16/04/2025
Pixeles szabolcsi bableves recept
Hozzávalók:
- 0,5 kg füstölt sonka
- 0,5 kg száraz bab
- 6-7 db közepes krumpli
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2-3 babérlevél
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 ek tejföl
- 4 ek liszt
- 2 ek zsír
- 1 tk pirospaprika
A pixelek előkészülete:
A megmosott babot a főzést megelőző este beáztatjuk minimum 8 órára, úgy, hogy a víz bőségesen ellepje.
A sonkát feltesszük 3l vízbe, és legalább 1,5 órán keresztül főzzük. Amikor a villa/hústű már könnyen belesüllyed a húsba, akkor kivesszük és félretesszük egy tálra. (A sonka levét NE öntsük ki.)
A pixelek összeállítása:
Egy nagyobb fazékban 1,5l sonkalevet felengedünk 1,5l hideg vízzel, és közepes lángon melegítjük.
A beáztatott babot leszűrjük és beletesszük a fazékba. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hozzáadjuk a babérleveleket. Az így kapott pixelhalmazt 1,5 órán át főzzük.
Majd hozzáadjuk a korábban félretett főtt sonkát, a zúzott fokhagymagerezdeket, és a kb 2-3cm-esre felkockázott krumplikat. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá vizet.
Ezekkel addig főzzük még a bab meg nem puhul.
Mikor a már kellően puha, a fazekat lehúzzuk a tűzről, és előkészítjük a rántást, és a habarást.
De előtte a sonkát kivesszük a levesből és egy tányérra tesszük.
Rántás:
2ek zsiradékot egy serpenyőben felhevítünk, beleszórunk 2ek lisztet, folyamatos keverés mellett, 1 percig pirítjuk. Ezután félrehúzzuk a tűzről, és belerakunk 1tk őrölt pirospaprikát, néhány gyors mozdulattal kikeverjük, és 1,5-2dl hideg vízzel felengedjük. További folyamatos keverés közben a leveshez öntjük, majd jól elkeverjük.
Habarás:
2ek tejfölt, 2ek liszttel csomómentesre keverünk, majd apránként a hőkiegyenlítés végett, a levesből annyi levet merünk hozzá, hogy félig folyós állagot kapjunk. Az így kapott keveréket szintén a leveshez adagoljuk, és jól elkeverjük.
Ezután még végső simításként a levest visszatesszük a tűzre, és kevergetve felforraljuk.
Tálalásként ajánlott mellé a főtt sonka és szeletelt omlós puha kenyér.
Jó étvágyat kívánok hozzá! 😊😋
