Quel est le site Web ?

https://recette.britrecipes.com/

La Cuisine en Famille, Les Grandes Terres, Manosque (2026)

18/06/2026

Gâteau en mousseline
Titre
Gâteau en mousseline (Chiffon Cake)
Introduction
Le gâteau en mousseline, aussi appelé Chiffon Cake, est un gâteau extrêmement léger, aérien et moelleux. Sa texture unique se situe entre le gâteau éponge et le gâteau classique. Grâce aux blancs d'œufs montés en neige, il obtient une mie fine et délicate qui fond en bouche.
Ingrédients (8 à 10 portions)
Pour le gâteau
250 g de farine
180 g de sucre
15 g de levure chimique
1 pincée de sel
6 œufs (séparés en blancs et jaunes)
120 ml d'huile végétale neutre
180 ml d'eau ou de lait
10 ml d'extrait de vanille
5 ml de jus de citron
Préparation
1. Préparer le four
Préchauffer le four à 160°C.
Préparer un moule à cheminée de 22 à 24 cm. Ne pas le graisser pour permettre au gâteau de bien monter.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélanger la farine, 120 g de sucre, la levure chimique et le sel.
3. Préparer la base
Ajouter les jaunes d'œufs.
Verser l'huile, l'eau (ou le lait) et la vanille.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Monter les blancs
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le jus de citron.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter progressivement les 60 g de sucre restants.
Continuer à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
5. Incorporer les blancs
Ajouter un tiers des blancs à la pâte pour l'assouplir.
Incorporer délicatement le reste à l'aide d'une spatule.
Mélanger en soulevant la masse pour conserver un maximum d'air.
6. Cuisson
Verser la pâte dans le moule.
Cuire 50 à 60 minutes à 160°C.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
7. Refroidissement
Retourner immédiatement le moule à l'envers.
Laisser refroidir complètement pendant environ 1 heure.
Démouler délicatement à l'aide d'un couteau fin.
Temps
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Refroidissement : 1 heure
Temps total : environ 2 h 20
Portions
8 à 10 portions
Difficulté
Moyenne
Variantes et substitutions possibles
Ajouter le zeste d'un citron ou d'une orange.
Remplacer la vanille par de l'extrait d'amande.
Incorporer 20 g de cacao pour une version chocolatée.
Ajouter des pépites de chocolat ou des fruits rouges.
Utiliser du lait de coco pour une saveur exotique.
Conseils pour servir
Servir nature avec un thé ou un café.
Accompagner de fruits frais et de crème fouettée.
Saupoudrer légèrement de sucre glace.
Décorer avec un glaçage léger au citron ou à la vanille.
Conservation
Conserver sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique.
Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.
Peut être congelé jusqu'à 2 mois bien emballé.
Laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

18/06/2026

Gâteau au chocolat moelleux
Titre

Gâteau au chocolat moelleux

Introduction

Le gâteau au chocolat moelleux est un grand classique de la pâtisserie. Avec sa texture tendre et fondante et son goût intense de chocolat, il plaît à tous les âges. Facile à réaliser, il est parfait pour un goûter, un anniversaire ou un dessert gourmand.

Ingrédients (8 portions)

200 g de chocolat noir pâtissier

120 g de beurre

150 g de sucre

4 œufs (environ 200 g)

100 g de farine

8 g de levure chimique

1 pincée de sel

10 g de cacao en poudre non sucré (facultatif)

Préparation
1. Préparer le four

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre.

2. Faire fondre le chocolat

Couper le chocolat en morceaux.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

3. Préparer l'appareil

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Incorporer la farine, la levure, le sel et le cacao si utilisé.

Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Cuisson

Verser la pâte dans le moule.

Lisser la surface avec une spatule.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides pour conserver le moelleux.

5. Refroidissement

Laisser reposer 10 minutes dans le moule.

Démouler délicatement.

Laisser refroidir sur une grille.

Temps

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Refroidissement : 10 minutes

Temps total : environ 55 minutes

Portions

8 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Ajouter 100 g de pépites de chocolat.

