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Recettes Secrètes de Maman, 12 Rue des Saveurs, Paris (2026)

19/06/2026

Tarte normande abricot spéculoos

Une tarte gourmande, fondante et croustillante, parfaite pour le dessert ou le goûter. Les abricots apportent une belle douceur fruitée, tandis que les spéculoos ajoutent une touche parfumée et légèrement épicée.

Ingrédients pour 4 à 6 parts

Pour la pâte brisée sucrée

250 g de farine

125 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillères à soupe de sucre en poudre à la vanille Bourbon

1 jaune d’œuf

4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop léger

50 g de spéculoos émiettés

1 œuf

50 g de sucre en poudre

1 demi cuillère à café de vanille en poudre

125 g de crème fraîche épaisse

Un peu de confiture d’abricot pour la finition

Quelques brisures de spéculoos pour la décoration

Préparation

Préparez d’abord la pâte brisée sucrée.

Versez la farine dans un saladier.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre.

Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jaune d’œuf, puis mélangez.

Versez l’eau froide petit à petit jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Foncez un moule à tarte légèrement beurré avec la pâte.

Piquez le fond et les bords avec une fourchette.

Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Égouttez soigneusement les oreillons d’abricots.

Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de sirop.

Répartissez les spéculoos émiettés sur le fond de tarte.

Disposez les oreillons d’abricots par-dessus.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre, la vanille et la crème fraîche.

Versez délicatement ce mélange sur la tarte.

Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.

Baissez ensuite la température du four à 180°C.

Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes.

À la sortie du four, laissez tiédir la tarte à température ambiante.

Badigeonnez le dessus avec un peu de confiture d’abricot pour apporter de la brillance.

Laissez refroidir complètement.

Parsemez quelques brisures de spéculoos sur le dessus avant de servir.

Conseil

Vous pouvez préparer cette tarte avec des abricots frais en saison.

Dans ce cas, choisissez des abricots mûrs mais encore assez fermes pour qu’ils gardent une belle tenue à la cuisson.

Informations de cuisson

Temps de préparation 25 minutes

Temps de repos 30 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total environ 1 heure 40 minutes

Portions 4 à 6 parts

Bon appétit

18/06/2026

Tarte au saumon et aux pommes de terre

Une tarte salée facile, généreuse et parfaite pour un dîner simple, un pique nique ou un repas léger avec une salade verte. Le saumon fumé se marie très bien avec les pommes de terre fondantes et la crème parfumée aux herbes.

Ingrédients

1 pâte brisée

1 paquet de saumon fumé

2 grosses pommes de terre

3 œufs

4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Aneth ou herbes aromatiques au choix

Sel

Poivre

Une pincée de mélange 5 baies facultatif

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez les pommes de terre, puis laissez-les tiédir.

Coupez le saumon fumé en morceaux.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.

Ajoutez les herbes aromatiques, le gruyère râpé, un peu de sel et du poivre.

Mélangez bien.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez les dés de pommes de terre sur le fond de tarte.

Ajoutez les morceaux de saumon fumé.

Versez le mélange aux œufs et à la crème par-dessus.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes.

La tarte doit être dorée et bien prise au centre.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseil

Servez cette tarte avec une salade verte, une salade de concombre ou quelques tomates cerises pour un repas simple et équilibré.

Informations de cuisson

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 30 à 35 minutes

Temps total environ 55 minutes

Portions 6 personnes

Bon appétit

17/06/2026

Clafoutis à l’abricot et à la fleur d’oranger

Un clafoutis moelleux, généreux et délicatement parfumé, parfait pour profiter des abricots bien mûrs. La fleur d’oranger apporte une touche douce et raffinée qui se marie très bien avec les fruits.

Ingrédients pour 6 personnes

15 abricots bien mûrs

120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre mou

1 pincée de sel

5 cuillères à soupe de fleur d’oranger

15 cl de crème liquide

3 œufs

150 g de farine

15 cl de lait

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Versez la farine dans un saladier.

Ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou.

Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

Incorporez la fleur d’oranger et mélangez à nouveau.

Lavez les abricots, coupez-les en deux, puis retirez les noyaux.

Découpez les abricots en gros morceaux.

Tapissez le fond d’un moule avec du papier cuisson.

Répartissez les morceaux d’abricots dans le moule.

Versez la pâte par-dessus.

Saupoudrez la surface avec le sucre vanillé.

Enfournez pendant environ 40 minutes.

Le clafoutis doit être doré, moelleux et bien pris au centre.

Laissez tiédir avant de servir.

