La Gazinière

La Gazinière Cybergazette mensuelle cuisine et culture culinaire. Depuis octobre 2020. Par Antoine & Gala.

La semaine dernière nous avons envoyé notre 49ème newsletter, dédiée au sucré salé. Au menu : un celeri rave rôti et laq...
18/02/2025

La semaine dernière nous avons envoyé notre 49ème newsletter, dédiée au sucré salé.
Au menu : un celeri rave rôti et laqué au miel, une pizza poulet-ananas-sauce barbecue, et des cookies au bacon.
Et un plaidoyer en faveur de la pizza à l'ananas.
Si vous êtes curieux, vous pouvez vous inscrire sur 850fcs.eu pour recevoir la fournée de rattrapage !

Grâce à , nous sommes tombés en amour avec le radicchio. Enfin surtout avec la pizza au radicchio. Leurs astuces de cui...
14/02/2025

Grâce à , nous sommes tombés en amour avec le radicchio. Enfin surtout avec la pizza au radicchio. Leurs astuces de cuisson combinées à nos envies de douceur ont produit cette pizza douce-amère. Avec de la ricotta et de la mozzarella pour la douceur, et du radicchio et des noix pour l’amertume. Une pizza très saisonnière à faire de toute urgence ! La recette est sur le blog, vous pouvez bien sûr la faire avec une autre pâte à pizza (la nôtre est plutôt dense et croustillante).

Le tarama c’est très bon mais aussi assez complexe à faire soi-même (croyez-nous on a déjà essayé plusieurs fois). Cepen...
11/02/2025

Le tarama c’est très bon mais aussi assez complexe à faire soi-même (croyez-nous on a déjà essayé plusieurs fois). Cependant, si on oublie les oeufs de poisson et qu’on essaie simplement de reproduire le goût et le visuel du tarama, ce n’est pas si compliqué. De l’algue pour l’iode, de la crème fraîche pour le côté gras, du tofu fumé pour le fumé des oeufs de poisson, un peu de tomate pour la couleur, des graines de chia pour la texture et on y est ! La recette précise est sur le blog.

Les cœurs coulants ne sont pas réservés au chocolat ! En voici un composé d'un moelleux au zeste de citron et d'une crèm...
24/01/2025

Les cœurs coulants ne sont pas réservés au chocolat ! En voici un composé d'un moelleux au zeste de citron et d'une crème au jus de citron qui en sort lorsque l'on coupe le gâteau. Parfait pour les amateurs de citron !
La recette est sur le blog 🍋

Imaginez un instant l’enfant béni de l’aligot et du mozzarella stick : du fromage fondant et doux, une délicieuse envelo...
10/01/2025

Imaginez un instant l’enfant béni de l’aligot et du mozzarella stick : du fromage fondant et doux, une délicieuse enveloppe de pomme de terre et une croûte fine mais croustillante. L’aligot stick c’est exactement ça : fromage, décadence, friture. Une création de notre cru à déguster à l’apéritif.
Recette sur le blog !

Cette année à nous faisons des hot-dogs.5€ = un hot-dog avec deux knacks végétariennes, 3 garnitures et des oignons fri...
06/12/2024

Cette année à nous faisons des hot-dogs.
5€ = un hot-dog avec deux knacks végétariennes, 3 garnitures et des oignons frits.
(Knack viande pour 1€ de plus)
Les garnitures maison :
Garnitures maison :
- Chutney de pommes et échalotes aux épices de Noël
- Sauce Chili con chou-fleur
- Végannaise
- Pickles de butternut
- Pickles d'oignons rouge à la cannelle
Les autres garnitures :
- Mout**de
- Mimolette râpée
Vous venez goûter ?

Tous les bénéfices vont à l'association "Et bien plus encore" qui organise le marché de Noël !