Incorporer 50 g de noix, noisettes ou amandes concassées.

Remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait.

Ajouter une cuillère à café de café soluble pour renforcer la saveur du chocolat.

Parfumer avec de la vanille ou du zeste d’orange.

Conseils pour servir

Servir légèrement tiède pour une texture encore plus fondante.

Accompagner d’une boule de glace à la vanille.

Ajouter un coulis de chocolat ou de fruits rouges.

Saupoudrer de sucre glace ou de cacao avant le service.

Conservation

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.

Peut être conservé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Réchauffer quelques secondes avant dégustation pour retrouver son moelleux.

Peut être congelé jusqu’à 2 mois bien emballé.

18/06/2026

Délicieuse tarte aux pommes
Titre

Délicieuse tarte aux pommes

Introduction

La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie familiale. Avec sa pâte croustillante et ses pommes fondantes délicatement caramélisées, elle séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Parfaite pour le dessert, le goûter ou pour accompagner un café.

Ingrédients (8 portions)
Pour la pâte

250 g de farine

125 g de beurre froid

50 g de sucre

1 œuf (50 g)

30 ml d'eau froide

1 pincée de sel

Pour la garniture

5 à 6 pommes (environ 700 g)

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

10 ml de jus de citron

Pour la finition

20 g de confiture d'abricot ou de gelée de pommes (facultatif)

Préparation
1. Préparer la pâte

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.

Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf puis l'eau froide.

Former une boule sans trop travailler la pâte.

Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Préparer les pommes

Éplucher les pommes.

Retirer le cœur et les pépins.

Couper les pommes en fines lamelles.

Arroser avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

3. Foncer le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Garnir un moule à tarte de 24 à 26 cm.

Piquer le fond avec une fourchette.

4. Garnir la tarte

Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la pâte.

Badigeonner de beurre fondu.

Saupoudrer de sucre et de cannelle si utilisée.

5. Cuisson

Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Les pommes doivent être tendres et légèrement dorées.

6. Finition

Chauffer légèrement la confiture d'abricot.

Badigeonner la surface de la tarte pour lui donner un aspect brillant.

Laisser tiédir avant de servir.

Temps

Préparation : 25 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Temps total : environ 1 h 35

Portions

8 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Ajouter une crème d'amandes sous les pommes.

Remplacer la cannelle par de la vanille.

Mélanger plusieurs variétés de pommes pour plus de saveur.

Ajouter quelques raisins secs ou des noix concassées.

Utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte sablée.

Conseils pour servir

Servir tiède ou à température ambiante.

Accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Ajouter un filet de caramel maison.

Déguster avec un thé ou un café.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Consommer dans les 2 à 3 jours.

Réchauffer quelques minutes au four avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte.

18/06/2026

Mousse crémeuse au chocolat blanc
Titre

Mousse crémeuse au chocolat blanc

Introduction

La mousse au chocolat blanc est un dessert délicat, doux et aérien. Sa texture onctueuse et son goût légèrement vanillé en font une gourmandise élégante, parfaite pour terminer un repas ou pour une occasion spéciale. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients pour un résultat digne d’une pâtisserie.

Ingrédients (6 portions)

200 g de chocolat blanc pâtissier

400 ml de crème liquide entière froide (30 % de matière grasse minimum)

3 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine (facultatif, pour une meilleure tenue)

30 ml d’eau froide (si utilisation de gélatine)

5 ml d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation
1. Préparer le chocolat blanc

Couper le chocolat blanc en petits morceaux.

Faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.

Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Laisser tiédir quelques minutes.

2. Préparer la gélatine (facultatif)

Verser la gélatine dans l’eau froide.

Laisser gonfler pendant environ 5 minutes.

Faire chauffer légèrement pour la dissoudre sans la faire bouillir.

Incorporer au chocolat blanc fondu.

3. Monter la crème

Placer la crème liquide bien froide dans un bol.

Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et légère.

Ajouter la vanille si désiré.

4. Mélanger les préparations

Ajouter une petite partie de la chantilly au chocolat blanc pour détendre la préparation.

