https://www.facebook.com/cindy.miggers?mibextid=kFxxJD

Cooking stories, Makassar (2026)

13/05/2026

PUTU SOPPA
(Putu labbu',putu tongka)

By Yank
Grup cooking stories
Page Cooking stories

Bahan :

~2 gelas tepung beras biasa
~1 gelas tepung beras ketan putih
~1 gelas air rebusan daun pandan +sejumput garam (airnya sudah dingin suhu ruang)
~Kelapa mengkal,kupas kulit arinya lalu parut kasar memanjang,kemudian campurkan sdkit garam halus ,aduk rata lalu di kukus bersama daun pandan,angkat lalu anginkan, kelapa tidak boleh basah.
(Tapi boleh juga pakai kelapa mengkal yg segar tapi cara ini kelapa cepat basi dan putu tidak akan bertahan lama)

Cara buat:

Siapkan baskom lalu satukan dan campur rata semua tepung

Masukkan air sedkit demi sedkit dengan cara di percikkan ke atas tepung,agar tepung jadi bergerindil

Sambil di uleni adonan tepung dgn tetap memercik kan air sdkit demi sedkit sampai semua tepung jadi lembab dan bergumpal,tapi ingat jangan trlalu basah
(Air yg 1 gelas,tidak sy pakai semua,masih trsisa sedkit)

Ambil saringan yg lubangnya kasar,lalu saringlah adonan tepung sampai smua habis dan menjadi butiran seperti pasir yg kasar.
Butiran ini lembab tapi tidak trlalu basah

Panaskan dandang berisi air dan daun pandan sampai mendidih lalu masukkan adonan putu ke cetakan lalu kukus sampai ±5 menit,putu sudah matang jika trlihat transparan dan berwarna putih sdkit abu² muda

Angkat putu dari cetakan dan kluarkan dgn mencoblosnya dan langsung di guling kan di atas kelapa parut yg di letakkan di atas nampan

Angkat putu yg sudah berbalut kelapa lalu susun dalam daun pisang ± 4 atau 5 buah putu ,tambahkan sambal tai minyak di bagian sudut lalu bungkus seperti nagasari.

Putu siap di sajikan

'

10/05/2026

ROTI JINTAN
(kue jintan empuk)

by Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:
3 butir telur
250 gr gula pasir
500 gr terigu
¼ gls minyak
1 Bks santan instan ukuran kecil (60 ml)
¼ sdm soda kue
1 sdm peres sp (atau ½ sdm munjung)
½ sdt vanili
4-5 sdm Jintan hitam

Cara membuat :

Kocok telur,gula,vanili,sp,soda kue sampai mengembang
Masukkan santan bertahap sambil di kocok + jintan hitam
Masukkan terigu uleni hingga bisa di bentuk
Terakhir tambahkan minyak ,uleni hingga kalis
Ambil sdikit adonan bentuk memanjang,potong" agak tebal (±1 atau 2 cm)
Lalu goreng di minyak yang panas sedang sampai matang.

10/05/2026

TEH INDIA
(Teh tarik)

by Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:

600ml air
800ml susu uht,susu segar
4 sdm teh hitam
4 sdm gula pasir

Bumbu rempah:

4 Butir kapulaga hijau India,geprek
4 Butir cengkeh geprek
4 cm kayu manis
4 cm jahe geprek

Cara buat:

Rebus air sampai mendidih lalu masukkan bumbu rempah, gula pasir dan teh hitam

Masak sampai warna teh keluar dan terang.
Masukkan susu dan aduk rata.

Masak dgn api kecil sambil di aduk dgn cara di angkat pakai centong sup besar lalu tuang kembali ke panci dgn cara di kucurkan perlahan seperti membuat teh tarik, proses ini membuat teh menjadi menyatu warnanya, angkat

Saring teh lalu tuang ke dalam gelas,sajikan panas bersama roti Maryam/roti canai/roti cennai

07/05/2026

Pallubasa ayam

By Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:

~1 ekor ayam (2 kg atau lebih)
~3 liter Air untuk kuah
(Bisa sampai 4 liter air,tapi utk kuah yg lekoh lebih baik 3 liter saja)

Bumbu goreng halus :

~10cm lengkuas muda iris tipis
~5 batang Sereh ambil putihnya,iris tipis
~5 cm jahe,iris tipis
~5 cm kunyit segar,iris tipis

Semua bahan digoreng dgn sedkit minyak dengan api yg kecil sampai layu lalu dihaluskan dgn blender bersama dengan

~10 siung bawang merah
~5 siung bawang putih
~1 genggam bawang merah goreng
~½ genggam bawang putih goreng
~5 butir kemiri sangrai

Bumbu sangrai halus:

~2 sdm ketumbar butiran
~1 sdm merica butir
~3 butir cengkeh
~1 sdt munjung jintan butiran
~1 buah pala,geprek jadi ukuran lbih kecil
~5 cm kayu manis ukuran kecil,potong jadi ukuran lebih kecil

