Nida Food Secrets (2026)

17/06/2025

Maash Ki Daal Dhaba Style 😋
اجزاء:

ماش کی دال کے لیے:

ماش کی دال – 1 کپ (صاف اور دھو کر بھگو دیں 2 گھنٹے کے لیے)

پانی – 3 کپ

ہلدی – ½ چائے کا چمچ

نمک – حسبِ ذائقہ

تڑکے کے لیے:

تیل – ½ کپ

پیاز – 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)

ٹماٹر – 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے یا پست کیے ہوئے)

لہسن – 1 کھانے کا چمچ (کٹا ہوا)

ہری مرچ – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)

کٹی لال مرچ – 1 چائے کا چمچ

ثابت زیرہ – 1 چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ – ½ چائے کا چمچ

ہرا دھنیا – گارنش کے لیے

لیموں – ایک عدد (چوپ کرلیں)

ترکیب:

1. دال ابالنا:

ایک دیگچی میں ماش کی دال، ہلدی، نمک اور پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔

جب دال گل جائے لیکن مکمل میش نہ ہو، تو چولہا بند کردیں۔

2. تڑکہ تیار کرنا:

ایک پین میں تیل گرم کریں۔

اس میں زیرہ اور کٹا ہوا لہسن ڈال کر فرائی کریں یہاں تک کہ سنہری ہوجائے۔

پھر پیاز ڈال کر براؤن کریں۔

اب ٹماٹر، کٹی لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، اور تھوڑا سا نمک ڈال کر مصالحہ بھونیں جب تک کہ تیل اوپر نہ آجائے۔

3. دال میں شامل کرنا:

ابلی ہوئی دال کو اس تڑکے میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے اچھی طرح مل جائیں۔

آخر میں گرم مصالحہ اور کٹی ہوئی ہری مرچ شامل کریں۔

4. گارنش اور پیشکش:

ہرا دھنیا اور لیموں سے گارنش کریں۔

گرم گرم نان یا تندوری روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

اگر دال زیادہ گاڑھی ہو جائے تو تھوڑا پانی شامل کر کے حسبِ ضرورت پتلی کر سکتے ہیں۔

اصل دھابہ ٹچ کے لیے اوپر سے ایک چمچ گھی کا تڑکہ بھی دے سکتے ہیں۔
Ingredients:

For the Dal:

Maash ki daal (split urad dal) – 1 cup (washed and soaked for 2 hours)

Water – 3 cups

Turmeric powder – ½ tsp

Salt – to taste

For the Tempering (Tarka):

Oil – ½ cup

Onion – 1 medium (finely chopped)

Tomatoes – 2 medium (finely chopped or blended)

Garlic – 1 tbsp (finely chopped)

Green chilies – 2 (finely chopped)

Crushed red chili – 1 tsp

Whole cumin seeds – 1 tsp

Coriander powder – 1 tsp

Garam masala – ½ tsp

Fresh coriander – for garnish

Lemon – 1 (cut into wedges)

Instructions:

1. Cooking the Dal:

In a pot, add soaked maash daal, turmeric, salt, and water.

Cook over medium heat until the lentils are soft but not completely mushy.

Set aside once done.

2. Preparing the Tempering:

Heat oil in a frying pan.

Add cumin seeds and chopped garlic, sauté until golden.

Add onions and fry until light golden brown.

Add tomatoes, crushed red chili, coriander powder, and a pinch of salt.

Cook until the oil separates from the masala.

3. Mixing the Dal:

Add the cooked dal to the tempering and mix well.

Let it simmer on low heat for 5–7 minutes so all flavors combine.

4. Final Touch:

Sprinkle garam masala and chopped green chilies on top.

Garnish with fresh coriander and lemon wedges.

5. Serving:

Serve hot with naan, roti, or paratha.

For a more authentic “dhaba” flavor, add a final tarka of ghee and garlic just before serving.

