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🇨🇦🇭🇰 Home-baked pastries 🥐🥧
Flaky layers • Fresh Love to cook, love to buy, love to read, love to study. As long as it's related to the kitchen.

I am totally different in the kitchen
Just wish to share all bits and pieces in the kitchen

http://welcometocooknight.wixsite.com/amani

16/07/2026

The best part? Cutting it open. 🥐✨
Every croissant is laminated by hand, then slowly proofed and baked fresh in small batches.

That crisp crust, the delicate honeycomb layers, and the buttery aroma make every step worth it.
每次最感動嘅時刻，就係切開牛角包嗰一刻。
每一個牛角包都經過人手開酥、慢慢發酵，再新鮮焗製。
酥脆外層、細緻蜂巢組織，每一層都係耐心換返嚟！🥰
唔知有冇人感受得到🙈😭

01/07/2026

🥐曾經聽說一句：「可頌很誠實。」

它會誠實地反映你每一天的狀態。

你的耐性、你的細心，甚至每一次等待，都會一層一層地呈現在它的紋理裡。

從揉麵、開酥、反覆摺疊，到發酵、等待、烘焙，每一個步驟都不能急。

只有時間、溫度與耐心互相配合，才能成就一顆外層酥脆、內裡層次分明的可頌。

做蛋糕和做酥皮，真的是兩種完全不同的世界。💕

每一次烘焙，都是一次新的學習，也讓我更享受這段旅程。

🥐 I once heard that croissants are honest.

They reveal the baker’s patience, precision, and dedication in every layer.

Layer by layer.
Fold after fold.

Time, temperature, and patience come together to create a beautifully crisp exterior with delicate, airy layers inside.

Making cakes and laminated pastries are two completely different crafts, and that’s what makes this journey so rewarding.

06/06/2026

由發酵前到出爐🥐

等佢慢慢長大，
再變成金黃色。

每次睇住佢發酵，
都覺得好治癒。🤍

#酥皮 #可頌 #牛角包

19/04/2026

拍片出嚟效果係咪比影相更好？？
慢慢試吓拍片，之後再繼續share多啲✨

#酥皮蛋撻

04/04/2026

OMG!!!!! 原來不知不覺間差唔多2年冇喺呢度分享甜品了 😝. 唔知仲有冇人記得我呢 🫣

其實之前都有間歇接過一啲訂單蛋糕，但因為全職工作比較忙，上年仲幫公司開咗兩間店舖，所以又暫停咗一段時間 😮‍💨

今年終於可以重新抽到時間整甜品，想用一個輕鬆啲嘅方式慢慢再開始 🥧
一邊兼顧正職，一邊做返自己鍾意嘅嘢!

今次仲想轉一轉方向，唔再只做西式甜品，反而開始研究港式甜品

發現住家附近好似唔算多選擇，所以一有時間就試整,
特別係酥皮蛋撻 —— 由搓皮開始整起，新鮮出爐真係好唔同 D 🤭

#酥皮蛋撻 🇨🇦

02/07/2023

原來不知不覺已經半年沒有更新，即我已經半年沒有為自己為家人整甜品……
這半年係堅忙😵‍💫除了接客人訂單之外，其實
也接受了一個新挑戰，正式成為一間店舖的烘焙師👩‍🍳🥰

仍記得接受呢份工的時候，不停問好友意見，因為我知道出去做蛋糕同自己係家庭式係好唔同，一來唔可以做到自己鍾意嘅款式，二來我怕一式一樣。但好友說了一句: ”而家比埋錢你去學更專業手勢喎，點解唔試😂🤣”

以學嘢嘅心態，咩都試咩都做，經過一輪training,
由抹面唔叻嘅我，到而家已經可用一把抹刀攪掂，而家被總廚派到一間分店負責整間店的蛋糕，仍記得頭一個星期總廚都係度睇住幫手，我重問佢：可唔可以一直係度睇住😅😂！但佢話：我唔走你永遠學唔到嘢，唔會放膽去做。
好多謝呢度d大師級，佢哋唔會鬧人，只會不停鼓勵、不會吝嗇去教你🥰👍🏻。