Incorporer délicatement le reste de la chantilly en plusieurs fois.

Mélanger doucement avec une spatule pour conserver une texture aérienne.

5. Repos et présentation

Répartir la mousse dans des verrines.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Décorer avant de servir selon vos envies.

Temps

Préparation : 20 minutes

Repos : 4 heures

Temps total : environ 4 h 20

Portions

6 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Ajouter des fruits rouges pour apporter une touche acidulée.

Incorporer du zeste de citron ou d’orange.

Ajouter des copeaux de chocolat noir pour un contraste de saveurs.

Remplacer une partie de la crème par du mascarpone pour une texture plus riche.

Ajouter un coulis de fruits (framboise, mangue ou passion).

Conseils pour servir

Servir bien frais dans des verrines transparentes.

Décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes.

Préparer la mousse la veille pour une meilleure texture.

Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Consommer dans les 2 à 3 jours.

Ne pas congeler, car la texture de la mousse peut devenir granuleuse après décongélation.

18/06/2026

Poulet Crémeux Mariné aux Herbes et Épices
Titre

Poulet crémeux mariné aux herbes et épices

Introduction

Ce poulet crémeux mariné aux herbes et aux épices est un plat riche en saveurs, tendre et parfumé. La marinade permet d’obtenir une viande moelleuse, tandis que la sauce crémeuse aux herbes apporte une touche douce et gourmande. Une recette idéale pour un repas familial accompagné de riz, de pâtes ou de légumes.

Ingrédients (4 portions)
Pour le poulet et la marinade

800 g de filets de poulet

100 g de yaourt nature

30 ml d’huile d’olive

20 ml de jus de citron

3 gousses d’ail (15 g), hachées

5 g de paprika doux

3 g de cumin moulu

2 g de curcuma

2 g d’origan séché

10 g de persil frais haché

5 g de sel

2 g de poivre noir

Pour la sauce crémeuse

200 ml de crème liquide entière

100 ml de bouillon de volaille

20 g de beurre

1 gousse d’ail (5 g), hachée

10 g de persil ou coriandre fraîche

50 g de fromage râpé (facultatif)

Préparation
1. Préparer la marinade

Couper le poulet en morceaux réguliers.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et les épices.

Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures pour plus de goût).

2. Cuire le poulet

Sortir le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.

Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.

Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le poulet de la poêle et réserver.

3. Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, faire fondre le beurre.

Ajouter l’ail et cuire quelques secondes sans le faire brûler.

Verser le bouillon de volaille et gratter les sucs de cuisson.

Ajouter la crème liquide et mélanger.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter le fromage râpé si souhaité.

4. Finaliser le plat

Remettre le poulet dans la sauce.

Mélanger pour bien l’enrober.

Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir.

Temps

Préparation : 20 minutes

Marinade : 1 à 4 heures

Cuisson : 25 minutes

Temps total : environ 1 h 45 (avec marinade)

Portions

4 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Remplacer le poulet par de la dinde.

Ajouter des champignons dans la sauce.

Utiliser du lait de coco à la place de la crème pour une version exotique.

Ajouter des épinards frais pour un plat plus complet.

Remplacer le yaourt nature par du yaourt grec pour une marinade plus épaisse.

Conseils pour servir

Servir avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou des pommes de terre.

Ajouter quelques herbes fraîches au moment du dressage.

Accompagner d’une salade verte pour équilibrer le repas.

Verser un peu de sauce supplémentaire sur le dessus avant de servir.

Conservation

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème ou de lait pour garder la sauce onctueuse.

Peut être congelé jusqu’à 2 mois, de préférence sans la sauce ou avec une sauce bien refroidie.

18/06/2026

Costillas en Papillote avec Salsa de Miel et Mostaza
Titre

Costillas en papillote avec salsa de miel et moutarde

Introduction

Les costillas en papillote (côtes de porc en papillote) sont une recette généreuse et savoureuse. La cuisson lente dans une enveloppe fermée permet à la viande de rester tendre et juteuse, tandis que la sauce au miel et à la moutarde apporte une touche sucrée-salée irrésistible.