Adjust spice levels to your preference.
゚viralシfypシ゚

16/06/2025

Creamy and Cheesy White Sauce Pasta 😋
اجزاء:

پاستا کے لیے:

پاستا (پنّے، فوسیلی یا میکرونی) – 2 کپ

پانی – 6 کپ

نمک – 1 چائے کا چمچ

تیل – 1 کھانے کا چمچ

وائٹ سوس کے لیے:

مکھن – 2 کھانے کے چمچ

میدہ – 2 کھانے کے چمچ

دودھ – 2 کپ (گرم)

نمک – حسبِ ذائقہ

کالی مرچ – 1 چوتھائی چائے کا چمچ

چیز (چیڈر یا موزریلا) – 1 کپ (کدوکش)

اُبلی سبزیاں (کارن، شملہ مرچ، مشروم، بروکلی) – 1 کپ (اختیاری)

ترکیب:

پاستا اُبالنا:

1. ایک بڑے برتن میں پانی گرم کریں، اس میں نمک اور تیل ڈالیں۔

2. اُبال آنے پر پاستا شامل کریں اور 8–10 منٹ یا پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق اُبالیں۔

3. چھان کر سائیڈ پر رکھ دیں۔

وائٹ سوس بنانا:

1. ایک پین میں مکھن پگھلائیں۔

2. اس میں میدہ ڈال کر درمیانی آنچ پر 1–2 منٹ بھونیں تاکہ کچا پن دُور ہو جائے (رنگ نہ بدلے)۔

3. آہستہ آہستہ گرم دودھ شامل کریں اور مسلسل چمچ ہلاتے رہیں تاکہ گھٹلیاں نہ بنیں۔

4. سوس گاڑھی ہو جائے تو نمک، کالی مرچ اور کدوکش چیز شامل کریں۔

5. چاہیں تو اُبلی ہوئی سبزیاں بھی شامل کریں اور 2 منٹ تک پکائیں۔

پاستا شامل کرنا:

1. اُبلے ہوئے پاستا کو سوس میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر پاستا پر سوس چپک جائے۔

2. 2–3 منٹ دم پر رکھیں تاکہ فلیور اچھی طرح مکس ہو جائے۔

پیشکش:

گرم گرم کریمی وائٹ سوس پاستا چیز یا ہری دھنیے کی پتیوں سے سجا کر سرو کریں۔ چاہیں تو چلی فلیک یا اوریگانو چھڑک سکتے ہیں۔
Ingredients:

For Pasta:

Pasta (penne, fusilli, or macaroni) – 2 cups

Water – 6 cups

Salt – 1 tsp

Oil – 1 tbsp

For White Sauce:

Butter – 2 tbsp

All-purpose flour (maida) – 2 tbsp

Milk – 2 cups (warm)

Salt – to taste

Black pepper – ¼ tsp

Cheese (cheddar or mozzarella) – 1 cup (grated)

Boiled vegetables (corn, capsicum, mushroom, broccoli) – 1 cup (optional)

Instructions:

Boiling Pasta:

1. In a large pot, bring water to a boil. Add salt and oil.

2. Once boiling, add the pasta and cook for 8–10 minutes or as per packet instructions.

3. Drain the water and set the pasta aside.

Making White Sauce:

1. In a pan, melt the butter on medium heat.

2. Add the flour and stir continuously for 1–2 minutes (do not let it change color).

3. Gradually add warm milk while stirring to avoid lumps.

4. Once the sauce thickens, add salt, black pepper, and grated cheese.

5. (Optional) Add boiled vegetables and cook for another 2 minutes.

Combining Pasta and Sauce:

1. Add the boiled pasta to the sauce and mix well so the sauce coats the pasta evenly.

2. Let it cook for another 2–3 minutes on low heat.

Serving:

Serve hot, topped with extra cheese, herbs, or chili flakes if desired. Great as a comfort meal or side dish!
゚viralシfypシ゚

16/06/2025

Authentic Peshawari Mutton Rosh 😋
🐐 پشاوری مٹن روش

(خالص پشاوری انداز میں، سادہ مگر خوش ذائقہ گوشت)

🥩 اجزاء:

مٹن (بڑے ٹکڑوں میں، ہڈی والا) – 1 کلو

لہسن – 1 عدد مکمل گٹھی (درمیانی، درمیان سے کاٹ لیں)

ادرک – 1 بڑا ٹکڑا (موٹے قتلے کر لیں)

نمک – حسبِ ذائقہ

کالی مرچ (پسی ہوئی یا ثابت) – 1 چائے کا چمچ

چربی یا گھی – 2 سے 3 کھانے کے چمچ (اصلی ذائقے کے لیے ضروری)