Sangrai semua rempah sampai tercium aroma wangi dan renyah lalu tumbuk sampai halus

Bumbu Cemplung :

~1 centong kelapa sangrai tumbuk yg berminyak
~10 sdm munjung kelapa sangrai tumbuk halus tapi belum berminyak
(Total 1 buah kelapa di kupas kulit arinya lalu di sangrai sampai renyah kemudian ⅓ bagian di tumbuk sampai berminyak,sisanya di tumbuk halus tapi belum berminyak)

~2 sdm air asam jawa (dari 50gr asam Jawa+ air)
~2 lembar daun salam
~2 batang ~daun bawang iris tipis
~garam
~Micin
~kaldu sapi bubuk
~1 sdm munjung Gula merah serut
~kunyit bubuk secukupnya di tambahkan jika warna kuah kurang terang warna kuningnya (optional)

Cara masak:

~masukkan ayam dalam panci, beri air cukup sampai daging ayam terendam. Masak sampai air rebusannya keruh lalu buang airnya, lalu bilas ayamnya, tiriskan

~ Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan daun salam tumis hingga wangi dan benar benar Tanak ,Tambahkan bumbu sangrai halus aduk rata. Masak sampai bumbu matang dan Tanak kembali

~ didihkan air 3 atau 4 liter lalu Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan,masukkan ayam lalu Tambahkan kelapa tumbuk berminyak dan kelapa tumbuk halus yg belum berminyak,air asam jawa, gula aren, garam,micin,kaldu bubuk, dan kunyit bubuk aduk rata

~Masak sampai ayam benar² matang .
Tambahkan irisan daun bawang aduk sebentar lalu angkat

~Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Note:
Jika pakai daging sapi beserta jeroannya caranya yaitu rebus sebentar daging + jeroan sampai berbuih,buang airnya lalu bilas daging dan jeroannya,rebus kembali dengan air yg baru dengan baking soda sampai empuk,angkat dan bilas lalu tiriskan,daging siap di masak bersama bumbunya

16/04/2026

SAUS KECAP
(saos kecap,saos tiram,saos serbaguna)
⁣
by Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:

2 sdm margarin
½ buah bawang bombay,iris kasar

bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
¼ sdt lada hitam bubuk
⁣
Bumbu saos:

3 sdm saos tomat⁣
2 sdm saos cabai
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap manis⁣
1 sdm kecap inggris
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir⁣
½ sdt Garam
½ sdt Micin
Sedikit air rebusan ayam(50-100 ml sesuaikan dgn tingkat kebasahan yg di inginkan)
Semua bahan saos di Aduk jadi 1 dalam mangkok,sisihkan.⁣

Cara masak:

Panaskan wajan dan lelehkan margarin dan sdkit minyak goreng,tumis bawang bombay sampai layu,masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum dan tanak

Masukkan campuran bumbu saos,
Bisa di tambahkan air 200 ml lalu beri mengental 1 sdm terigu yg di encerkan dgn sdkit air,aduk rata jangan sampai menggumpal,
Masak sampai mendidih dan sedkit mengental
Test rasa,apabila sudah pas rasanya lalu angkat

Note:
Saos ini saos kecap serbaguna bisa di gunakan untuk saos siram,saos cocolan atau pun di campur langsung ke masakan

08/04/2026

Ayam goreng kipas
(Ayam kipas)

By Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:

7 pcs paha ayam ukuran besar (1 kg )
1 butir telur ayam
Air es atau susu uht atau air biasa secukupnya

Tepung:

75 gr tepung sajiku serbaguna (1 Bks kecil)
3 sdm munjung, tepung beras rosebrand
4 sdm munjung, Tepung maizena
5 sdm munjung, Tepung terigu
½ sdt peres, baking soda
Semua tepung di aduk rata

Bumbu halus:

1 sdm munjung,desaku cabai merah besar bubuk/paprika bubuk
1 Bks kecil ladaku
1 sdm peres jintan bubuk (1 Bks desaku jintan)
½ Bks desaku bumbu marinasi
2 Bks kecil desaku bawang putih bubuk
½ sdm oregano bubuk.
Semua bahan bumbu di aduk rata

Cara membuat:

Paha ayam di buat seperti kipas,dgn cara daging ayam di lepaskan dari tulang ( tapi sisa kan bagian daging ayam yg sdkit masih menempel di tulang bagian tengah agar bentuk kipasnya jadi kokoh) lalu lebarkan dagingnya kemudian
bagian dalam daging paha ayam juga di kerat² dan di bentuk agar makin melebar dagingnya seperti kipas,Jangan lupa kerat juga daging bagian luar dekat kulit tapi jangan kerat kulitnya ,cuci bersih ayam lalu tiriskan

Semua tepung dan bumbu di aduk rata bersama telur dan sedkit air ataupun susu uht tanpa rasa,sehingga menjadi adonan kental

Balur ayam dengan adonan berbumbu tadi sampai smua ayam terbaluri adonan lalu masukkan dalam kulkas semalaman utk mendapatkan hasil ayam goreng yg lebih meresap bunbunya
(Kalau mau langsung di goreng juga boleh saja)