Ingrédients (4 portions)
Pour les côtes de porc

1,2 kg de côtes de porc ou travers de porc

30 ml d’huile d’olive

15 g d’ail haché (3 gousses)

10 g de paprika doux

5 g de sel

3 g de poivre noir moulu

5 g de thym frais ou séché

20 ml de jus de citron

Pour la sauce miel-moutarde

80 g de miel

60 g de moutarde à l’ancienne ou moutarde douce

20 ml de sauce soja

15 ml de vinaigre de cidre ou jus de citron

15 ml d’huile d’olive

3 g de paprika fumé (facultatif)

Préparation
1. Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.

Ajouter le paprika fumé si désiré.

Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

2. Mariner les côtes

Sécher les côtes avec du papier absorbant.

Les frotter avec l’ail, le paprika, le sel, le poivre et le thym.

Ajouter le jus de citron.

Badigeonner avec une partie de la sauce miel-moutarde.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

3. Préparer la papillote

Préchauffer le four à 170°C.

Déposer les côtes sur une grande feuille de papier cuisson ou d’aluminium.

Ajouter un peu de sauce restante.

Fermer soigneusement la papillote afin que la vapeur reste à l’intérieur.

4. Cuire les côtes

Enfourner pendant 1 h 15 à 1 h 30.

Vérifier que la viande est tendre et se détache facilement.

Ouvrir la papillote avec précaution.

Badigeonner avec le reste de sauce.

Remettre au four 10 à 15 minutes à découvert pour caraméliser légèrement.

5. Servir

Laisser reposer la viande 5 minutes.

Découper et servir avec la sauce de cuisson.

Temps

Préparation : 20 minutes

Marinade : 1 à 2 heures

Cuisson : 1 h 25 à 1 h 45

Temps total : environ 3 heures

Portions

4 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Remplacer le miel par du sirop d’érable.

Ajouter une touche de piment pour une version épicée.

Utiliser du romarin à la place du thym.

Préparer cette recette avec des ailes de poulet ou des pilons.

Ajouter des pommes de terre dans la papillote pour un plat complet.

Conseils pour servir

Servir avec des pommes de terre rôties, du riz ou des légumes grillés.

Ajouter quelques herbes fraîches avant de servir.

Proposer une petite coupelle de sauce miel-moutarde en accompagnement.

Déguster bien chaud pour profiter du côté fondant de la viande.

Conservation

Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Réchauffer doucement au four avec un peu de sauce pour garder la viande tendre.

Peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un emballage adapté

18/06/2026

Croquettes de poulet maison
Titre

Croquettes de poulet maison

Introduction

Les croquettes de poulet maison sont une recette gourmande et facile à réaliser. Avec une garniture tendre à base de poulet assaisonné et une panure croustillante et dorée, elles sont parfaites pour un repas en famille, un apéritif ou un buffet.

Ingrédients (4 à 6 portions)
Pour la farce au poulet

500 g de blanc de poulet cuit

50 g d’oignon finement haché

10 g d’ail haché (2 gousses)

30 g de persil frais haché

50 g de fromage râpé (facultatif)

1 œuf (50 g)

40 g de chapelure

5 g de sel

2 g de poivre noir

2 g de paprika doux

1 g de cumin (facultatif)

Pour la panure

80 g de farine

2 œufs (100 g)

150 g de chapelure

Pour la cuisson

500 ml d’huile de friture

Préparation
1. Préparer la farce

Mixer ou effilocher finement le poulet cuit.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec l’oignon, l’ail et le persil.

Ajouter le fromage râpé, l’œuf et la chapelure.

Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin.

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation compacte et facile à façonner.

2. Former les croquettes

Prélever une portion de farce avec les mains.

Former des petites boules ou des formes ovales selon la préférence.

Placer les croquettes au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les raffermir.

3. Paner les croquettes

Préparer trois assiettes :

une avec la farine,

une avec les œufs battus,

une avec la chapelure.

Passer chaque croquette dans la farine.

Tremper dans l’œuf battu.

Enrober généreusement de chapelure.