پانی – 3 سے 4 کپ

ہری مرچ (اختیاری) – 2 سے 3 عدد

ہرا دھنیا – حسبِ ذائقہ (سجاوٹ کے لیے)

🍲 ترکیب:

1. برتن تیار کریں:
ایک دیگچی یا پریشر کوکر میں گوشت، لہسن کی پوری گٹھی، ادرک کے ٹکڑے، نمک، کالی مرچ، اور گھی یا چربی ڈالیں۔

2. پانی شامل کریں:
پانی شامل کریں تاکہ گوشت اچھی طرح گل جائے اور شوربہ بنے۔

3. دم پر پکائیں:
ڈھک کر بہت ہی ہلکی آنچ پر 1.5 سے 2 گھنٹے دم پر رکھیں۔ اگر پریشر کوکر استعمال کر رہے ہیں تو 30 سے 40 منٹ کافی ہوں گے۔

4. آخر میں:
جب گوشت گل جائے اور شوربہ گہرا ہو جائے تو ہری مرچ ڈال دیں۔ لہسن اور ادرک نکال سکتے ہیں یا ساتھ پیش کریں۔

5. پیشکش:
ہرے دھنیا سے سجا کر گرم گرم نان یا افغانی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
🥩 Ingredients:

Mutton (bone-in large pieces) – 1 kg

Whole garlic – 1 bulb (cut in half crosswise)

Fresh ginger – 1 large piece (cut into thick slices)

Salt – to taste

Black pepper (whole or crushed) – 1 tsp

Lamb fat or desi ghee – 2–3 tbsp (for authentic flavor)

Water – 3 to 4 cups

Green chilies (optional) – 2–3

Fresh coriander – for garnish

🍲 Instructions:

1. Prepare the Pot:
In a deep pot or pressure cooker, add mutton, halved garlic bulb, sliced ginger, salt, black pepper, and lamb fat or ghee.

2. Add Water:
Pour enough water (about 3–4 cups) to fully submerge the meat and allow it to cook thoroughly.

3. Slow Cook:
Cover tightly and cook on very low heat for 1.5 to 2 hours until the meat becomes tender and flavorful.
(If using a pressure cooker: cook for 30–40 minutes.)

4. Finishing Touches:
Once the meat is fully cooked and the broth becomes rich and aromatic, you can add green chilies for a mild kick.
You may remove the garlic and ginger pieces before serving or leave them for extra aroma.

5. Serving:
Garnish with fresh coriander and serve hot with naan or Afghan-style tandoori roti.
゚viralシfypシ゚

16/06/2025

Authentic Afghani Dampukht 😋
🌿 افغانی دمپخت

(روایتی افغانی گوشت کا دم والا کھانا)

🥩 اجزاء:

گوشت (بکرا یا گائے، بڑی بوٹیوں میں) – 1 کلو

پیاز – 2 عدد درمیانی (باریک کٹی ہوئی)

لہسن – 1 کھانے کا چمچ (پیسٹ)

ادرک – 1 کھانے کا چمچ (پیسٹ)

دہی – 1 کپ

ٹماٹر – 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)

نمک – حسبِ ذائقہ

کالی مرچ – 1 چائے کا چمچ

ہری مرچ – 3-4 عدد

دار چینی – 1 ٹکڑا

بڑی الائچی – 2 عدد

چھوٹی الائچی – 4 عدد

لونگ – 3 عدد

کالی مرچ کے دانے – 1 چائے کا چمچ

زیرہ – 1 چائے کا چمچ

دیسی گھی یا تیل – آدھا کپ

آلو – 2 عدد (اختیاری، بڑے ٹکڑوں میں)

پانی – آدھا کپ (اگر ضرورت ہو)

🍲 ترکیب:

1. گوشت کو میرینیٹ کریں:
ایک بڑے برتن میں گوشت، دہی، ادرک لہسن پیسٹ، نمک، کالی مرچ، کٹے ٹماٹر اور باریک کٹی پیاز ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور کم از کم 1 گھنٹہ میرینیٹ ہونے دیں۔

2. مصالحہ بھونیں:
ایک دیگچی یا ہانڈی میں گھی گرم کریں، اس میں دارچینی، الائچیاں، لونگ، کالی مرچ کے دانے اور زیرہ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔

3. گوشت شامل کریں:
اب میرینیٹ کیا ہوا گوشت شامل کریں اور درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں جب تک گھی اوپر نہ آجائے۔

4. دم پر رکھیں:
اگر ضرورت ہو تو آدھا کپ پانی ڈال دیں۔ آلو بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ برتن کو اچھی طرح بند کر کے ہلکی آنچ پر 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک دم پر رکھیں۔

5. تیار ہونے پر:
جب گوشت گل جائے اور گھی اوپر آجائے، تو دمپخت تیار ہے۔ ہری مرچ اور ہرا دھنیا سے سجا کر پیش کریں۔

نان یا افغانی روٹی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ افغانی دمپخت کا مزہ اس کے نرم گوشت، ہلکے مصالحے اور خالص ذائقے میں ہے۔
🥩 Ingredients:

Meat (lamb or beef, bone-in chunks) – 1 kg

Onion – 2 medium (finely chopped)

Garlic paste – 1 tbsp

Ginger paste – 1 tbsp

Yogurt – 1 cup

Tomatoes – 2 (chopped)

Salt – to taste

Black pepper powder – 1 tsp

Green chilies – 3-4

Cinnamon stick – 1 piece

Black cardamom – 2 pods

Green cardamom – 4 pods

Cloves – 3

Whole black peppercorns – 1 tsp

Cumin seeds – 1 tsp

Ghee or oil – ½ cup

Potatoes – 2 (optional, cut in large chunks)

Water – ½ cup (if needed)

🍲 Instructions:

1. Marinate the Meat:
In a large bowl, combine the meat, yogurt, garlic paste, ginger paste, salt, black pepper, chopped tomatoes, and onions. Mix well and let it marinate for at least 1 hour.

2. Prepare the Spices:
In a heavy-bottomed pot or handi, heat ghee or oil. Add cinnamon, black cardamom, green cardamom, cloves, peppercorns, and cumin. Sauté until aromatic.

3. Cook the Meat:
Add the marinated meat to the pot and cook on medium heat until the meat changes color and the oil begins to separate.

4. Slow Cooking (Dum):
Add potatoes if using. If the mixture looks dry, add about ½ cup of water. Cover the pot tightly and cook on very low heat (dum) for 45 minutes to 1 hour until the meat is tender and fully cooked.

5. Final Touch:
Once the oil rises to the top and the meat is tender, garnish with green chilies and optionally fresh coriander.

Serve hot with Afghan naan or plain rice. The essence of Afghani Dampukht lies in its tender meat and mildly spiced, aromatic gravy.

゚viralシfypシ゚

15/06/2025

Mutton Yakhni Pulao - "یخنی کا ذائقہ، پلاؤ کا لطف" 😋
اجزاء:

گوشت اور یخنی کے لیے:

مٹن (ہڈی والا) – 1 کلو

پانی – 6 کپ

پیاز (درمیانی، کٹی ہوئی) – 1 عدد

لہسن (جوے) – 6-8 عدد

ادرک – 1 انچ کا ٹکڑا

دار چینی – 2 ٹکڑے

بڑی الائچی – 2 عدد

چھوٹی الائچی – 4 عدد

لونگ – 4 عدد

سونف – 1 چائے کا چمچ

ثابت دھنیا – 1 چائے کا چمچ

نمک – حسب ذائقہ

پلاؤ کے لیے:

چاول – 3 کپ (پہلے سے بھگوئے ہوئے)

پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 2 عدد

دہی – ½ کپ

ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

ہری مرچ – 4 عدد (چاک کی ہوئی)

تیل یا گھی – ½ کپ

گرم مصالحہ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

نمک – حسب ذائقہ

ترکیب:

یخنی تیار کرنا:

1. ایک برتن میں مٹن، پیاز، لہسن، ادرک، دار چینی، الائچی، لونگ، سونف، دھنیا اور نمک ڈالیں۔

2. پانی شامل کرکے درمیانی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں (تقریباً 45 منٹ یا پریشر ککر میں 20 منٹ)۔

3. جب گوشت گل جائے تو یخنی کو چھان لیں اور گوشت کو الگ رکھ لیں۔

پلاؤ بنانا:

1. ایک بڑے دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر سنہری براؤن کریں۔

2. اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔

3. دہی، ہری مرچ اور گوشت ڈال کر 5-7 منٹ بھونیں تاکہ مصالحہ اچھی طرح مکس ہو جائے۔

4. چھانی ہوئی یخنی ڈالیں اور نمک چیک کریں۔

5. جب یخنی اُبلنے لگے تو چاول شامل کریں۔

6. درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک پانی خشک ہونے لگے۔

7. دم پر رکھ دیں (دھیمی آنچ پر 15-20 منٹ)۔

گرما گرم مٹن یخنی پلاؤ کو رائتہ، سلاد اور چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients:

For Yakhni:

Mutton (bone-in) – 1 kg

Water – 6 cups

Onion (medium, chopped) – 1

Garlic cloves – 6-8

Ginger – 1-inch piece

Cinnamon sticks – 2

Black cardamoms – 2

Green cardamoms – 4

Cloves – 4

Fennel seeds – 1 tsp

Coriander seeds – 1 tsp

Salt – to taste

For Pulao:

Basmati rice – 3 cups (soaked for 30 minutes)

Onion (thinly sliced) – 2

Yogurt – ½ cup

Ginger garlic paste – 1 tbsp

Green chilies – 4 (slit)

Oil or ghee – ½ cup

Garam masala powder – 1 tsp

Salt – to taste

Instructions:

Step 1: Prepare Yakhni

1. In a large pot, add mutton, onion, garlic, ginger, cinnamon, cardamoms, cloves, fennel seeds, coriander seeds, and salt.

2. Add water and cook on medium heat until the meat is fully tender (about 45 minutes or 20 minutes in a pressure cooker).

3. Strain the stock (yakhni), separate the meat and discard the whole spices.

Step 2: Cook the Pulao

1. In another pot, heat oil or ghee and fry sliced onions until golden brown.

2. Add ginger garlic paste and sauté until fragrant.

3. Add yogurt, green chilies, and the cooked mutton. Fry for 5–7 minutes until well mixed.

4. Add the strained yakhni and adjust salt to taste.

5. Bring it to a boil, then add the soaked rice.

6. Cook on medium heat until water starts to reduce and rice is almost done.

7. Lower the heat, cover with a tight lid, and let it simmer on dum (steam) for 15–20 minutes.

Serve hot with raita, salad, and chutney.
゚viralシfypシ゚

15/06/2025

Qeema Paratha Breakfast Special 😋 Garma garam Qeema Paratha – subha ka lazeez surprise!
اجزاء:

قیمے کے لیے:

بیف یا چکن قیمہ – 250 گرام

پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 1 درمیانی

ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی) – 2 عدد

ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 چائے کا چمچ

نمک – حسبِ ذائقہ

لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

ہلدی – 1/4 چائے کا چمچ

زیرہ پاؤڈر – 1/2 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ – 1/2 چائے کا چمچ

ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)

تیل – 2 کھانے کے چمچ

آٹے کے لیے:

میدہ یا گندم کا آٹا – 2 کپ

نمک – 1 چائے کا چمچ

پانی – حسبِ ضرورت

گھی یا تیل – فرائی کے لیے

ترکیب:

قیمہ تیار کرنے کا طریقہ:

1. ایک پین میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر سنہری کریں۔

2. اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور ہلکا سا بھونیں۔

3. اب قیمہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں حتیٰ کہ پانی خشک ہو جائے۔

4. اس میں نمک، لال مرچ، ہلدی، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ ڈال کر مکس کریں۔

5. ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کریں، ٹھنڈا ہونے دیں۔

پراٹھا بنانے کا طریقہ:

1. آٹے میں نمک ڈال کر پانی سے نرم آٹا گوندھیں اور 15 منٹ کے لیے ڈھانپ کر رکھ دیں۔

2. آٹے کی گولیاں بنا کر بیلیں، ایک پر قیمہ رکھیں اور دوسری روٹی سے ڈھانپ دیں یا ایک ہی روٹی کو قیمے سمیت بند کر کے بیل لیں۔

3. توے پر گھی یا تیل لگا کر دونوں طرف سے سنہری اور کرسپی ہونے تک پکائیں۔

گرما گرم قیمہ پراٹھا دہی، اچار اور چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
Ingredients:

