢ملعقة كبيرة زبدة
حبة بصل كبيرة
نصف ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة فلفل
نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٨ملاعق كبار كزبرة او حسب الرغبة
العجينه:
٥اكواب دقيق او ٥٩٥غرام
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زبدة مذابة
مقداراللبن:
نصف كيلو لبن ل٢٥ قطعه تقريبا شيش برك
كوب حليب سائل
ملعقة ونصف كبيرة نشاء
نصف ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
ملعقة كبيرة ممتلئة سمنة
ملعقة كبيرة ممتلئة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
الطريقه
تقلى اللحمه والبصلة بالزبدة والبهارات المذكورة بعد ان نضجت اللحمه يضاف لها الثوم والكزبرة ثم تصفى وتبرد
نحضر العجينة
نخلط الدقيق مع لماء والملح والزبدة تعجن جيدا ثم تترك ترتاح ١٥ دقيقة
ثم تشكل وتفرد على شكل دائرة ويتم حشيها باللحمه ونطبقها على بعضها ونسكر الداير ثم تنشف بالفرن من دون مايتغير لونها ومنفردها لتبرد تماما ثم تعبئ باكياس وتوضع بالفريزر
وصحتين وهنا🥰

03/02/2025

مربى الفراولة أوفر وانظف من الجاهز لسحور رمضان🍓
المكونات:
لكل كيل فراولة كيلو سكر
وملعقة صغيرة عصير ليمون او ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون
#سحور #رمضان #
الطريقة :
بعد غسل الفراولة تقطع قطع حسب الرغبة ثم نضيف سكر لها وتترك ساعتين لينزل ماء الفراولة منها ثم نضعها على نار عالية لتغلي واثناء الغليان نزيل الرغوة من على الوجه ونضيف عصيررالليمون او حمض الليمون ثم تترك على نار هادئة ٣ساعات ثم تعبئ بمطربانات معقمة ومحكمة الاغلاق وهي ساخنه

03/02/2025

طريقه الكبة اللبنية السوريه من أشهى الوصفات مع طريقة تفريزها لرمضان
المقادير:
الحشوة:

كيلو لحمة هبرة
٣٠٠ غرام دهن
٥٠٠ غرام بصل ناعم
٤ملاعق كبار زيت نباتي
٢ملعقة صغيرة ملح
٢ملعقة صغيرة فلفل اسودأو أقل حسب الرغبة
٢ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة قرفه
ملعقة صغيرة زنجبيل

العجينه:
٢كيلو برغل ناعم
١كيلودجاج صدر
بصلة كبيرة
٢ملعقه كبيرة ملح
١ملعقه كبيرة كمون
١ملعقه كبيرة بهارات مشكله
نصف ملعقه كبيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة قرفه بودرة
ملاحظة :اضافه الماء للبرغل حسب نوع البرغل

مقادير اللبن:
نصف كيلو لبن زبادي
نصف ملعقه صغيرة ملح ممسوحة
ملعقه ونصف كبار نشاء
كوب حليب سائل

#تفريزات #رمضان
الطريقه:
٢كيلو برغل ناعم
يضاف لهم ٤اكواب ماء طبعا اضافه الماء للبرغل حسب نوع البرغل يغطى ويترك ربع ساعه
ثم يفرم بالماكينه بالشفره الناعمه مع البصل واللدجاج او اللحمه
ثم يضاف له البهارات
وتشكل الاقراص كالمعتاد وتحشى باللحمه ثم تقلى

الحشوة :
نضع الدهن على نار هادئه ثم يضاف لها البصل واللحمه والبهارات ليتم استوائها نضع حسب رغبه اي نوع مكسرات ثم تصفى وتبرد قبل الاستخدام وبالهنا والشفا

03/02/2025

كبه نيه تركيه😋 cig kofte تشي كوفتي
المقادير:
برغل ٥٠٠غرام
كوب ونصف ماء

بصله كبيره مفرومه ناعمه
٣سن توم مفروم ناعم
٢كوب طماطم مهروسه
٢ملعقه كبيره دبس طماطم
٢ملعقه كبيره فليفله هريس
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره بهارات مشكله
نصف كوب دبس رمان
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب سماق
١حبه بطاطا مسلوقه

للتزيين:
جوز
رمان
بقدونس

الطريقة:
يضاف الماء للبرغل ويترك عشردقايق
ثم يضاف له المكونات بعدها يفرم البرغل بالكبة ويقدم

24/01/2025

ستي ازبقي 🥰 اكلة شتوية بإمتياز

٣ اكواب عدس
٦ اكواب معكرونه صغيرة

يغسل وينقع العدس بماء ساخن نص ساعه ثم يصفى ويسلق بماء ساخن مع اضافة ملح
يسلق تلت ارباع الاستوا مع لاحتفاظ بالماء

تسلق المعكرونه تلت ارباع الاستوا
ثم تصفى وتغسل بماء بارد

نقلي ١بصلة كبيرة بزيت الزيتون لتصبح لونها دهبي

ثم نضيف فوق البصل المعكرونة المسلوقة والعدس وماء العدس وممكن اضافه ماء لو ماء العدس قليل

ماجي مكعبات حسب الرغبة

تقلى كزبرة خضراء مفرومة مع ثوم مهروس بزيت الزيتون

ثم تضاف للمعكرونه والعدس نترك القليل منها لتزين الطبق ثم تترك قليلا لتغلي

ملاحظة : ممكن اضافة
دبس رمان او عصير ليمون وممكن لحمة
وممكن استبدال الزيت بالسمنه
انا بفضلها بهي الطريقة

تقدم ساخنه وتزين بالكزبرة والثوم وصحه وهنا

14/10/2024