19/08/2026
🍧紅豆冰布甸
一杯茶記回憶，變身軟滑消暑的夏日甜點
「唔該，一杯紅豆冰！」這句對白，是幾代香港人的集體回憶。童年Cynthia在茶餐廳飲品裡面，最喜歡點的就是紅豆冰了
紅豆冰的故事，要從五、六十年代的冰室講起，戰後的香港，冰室如雨後春筍般湧現，主打各式凍飲。那年代沒有珍珠奶茶，最受歡迎的就是這一杯把中式紅豆沙與西式冰奶結合的紅豆冰。大顆粒起沙的紅豆，加上刨冰與奶，再插上一根飲管，就是最甜蜜的快樂。後來冰室演變為茶餐廳，紅豆冰的地位也屹立不倒
小時候，紅豆冰是考完試的獎勵，長大後，它是茶記裡最療癒的記憶。雖現在漸漸少喝了冷飲，但偶爾興起，也會在下午茶時分點一杯紅豆餅去回味
某日天氣實在太熱，忽然想吃布甸，我隨之將紅豆冰化身成紅豆椰奶布甸，味道保留之餘更添一份軟滑清涼，duang duang 的質感全家都很喜歡🥰
🉐 食譜（約4-5 杯）
紅豆 100g，水 300ml（煮紅豆用），糖 50g（可隨口味增減）
椰奶/牛奶 300ml，淡奶（花奶）100ml，魚膠粉 10g，凍水 40ml（開魚膠粉用），糖適量
1. 紅豆洗淨浸過夜（最少 4 小時），加水煮至軟腍起沙，加入糖拌勻成蜜紅豆，放涼備用
2. 魚膠粉加凍水拌勻，靜置至完全吸水膨脹
3. 椰奶/牛奶與淡奶小火加熱至微溫（不要滾），加適合自己口味的糖調味後，再加入魚膠溶液攪拌至完全溶解
4. 蜜紅豆平均放入杯中，倒入布甸液，雪櫃冷藏 3-4 小時至凝固，即成；或先冷藏布甸液至凝固，再添加蜜紅豆食用亦可
💡想更似紅豆冰？加一球雲呢拿雪糕，就是「紅豆冰布甸」升級版喇！
#悠樂煮廚