For the Qeema (Minced Filling):

Minced beef or chicken – 250 grams

Onion (finely chopped) – 1 medium

Green chilies (finely chopped) – 2

Ginger garlic paste – 1 teaspoon

Salt – to taste

Red chili powder – 1 teaspoon

Turmeric powder – 1/4 teaspoon

Cumin powder – 1/2 teaspoon

Garam masala – 1/2 teaspoon

Fresh coriander (chopped) – 2 tablespoons

Cooking oil – 2 tablespoons

For the Dough:

All-purpose flour or wheat flour – 2 cups

Salt – 1 teaspoon

Water – as needed

Ghee or oil – for frying

Method:

To Prepare the Qeema Filling:

1. Heat oil in a pan, add chopped onions and sauté until golden brown.

2. Add ginger garlic paste and fry slightly.

3. Add minced meat and cook until all the moisture dries up.

4. Now add salt, red chili powder, turmeric, cumin powder, and garam masala. Mix well.

5. Finally, add green chilies and chopped coriander. Mix and let it cool completely.

To Make the Paratha:

1. In a bowl, mix flour and salt. Knead into a soft dough using water. Cover and let rest for 15 minutes.

2. Divide the dough into balls. Roll out one ball, place a spoonful of qeema in the center, and seal with another rolled dough piece or fold it into a stuffed ball and roll again gently.

3. Heat a tawa or griddle. Cook the paratha on both sides using ghee or oil until golden and crisp.

Serve hot Qeema Paratha with yogurt, pickle, or mint chutney.
゚viralシfypシ゚

13/06/2025

Chatkhara Mutton Raan Roast 😋

🌶️ چٹخارا مٹن ران روسٹ 🌶️

🐐 اجزاء:

مٹن ران – 1 عدد (تقریباً 1.5 سے 2 کلو)

دہی – 1 کپ

لیموں کا رس – 4 کھانے کے چمچ

ادرک لہسن پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ

سرکہ – 2 کھانے کے چمچ

پپیتا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ (گلانے کے لیے)

نمک – حسبِ ذائقہ

لال مرچ پاؤڈر – 2 چائے کے چمچ

ہری مرچ پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

چاٹ مصالحہ – 2 چائے کے چمچ

گرم مصالحہ – 1 چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

بھنا زیرہ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

ہلدی – ½ چائے کا چمچ

تیل – آدھا کپ

کوئلہ – ایک ٹکڑا (دھواں دینے کے لیے)

ہرا دھنیا، لیموں، پیاز – گارنش کے لیے

👩‍🍳 طریقہ:

1. ران کو اچھی طرح دھو کر چھری سے گہرے کٹ لگائیں تاکہ مصالحہ اندر تک جائے۔

2. ایک پیالے میں دہی، لیموں کا رس، ادرک لہسن پیسٹ، سرکہ، پپیتا، نمک، لال مرچ، ہری مرچ پیسٹ، چاٹ مصالحہ، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ، زیرہ پاؤڈر اور ہلدی ڈال کر مکس کریں۔

3. یہ مصالحہ ران پر اچھی طرح لگا دیں اور اسے 8 سے 10 گھنٹے (یا رات بھر) میرینیٹ کریں۔

4. ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، ران کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور ڈھک دیں۔ آہستہ آہستہ گوشت گلنے دیں۔ درمیان میں پلٹتے رہیں۔

5. جب ران گل جائے اور مصالحہ خشک ہونے لگے تو اسے تیز آنچ پر بھون لیں تاکہ اچھی سی براؤن کرسٹ بن جائے۔

6. ایک جلتا ہوا کوئلہ ران کے درمیان میں رکھ کر تیل ڈالیں اور ڈھکن بند کر کے 10 منٹ دم دیں تاکہ دھواں جذب ہو جائے۔

7. ہرا دھنیا، پیاز کے لچھے اور لیموں سے گارنش کریں۔

چٹخارا مٹن ران روسٹ کو نان، تندوری روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ رائتہ یا پودینے کی چٹنی بہترین رہے گی۔

🌶️ Chatkhara Mutton Raan Roast 🌶️

🐐 Ingredients:

Whole mutton leg (raan) – 1 piece (1.5 to 2 kg)