Conseil

Ce clafoutis est délicieux tiède ou froid. Vous pouvez le servir nature, avec un peu de sucre glace ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 6 personnes

Bon appétit

16/06/2026

Clafoutis aux abricots et vanille
Un clafoutis moelleux, fruité et délicatement parfumé à la vanille. Les abricots bien mûrs apportent une belle douceur légèrement acidulée, parfaite pour un dessert simple et gourmand.

Ingrédients

100 g de farine

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre fondu

3 œufs

25 cl de lait demi écrémé

6 à 7 abricots bien mûrs selon leur taille

1 gousse de vanille ou 1 g de vanille en poudre

2 cuillères à soupe de rhum facultatif

Un peu de beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les abricots, puis coupez-les en deux.

Retirez les noyaux.

Beurrez un moule allant au four.

Disposez les abricots dans le fond du moule.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez à nouveau.

Incorporez les graines de vanille ou la vanille en poudre.

Ajoutez le rhum si vous souhaitez l’utiliser.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la préparation sur les abricots.

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.

Le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé et bien pris.

Laissez tiédir avant de servir.

Conseil

Ce clafoutis est délicieux tiède ou froid. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir pour une finition plus gourmande.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35 à 40 minutes

Temps total environ 55 minutes

Portions 6 personnes

15/06/2026

Clafoutis aux prunes grand mère

Un dessert simple, fondant et délicieux, parfait pour profiter des prunes de saison. Ce clafoutis maison se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et se déguste aussi bien tiède que froid.

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de prunes

3 œufs

120 g de sucre en poudre

120 g de farine

350 ml de lait

25 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Un peu de beurre pour le plat

Un peu de sucre pour la finition

Préparation

Préchauffez le four à 200°C en mode statique.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant.

Versez ensuite le lait progressivement.

Ajoutez la crème fraîche, puis le beurre fondu refroidi.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Lavez les prunes, puis coupez-les en deux.

Retirez les noyaux.

Beurrez un plat allant au four.

Répartissez les prunes dans le plat, côté bombé vers le dessus.

Versez la préparation à clafoutis sur les prunes.

Enfournez pendant environ 40 minutes.

Le clafoutis doit être légèrement doré sur le dessus et bien pris au centre.

À la sortie du four, saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 6 personnes

Bon appétit

14/06/2026

Gâteau au yaourt aux fraises

Un gâteau moelleux, fondant et fruité, préparé avec des yaourts et de belles fraises. Facile à réaliser, il est parfait pour le goûter, le dessert ou une pause gourmande en famille.

Ingrédients pour 8 personnes

100 g de beurre doux

150 g de cassonade

2 gros œufs

250 g de farine à gâteaux avec levure incorporée

Ou 250 g de farine avec 1 cuillère et demie à café de levure chimique

3 yaourts nature

450 g de fraises

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Faites ramollir le beurre pendant environ 30 secondes au micro ondes.

Il doit être très mou et légèrement fondu.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec la cassonade.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez un yaourt et environ un tiers de la farine.

Fouettez jusqu’à incorporation.

Ajoutez le deuxième yaourt avec un deuxième tiers de farine.

Mélangez à nouveau.

Ajoutez enfin le dernier yaourt et le reste de farine.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte dense, lisse et homogène.

Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante.

Beurrez un moule de 23 cm de diamètre.

Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en deux.

Versez la pâte dans le moule.

Disposez les fraises sur le dessus, face coupée contre la pâte, sans les enfoncer.

Saupoudrez la surface avec le sucre vanillé.

Enfournez pendant environ 50 minutes.

À la sortie du four, posez le moule sur une grille et laissez refroidir pendant 20 minutes.

Décollez délicatement les bords du gâteau avec une fine lame.

Démoulez le gâteau, puis placez-le sur un plat de service.

Laissez refroidir pendant environ 2 heures à température ambiante.

Conservez le gâteau sous cloche.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Temps de repos 2 heures

Temps total environ 3 heures 5 minutes

Portions 8 personnes

Bon appétit

14/06/2026

Flan aux pommes au yaourt

Sans beurre, sans huile et sans gluten

Un flan fondant, léger et très simple à préparer. Le yaourt apporte une texture douce et crémeuse, tandis que les pommes deviennent bien fondantes à la cuisson. Une recette parfaite pour un dessert familial ou un goûter léger.

Ingrédients

500 g de yaourt

Soit 4 yaourts de 125 g

3 œufs

120 g de sucre

75 g de Maïzena

3 à 4 pommes

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez rapidement les œufs avec le sucre à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

Ajoutez les yaourts, puis mélangez bien.