而且對我來說呢一份唔係工作，而係一個可以上堂學習機會💪🏻

21/01/2023

收爐喇！😍😍趕得切在農曆新年前完成蘿蔔糕、黑糖薑汁年糕送比朋友，唔知係唔係因為今年新年是星期日，好似有返少少少感覺。(上年新年係平日😂個個都要返工返學。)

我相信大家整糕點嘅經驗也相當不錯，
所以我只簡單分享我自己的心得…..
蘿蔔糕：
蘿蔔絲不要一次過下，把1/3粗蘿蔔絲留下，下粉漿前才落下兜勻，這樣食下時便可以食到蘿蔔一絲絲的感覺! 🥰
年糕:
如果想軟糯口感，可用冷水溝粉；如果想煙靱口感，可用熱水溝粉。

年三十晚預祝大家🥰
新年快樂! 身體健康! 兔年行大運🐇🧧!

31/12/2022

Merry Christmas and Happy New Year 🥳
2022年最後一個weekend食譜，分享一下我聖誕節期間整嘅泡芙花環(抹茶味），加一點聖誕氣氛🎄，希望大家鐘意🥰，大家又係聖誕期間整咗啲咩甜品呢？

2022年感覺時間過得很快，好多野做？但又諗唔到做過啲咩，只係知道喺廚房停留嘅時間多過喺客廳、睡房。😂
2023年仍然只想身體健康，因為冇健康嘅身體真係好多嘢都做唔到🥲，再貪心少少希望可以返下香港見下屋企人同朋友😬，🥹真係好掛住佢哋！
當然希望可以繼續整多啲甜品俾大家睇🥰

希望大家2023年健健康康，順順利利，整多啲好嘢食比自己心愛嘅人🥰

泡芙花環(抹茶味）

泡芙面糊：
牛奶 80cc
水 80cc
鹽
無鹽牛油 60g
低筋麵粉 80g(已過篩)
雞蛋160g

步驟：
1.)將牛奶、水、鹽、牛油放入鍋中，以中火煮沸。熄火，一次過加入低筋麵粉，混合至沒有粉粒。
2.) 再次開小火加熱。炒至有吱吱聲，麵糊溫度達至80C。
3.)將麵糊移到攪拌盤內，降溫至60C以下。
4.) 將蛋液分3-4次加入，確定每次蛋液與麵糊完全混合才可再加入蛋液。
5.) 當麵糊自然滴落呈倒三角即可。
6.)放入唧花袋，唧出六個㘣形，放上抹茶菠蘿酥皮。預熱焗爐200度焗12分鐘，𨍭190度焗15分鐘。

抹茶菠蘿酥皮：
無鹽牛油 75g
砂糖80g
中筋麵粉 90g
抹茶粉6g

步驟：
1.）將牛油放至室溫軟化。
2.）然後用打蛋器打至軟身，再加入砂糖混合。
3.）加入麵粉、抹茶粉用刮刀拌勻。擀成約0.3-0.2cm,放入雪櫃備用。

吉士忌廉：
蛋黃4隻
砂糖60g
牛奶20g
低筋麵粉25g
無鹽牛油15g
鮮忌廉50g

步驟：
1.)用小鍋加熱牛奶，煮沸前熄火。
2.) 在攪拌盤內加入蛋黃、砂糖；用打蛋器攪拌至變白，加入已過篩低筋麵粉混合。加入牛奶混合。
3.) 然後將蛋糊過濾，放回小鍋，用中小火，不斷攪拌變至稠身，熄火加入牛油，放涼備用。
4.) 將吉士醬放入攪拌盤內，攪至軟滑。
5.）將鮮忌廉打發至7分，然後分2次加入吉士醬內混合。

抹茶奶油：
鮮忌廉200g
砂糖13
抹茶粉10g
步驟：
1.）在攪拌盤內加入鮮忌廉、砂糖。用打蛋器打發
2.）當打發至5-6分時，加入抹茶粉，繼續打發至8分，然後放入雪櫃冷藏備用。

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