07/06/2025
Focus sur le Maïs !
🌽 'Grand Roux Basque'
Un maïs traditionnel du Sud-Ouest, cultivé depuis des générations pour sa robustesse, sa beauté et ses qualités gustatives.
Elles produit de grands épis rouge-roux, bien pleins, souvent utilisés pour la semoule, la polenta, les galettes ou le pain de maïs. Grains riches en caroténoïdes, très décoratifs une fois secs.
🌽 'Astarac'
Variété ancienne paysanne des coteaux gascons
Le Maïs ‘Astarac’ est une population rustique originaire du sud du Gers, où il était autrefois cultivé pour sa capacité à nourrir hommes et bêtes. Préservée par quelques agriculteurs engagés, cette variété est aujourd’hui remise en culture pour sa résilience et sa richesse.
Les épis sont longs, garnis de grains jaune doré à orangé, très riches en nutriments. Ils sont utilisés en farine pour la polenta, la semoule, les crêpes ou les pains rustiques, au goût marqué et chaleureux.
🌽 'Glass Gem'
Un joyau du potager. Chaque épi révèle une mosaïque de grains translucides : bleu nuit, turquoise, rose tendre, ivoire…
Ce n’est pas un maïs sucré, mais un maïs à éclater ou à moudre. Nourrissant, rustique.
Il pousse haut, droit, avec une élégance simple.
Une plante qui structure le potager et offre de l’ombre à d’autres, dans l’esprit des guildes des Trois Sœurs (maïs – haricot – courge).