Yogurt – 1 cup

Lemon juice – 4 tablespoons

Ginger garlic paste – 2 tablespoons

Vinegar – 2 tablespoons

Raw papaya paste – 1 tablespoon (for tenderizing)

Salt – to taste

Red chili powder – 2 teaspoons

Green chili paste – 1 tablespoon

Chaat masala – 2 teaspoons

Garam masala – 1 teaspoon

Coriander powder – 1 teaspoon

Roasted cumin powder – 1 teaspoon

Turmeric powder – ½ teaspoon

Oil – ½ cup

Charcoal – 1 piece (for smoky flavor)

Fresh coriander, lemon slices, onion rings – for garnish

👩‍🍳 Method:

1. Prepare the meat: Wash the mutton leg thoroughly and make deep cuts with a knife so the marinade seeps in well.

2. Marinate: In a bowl, mix yogurt, lemon juice, ginger garlic paste, vinegar, raw papaya paste, red chili powder, green chili paste, chaat masala, coriander powder, roasted cumin powder, turmeric, garam masala, and salt.

3. Apply marinade: Rub the marinade all over the mutton leg and into the cuts. Cover and let it marinate for 8–10 hours or overnight in the fridge.

4. Cook: Heat oil in a large pan or pot. Place the marinated leg in it, cover, and cook on medium-low flame. Let it cook slowly, turning sides occasionally, until fully tender (about 1.5 to 2 hours).

5. Roast: Once the meat is tender and most of the gravy has dried, roast it on high flame to give it a nice brown crust.

6. Smoky flavor: Heat a piece of charcoal until red-hot. Place it in a small bowl or foil inside the pot with the leg. Pour a few drops of oil on it and cover the pot immediately to trap the smoke for 10 minutes.

7. Serve: Garnish with fresh coriander, onion rings, and lemon slices.

Serve hot with naan, tandoori roti, or rice. Mint raita and green chutney go perfectly on the side.

゚viralシfypシ゚

07/06/2025

Eid Mubarak, dear food family!

Thank you for being a part of my journey. May your Eid be filled with love, delicious food, and cherished moments.
Stay blessed and keep cooking with love! 💕🍽

07/06/2025

Mutton Chatkhara Fried Boti Eid ul Adha Special 😋
چٹخارہ مٹن فرائی بوٹی

اجزاء:

مٹن بوٹی (بغیر ہڈی) – 500 گرام

دہی – 1 کپ

لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

کالی مرچ پاؤڈر – آدھا چائے کا چمچ

ہلدی – آدھا چائے کا چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر – آدھا چائے کا چمچ

چاٹ مصالحہ – 1 چائے کا چمچ

نمک – حسبِ ذائقہ

ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

لیموں کا رس – 2 کھانے کے چمچ

تیل – 4 سے 5 کھانے کے چمچ

ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی) – 2 سے 3 عدد

ہرا دھنیا – گارنش کے لیے

پیاز (فرائی کی ہوئی) – آدھا کپ (اختیاری)

ترکیب:

1. ایک بڑے برتن میں مٹن بوٹی ڈالیں۔

2. اس میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ، کالی مرچ، ہلدی، چاٹ مصالحہ، گرم مصالحہ، نمک اور لیموں کا رس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

3. اسے کم از کم 2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ ہونے دیں (اگر وقت ہو تو رات بھر رکھیں تاکہ ذائقہ مزید بڑھے)۔

4. فرائنگ پین یا توا گرم کریں، تیل ڈالیں اور میرینیٹ کی ہوئی مٹن بوٹی ڈال دیں۔

5. درمیانی آنچ پر گوشت کو اچھی طرح بھونیں جب تک کہ پانی خشک ہو جائے اور گوشت گل جائے۔

6. جب بوٹی اچھی طرح فرائی ہو جائے اور تیل چھوڑ دے تو ہری مرچ ڈال دیں اور 2 منٹ بھونیں۔

7. آخر میں ہرا دھنیا اور اگر چاہیں تو فرائی پیاز ڈال کر مکس کریں۔

گرم گرم چٹخارہ مٹن فرائی بوٹی کو نان، پراٹھے یا رائتہ کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients:

Boneless mutton – 500 grams

Yogurt – 1 cup

Red chili powder – 1 tsp

Black pepper powder – ½ tsp

Turmeric powder – ½ tsp

Garam masala powder – ½ tsp

Chaat masala – 1 tsp

Salt – to taste

Ginger garlic paste – 1 tbsp

Lemon juice – 2 tbsp

Oil – 4 to 5 tbsp

Green chilies (finely chopped) – 2 to 3

Fresh coriander – for garnish

Fried onions – ½ cup (optional)

Instructions:

1. In a large bowl, add the mutton pieces.

2. Add yogurt, ginger garlic paste, red chili powder, black pepper, turmeric, chaat masala, garam masala, salt, and lemon juice. Mix well.