4. Cuire les croquettes

Chauffer l’huile à environ 170-180°C.

Faire frire les croquettes par petites quantités.

Cuire 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Égoutter sur du papier absorbant.

5. Servir

Servir les croquettes encore chaudes.

Accompagner d’une sauce au yaourt, d’une sauce tomate ou d’une salade.

Temps

Préparation : 30 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : environ 1 heure

Portions

4 à 6 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Ajouter de la mozzarella au centre pour un cœur fondant.

Remplacer le poulet par de la dinde ou du thon.

Ajouter des légumes râpés comme la carotte ou la courgette.

Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes pour une version plus légère.

Utiliser de la chapelure panko pour un croustillant supplémentaire.

Conseils pour servir

Servir avec une salade verte ou des frites maison.

Préparer une sauce à l’ail ou au fromage blanc pour accompagner.

Décorer avec du persil frais.

Servir immédiatement pour profiter du contraste croustillant-fondant.

Conservation

Conserver les croquettes cuites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Réchauffer au four ou à l’air fryer pour retrouver le croustillant.

Les croquettes non cuites peuvent être congelées jusqu’à 2 mois

18/06/2026

Pain plat moelleux fait maison, style pita, cuit à la poêle
Titre

Pain plat moelleux fait maison, style pita, cuit à la poêle

Introduction

Ce pain plat maison, inspiré du pain pita, est doux, souple et légèrement gonflé. Il se prépare facilement sans four et se cuit directement à la poêle. Parfait pour accompagner les plats en sauce, réaliser des sandwichs ou servir avec des tartinades comme le houmous.

Ingrédients (8 pains)

500 g de farine de blé

300 ml d’eau tiède

7 g de levure boulangère sèche

10 g de sucre

8 g de sel

30 ml d’huile d’olive

50 g de yaourt nature (facultatif, pour plus de moelleux)

Préparation
1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélanger l’eau tiède avec le sucre et la levure.

Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel.

Ajouter le mélange de levure, l’huile d’olive et le yaourt.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrir la pâte

Pétrir pendant 8 à 10 minutes à la main.

La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique.

Former une boule et la placer dans un saladier légèrement huilé.

3. Première levée

Couvrir avec un torchon propre.

Laisser lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.

La pâte doit doubler de volume.

4. Former les pains

Dégazer doucement la pâte.

Diviser en 8 boules de taille égale.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Étaler chaque boule en disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.

5. Cuisson à la poêle

Chauffer une poêle sèche à feu moyen.

Déposer un disque de pâte.

Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.

Retourner et cuire l’autre côté 1 à 2 minutes.

Répéter avec le reste de la pâte.

6. Garder le moelleux

Empiler les pains cuits dans un torchon propre.

Les couvrir pour conserver leur souplesse.

Temps

Préparation : 20 minutes

Levée : 1 heure

Cuisson : 15 à 20 minutes

Temps total : environ 1 h 40

Portions

8 pains plats

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Remplacer une partie de la farine par de la farine complète.

Ajouter des graines de sésame, de nigelle ou de pavot.

Parfumer la pâte avec des herbes séchées.

Remplacer l’huile d’olive par de l’huile végétale.

Ajouter une pincée d’ail en poudre pour une version plus parfumée.

Conseils pour servir

Servir chaud avec des grillades, des légumes ou des sauces.

Utiliser comme base pour des wraps ou des sandwichs.

Accompagner de houmous, de fromage frais ou de sauces au yaourt.

Réchauffer quelques secondes à la poêle avant dégustation.

Conservation

Conserver dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2 jours.

Garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Congeler jusqu’à 3 mois en séparant les pains avec du papier cuisson.

Réchauffer à la poêle ou au grille-pain pour retrouver le moelleux.