Incorporez la Maïzena tamisée afin d’éviter les grumeaux.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez les morceaux de pommes dans la pâte.

Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule de 20 à 22 cm recouvert de papier cuisson.

Vous pouvez aussi utiliser un moule beurré et fariné si vous ne souhaitez pas garder la version sans matière grasse.

Enfournez pendant environ 45 minutes à 180°C.

Le flan doit être bien pris et légèrement doré.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Placez au réfrigérateur avant de servir.

Ce flan est encore meilleur le lendemain après une nuit au frais.

Conseil

Vous pouvez utiliser du yaourt nature, du yaourt brassé, du yaourt grec, du yaourt aromatisé ou du fromage blanc.

Si votre moule est plus grand, vous pouvez doubler les quantités.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps de repos 2 heures minimum

Temps total environ 3 heures

Portions 6 à 8 personnes

Bon appétit

14/06/2026

Salade avocat mangue crevettes

Une salade fraîche, colorée et exotique, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger. La douceur de la mangue, le fondant de l’avocat et la saveur des crevettes se marient à merveille avec les notes acidulées du citron vert.

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de crevettes cuites et décortiquées

1 avocat mûr

1 mangue bien mûre

1 demi oignon rouge émincé

1 poignée de coriandre fraîche ciselée

1 poignée de jeunes pousses

Mâche, roquette ou mesclun

1 citron vert

Le jus et le zeste du citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sauce soja ou de vinaigre de cidre

1 pincée de piment d’Espelette facultatif

Sel

Poivre

Préparation

Coupez l’avocat en dés.

Coupez la mangue en dés.

Arrosez aussitôt l’avocat et la mangue avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.

Dans un saladier, mélangez les crevettes, l’avocat, la mangue, l’oignon rouge émincé et la coriandre fraîche.

Préparez la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l’huile d’olive, la sauce soja ou le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et le piment d’Espelette si vous souhaitez l’utiliser.

Ajoutez les jeunes pousses dans le saladier.

Versez la vinaigrette sur la salade.

Mélangez délicatement afin de ne pas écraser l’avocat ni la mangue.

Disposez la salade dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service.

Décorez avec quelques feuilles de coriandre et un peu de zeste de citron vert.

Servez aussitôt bien frais.

Informations de préparation

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 15 minutes

Portions 2 personnes

Bon appétit

14/06/2026

Clafoutis aux abricots

Un dessert classique, moelleux et savoureux, parfait pour profiter des abricots de saison. Sa texture douce et son goût fruité en font une recette idéale pour les tables estivales.

Ingrédients pour un moule de 22 cm

2 œufs moyens à température ambiante

180 ml de lait

120 g de sucre semoule

80 g de farine

8 abricots

Sucre glace pour la décoration

Un peu de beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule de 22 cm.

Lavez les abricots, puis coupez-les en deux.

Retirez les noyaux.

Disposez les demi abricots dans le fond du moule beurré.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte sur les abricots dans le moule.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C.

Le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé et bien pris.

Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Servez tiède ou froid selon votre goût.

Conseil

Pour une version encore plus gourmande, accompagnez ce clafoutis d’une boule de glace à la vanille.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35 à 40 minutes

Temps total environ 55 minutes

Portions 6 à 8 personnes

Bon appétit

14/06/2026

Tartinade de courgette

Une tartinade légère, crémeuse et savoureuse, parfaite pour un apéritif raffiné. La courgette rôtie, les noix de cajou et le curcuma apportent une texture douce et un goût délicat, idéal à partager avec des croûtons ou des légumes croquants.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

400 g de courgette

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café rase de curcuma

100 g de noix de cajou

60 g de petit suisse ou de fromage blanc

Sel

Poivre

Préparation

Préchauffez le four à 185°C.

Lavez la courgette, puis coupez-la en petits cubes.

Pelez l’oignon et les gousses d’ail.

Émincez-les finement.

Mettez la courgette, l’oignon et l’ail dans un saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le curcuma, le sel et le poivre.

Mélangez bien afin d’enrober les légumes.

Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 30 minutes.

À mi-cuisson, mélangez les légumes pour une cuisson uniforme.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Dans le bol du Thermomix ou d’un mixeur, mettez les légumes refroidis, les noix de cajou et le petit suisse ou le fromage blanc.

Mixez pendant 10 secondes à vitesse 6.

Raclez les parois du bol, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Versez la tartinade dans un ramequin.

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez avec des croûtons, du pain grillé ou des bâtonnets de légumes.

Informations de cuisson

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 6 à 8 personnes

Bon appétit

Recettes Secrètes de Maman

19/06/2026

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