3. Marinate the meat for at least 2 hours (overnight is best for more flavor).

4. Heat a frying pan or tawa, add oil, and put in the marinated mutton.

5. Cook on medium heat until the meat is tender and the water dries up.

6. Fry until oil separates and the mutton turns golden brown.

7. Add chopped green chilies and sauté for 2 minutes.

8. Garnish with fresh coriander and fried onions if using.

Serving Suggestion:

Serve hot with naan, paratha, or raita.
゚viralシfypシ゚

07/06/2025

Tawa Fried Kaleji Eid ul Adha Special 😋
اجزاء:

کلیجی (بکری یا گائے کی) – 500 گرام (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹی ہوئی)

ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

نمک – حسبِ ذائقہ

لال مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

ہلدی – 1/2 چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ – 1/2 چائے کا چمچ

لیموں کا رس – 2 کھانے کے چمچ

دہی – 2 کھانے کے چمچ

ہری مرچیں – 3-4 عدد (باریک کٹی ہوئی)

ہرا دھنیا – حسبِ ضرورت (کٹا ہوا)

پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)

ٹماٹر – 1 عدد (باریک کٹا ہوا)

تیل – 4 کھانے کے چمچ

ترکیب:

1. کلیجی کو دھو کر اچھی طرح صاف کر لیں۔

2. اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، دہی، اور لیموں کا رس ڈال کر 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کر لیں۔

3. توا گرم کریں اور اس پر تیل ڈالیں۔

4. تیل گرم ہونے پر اس میں باریک کٹی پیاز ڈال کر ہلکا سنہری کر لیں۔

5. اب اس میں میرینیٹ کی ہوئی کلیجی ڈالیں اور تیز آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔

6. پھر آنچ درمیانی کر دیں اور ڈھک کر 10-12 منٹ پکنے دیں (کلیجی زیادہ نہ پکائیں ورنہ سخت ہو جائے گی)۔

7. آخر میں ٹماٹر، ہری مرچ، گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا شامل کر کے 2-3 منٹ بھون لیں۔

8. لیموں کا رس چھڑکیں اور گرم گرم نان یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients:

Liver (goat or beef) – 500 grams (cut into small pieces)

Ginger garlic paste – 1 tablespoon

Salt – to taste

Red chili powder – 1 teaspoon

Turmeric powder – 1/2 teaspoon

Coriander powder – 1 teaspoon

Garam masala – 1/2 teaspoon

Lemon juice – 2 tablespoons

Yogurt – 2 tablespoons

Green chilies – 3-4 (finely chopped)

Fresh coriander – as needed (chopped)

Onion – 1 (finely chopped)

Tomato – 1 (finely chopped)

Cooking oil – 4 tablespoons

Instructions:

1. Wash and clean the liver thoroughly.

2. Marinate it with ginger garlic paste, salt, red chili powder, turmeric, coriander powder, yogurt, and lemon juice. Let it rest for 30 minutes.

3. Heat a tawa (flat griddle) and add oil.

4. Once hot, add chopped onion and fry until light golden.

5. Add the marinated liver and cook on high flame for about 5 minutes.

6. Reduce the flame to medium, cover the pan, and cook for 10–12 minutes (don’t overcook the liver or it will become tough).

7. Now add chopped tomato, green chilies, garam masala, and fresh coriander. Cook for another 2–3 minutes.

8. Sprinkle some more lemon juice before serving.

Serve hot with naan or paratha.
゚viralシfypシ゚

Nida Food Secrets

17/06/2025

16/06/2025

16/06/2025

16/06/2025

15/06/2025

15/06/2025

13/06/2025

07/06/2025

07/06/2025

07/06/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share