17/06/2026

Couronne de raisins secs moelleux (type brioche angélique)
Titre

Couronne de raisins secs moelleux (type brioche angélique)

Introduction

Cette couronne briochée aux raisins secs est douce, légère et délicatement parfumée. Sa mie filante et moelleuse rappelle les brioches traditionnelles de boulangerie. Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (8 à 10 portions)
Pour la pâte

500 g de farine

250 ml de lait tiède

7 g de levure boulangère sèche

80 g de sucre

1 œuf (50 g)

80 g de beurre mou

5 g de sel

Pour la garniture

120 g de raisins secs

30 ml d'eau chaude ou de rhum (facultatif) pour faire tremper les raisins

Pour la finition

1 jaune d'œuf

15 ml de lait

Préparation
1. Préparer les raisins

Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.

Égoutter et réserver.

2. Préparer la pâte

Mélanger le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel.

Ajouter l'œuf puis le mélange de levure.

Pétrir pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre mou petit à petit.

Continuer à pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

3. Première levée

Former une boule.

Couvrir d'un linge propre.

Laisser lever pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Façonner la couronne

Dégazer la pâte.

Incorporer les raisins secs.

Former un long boudin.

Joindre les extrémités pour former une couronne.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Deuxième levée

Couvrir légèrement.

Laisser lever 45 minutes à 1 heure.

6. Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.

Badigeonner la couronne.

Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

7. Refroidissement

Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Temps

Préparation : 25 minutes

Levée : 2 h 30 à 3 h

Cuisson : 25 à 30 minutes

Temps total : environ 4 heures

Portions

8 à 10 portions

Difficulté

Moyenne

Variantes et substitutions possibles

Remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.

Ajouter du zeste d'orange ou de citron.

Incorporer de la cannelle dans la pâte.

Ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour plus de moelleux.

Conseils pour servir

Déguster tiède ou à température ambiante.

Servir avec du beurre, de la confiture ou du miel.

Accompagner d'un thé, d'un café ou d'un chocolat chaud.

Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.

Conservation

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Peut être congelée jusqu'à 2 mois.

Réchauffer quelques minutes au four pour retrouver son moelleux.

17/06/2026

Beignets Salés Croustillants Maison : Une Recette Simple et Irrésistible
Titre

Beignets salés croustillants maison

Introduction

Ces beignets salés sont dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ils sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou un repas léger accompagnés d’une salade.

Ingrédients (4 à 6 portions)

250 g de farine

1 sachet de levure chimique (10 g)

2 œufs (100 g)

180 ml de lait

50 ml d’huile végétale

5 g de sel

2 g de poivre noir

100 g de fromage râpé

80 g d’oignon finement haché

50 g de persil frais haché

Huile de friture

Préparation
1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter les œufs puis mélanger.

Verser progressivement le lait tout en fouettant.

Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Ajouter la garniture

Incorporer le fromage râpé.

Ajouter l’oignon haché et le persil.

Mélanger pour bien répartir les ingrédients.

3. Chauffer l’huile

Verser l’huile dans une casserole ou une friteuse.

Chauffer à environ 170-180°C.

4. Cuire les beignets

Prélever une cuillère à soupe de pâte.

Déposer délicatement dans l’huile chaude.

Faire frire par petites quantités.

Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Égoutter

Retirer les beignets à l’aide d’une écumoire.

Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

6. Servir

Déguster chauds ou tièdes.

Accompagner d’une sauce au yaourt, d’une sauce tomate ou d’une salade verte.

Temps

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions

4 à 6 portions

Difficulté

Facile

Variantes et substitutions possibles

Ajouter du thon émietté ou du poulet cuit.

Remplacer le fromage par de la feta.

Incorporer des olives coupées en morceaux.

Ajouter du maïs, des poivrons ou des courgettes râpées.

Relever avec du paprika, du cumin ou du piment doux.

Conseils pour servir

Servir avec une salade fraîche.

Accompagner d’une sauce à l’ail ou au fromage blanc.

Présenter en petites bouchées pour un buffet ou un apéritif.

Ajouter quelques herbes fraîches juste avant de servir.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.

Réchauffer au four ou à l’air fryer pour retrouver le croustillant.

Éviter le micro-ondes qui ramollit les beignets.

La Cuisine en Famille

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

18/06/2026

17/06/2026

17/06/2026

Adresse

Site Web

Notifications

Raccourcis

Partager

Type