La soupe de poissons ça peut être très bon. Oui mais voilà si jamais on veut la faire maison, on se retrouve souvent à p...
07/11/2024

La soupe de poissons ça peut être très bon. Oui mais voilà si jamais on veut la faire maison, on se retrouve souvent à passer 3 heures en cuisine pour ensuite finir avec des arêtes plein les dents.
Alors nous avons créé une recette à partir de conserves de poisson et de mollusques pour faire une soupe de poissons maison et delicieuse en 25 minutes. Et en plus vous pouvez choisir vos poissons pour varier les goûts !
La recette, créée pour notre numero sur la cuisine du placard, est désormais sur le blog.

Dutch dump1. Something oud ,... 2. ... something nieuws, ... 3. Un peu de carbonnade pour finir mes frites (un peu de fr...
24/10/2024

Dutch dump

1. Something oud ,...
2. ... something nieuws, ...
3. Un peu de carbonnade pour finir mes frites (un peu de frites pour finir ma carbonnade)
4. Il paraît que Dave n'aime pas l'edam
5. Salade ou pas salade ?
6. Les pompons de Van Gogh (il y a un jeu de mot parce que pompom ça veut dire citrouille)
7. Pas le temps de t'expliquer, saute dans la stroopwafel stout
8. As American as apfel taart
9. Memento morue
10. Les soleils couchant / Revêtent les champs, / Les canaux, la ville entière, / D’hyacinthe et d’or
11. ... something geleends...
12. ... and something blauws.

Dump de notre été en cuisine :- Rillettes de truites fraîchement pêchées (pas par nous)- Pâtes de pois chiches aux courg...
06/09/2024

Dump de notre été en cuisine :
- Rillettes de truites fraîchement pêchées (pas par nous)
- Pâtes de pois chiches aux courgettes, citron confit et noix
- Gnocchis aux tomates cerises rôties
- Patate douce au sirop d'érable sur yaourt épicé
- Cookies aux dragées et autres fonds de placard
- Courgettes rôties, sauce yaourt - gaudes - zaatar et beurre de safran
- Curry tofu et pois chiches, dans une sauce mêlant tomate, gingembre, lait de coco et plein d'épices
- Burger filet-o-fish en muffin : avocat écrasé, poisson pané maison, mayonnaise cheddar-crustacés

Faire son pain soi-même peut sembler une étape très avancée dans la vie d’un cuisinier. Et oui ça peut être compliqué, m...
16/07/2024

Faire son pain soi-même peut sembler une étape très avancée dans la vie d’un cuisinier. Et oui ça peut être compliqué, mais ça peut aussi être très simple, comme avec le pain pita ! 4 ingrédients, de l’eau, un peu de temps et une cuisson à la poêle. C’est le pain parfait pour débuter et pour se faire la main au pétrissage. A la Rédaction, nous en faisons très régulièrement, que ce soit parce que ça accompagne merveilleusement des falafels ou du caviar d’aubergines, ou parce qu’on a oublié d’acheter du pain et qu’il est trop t**d pour se rattraper.
Photo par . La recette est sur le blog, lien en bio !

Il y a aujourd’hui beaucoup de variantes existant autour des guacamoles de brocoli, et l’on en trouve même dans certaine...
11/07/2024

Il y a aujourd’hui beaucoup de variantes existant autour des guacamoles de brocoli, et l’on en trouve même dans certaines cantines ! Cette recette-ci est née en 2020, quand il s’est avéré qu’il n’y avait absolument plus de sauce tomate en réserve pour napper des enchiladas. Qu’à cela ne tienne, il y avait du brocoli, des épices, et un peu de lait pour donner du gras à l’ensemble. Le résultat étant surprenamment bon, la recette a ensuite été reprise à froid et transformée pour pouvoir servir en apéritif. Le goût du brocoli est présent, mais que ce soit le visuel, la texture ou les épices, tout en ce plat appelle un bol de nachos.
Vous pouvez retrouver la recette sur le blog dont le lien est en bio, n’hésitez pas à nous dire si vous l’essayez !

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