Panaskan minyak lalu goreng ayam berbumbu di api besar ,setelah tepungnya mengeras/set, lalu kecilkan api ke paling kecil,setelah ayam sudah matang,kemudian nyalakan ke api besar utk membuat ayam lebih renyah lalu angkat dan tiriskan

Sajikan dgn saos sambal atau sambal geprek,ataupun sambal bawang/sambal maman sesuai selera

08/04/2026

Bumbu rempah kering masakan Padang
(Bumbu pemasak/bumbu kering)

By Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan :

15gr kapulaga putih
10gr Kapulaga hijau India
20gr Adas pedas
10gr Bunga lawang
40gr Merica
30gr Lada hitam
80gr Ketumbar
30gr Cabe jawa
20gr Jintan
30gr Alba/kelabet
30gr Biji pala
5gr Bunga pala
10gr Cengkeh
70gr Kas kas
10gr Kayu manis
10gr Kayu mesoyi
10gr Daun jeruk

Bumbu kering ini cukup untuk membumbui 10kg sampai 15kg daging sapi

Jika untuk daging 1kg sampai 1½ kg cukup gunakan 3sdm atau 30gr bumbu kering

Dapat di gunakan utk masakan Padang seperti:

~Semua jenis rendang
~Semua jenis gulai
~Semua jenis cincang/cancang
~semua jenis kalio
~martabak Mesir
~sate Padang
~nasi goreng padang
~nasi kebuli

06/04/2026

SATE PADANG PARIAMAN

By Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

BAHAN:

~1- 1½ kg daging,lidah, jantung,hati sapi
~2 batang Daun bawang,potong 5 cm
~3 batang Seledri ,potong 5cm
~Garam
~Kaldu sapi

BUMBU TUMIS:

~150 gr Cabe keriting(campur dgn yg kering biar warna bagus)
~30 gr Rawit ijo
~50 gr Bawang merah
~20 gr Bawang putih
~ 25 gr Jahe
~15 gr Kunyit
~15 gr Lengkuas
~2 btg serai
Semua bahan di haluskan dan tambah kan:
~7 lbr Daun jeruk
~1 lbr Daun kunyit
~1 lbr Daun salam

ADONAN KUAH:

~120 gr Tepung beras
~2 sdm Tepung terigu
~50 gr hati sapi rebus,kupas kulit arinya lalu blender dgn sdkit air
~3 sdm Ambu - ambu(kelapa parut sangrai yg di tumbuk sampai berminyak)
~80 gr Kacang tanah,sangrai dan kupas kulitnya lalu haluskan dgn sdkit air
~Pewarna kuning/jingga
~Pewarna merah
~400 ml Air utk adonan tepung
~2 liter Air rebusan daging

BUMBU REMPAH:

~3 butir Kapulaga
~4 butir Kapulaga India
~½ sdt Adas pedas
~½ butir bunga lawang
~½ sdt Merica
~1 sdt Ketumbar
~½ tangkai Bunga pala
~8 butir Cengkeh
~1 sdt Kaskas
~1 cm Kayu manis
~½ cm Kayu mesoyi

Smua bumbu rempah di sangrai dgn api kecil lalu di haluskan

CARA MASAK:

Rebus ½ kg daging, ½ kg jantung,¼ kg hati dan 1 buah lidah sapi dgn 2 liter air + soda kue lalu masak sampai daging agak empuk,angkat buang airnya lalu bilas daging beserta jeroannya lalu masukkan kembali air yg baru tambahkan daun bawang dan daun seledri,kaldu bubuk sapi,micin dan garam lalu di rebus sampai daging benar² matang dan empuk.angkat daging dan jeroannya kemudian masukkan ke dalam air dingin ,biarkan beberapa saat terendam agar daging sapi tidak mengeras

Kemudian iris daging bentuk kotak agak tipis menyerong,sisihkan dulu

(Hati sapi sisihkan utk di pakai buat bumbu kuah)

Air rebusan daging yg kedua ini jangan di buang karena akan di buat untuk bumbu kuah nantinya,Jangan lupa untuk membuang daun bawang dan daun seledrinya

Buat bumbu tumis:

Haluskan bumbu lalu tumis bersama daun jeruk,daun Kunyit dan daun salam,tumis sampai bumbu Tanak,masukkan separuh bumbu kering/bumbu rempah aduk rata lalu angkat dan bagi bumbu menjadi 2 bagian.
Untuk bumbu kuah 80% dan bumbu daging 20%

Buat sate:

Tumis terpisah masing² daging, jantung dan lidah sapi yg sudah di iris,aduk bersama sedkit bumbu tumis,kaldu bubuk sapi,micin dan sdkit garam,tumis sambil di aduk sampai bumbu meresap lalu angkat dan dinginkan
(Sembari menunggu daging dingin buat dulu kuahnya)

Setelah daging dingin kemudian tusuk dgn penusuk sate,lalu oleskan minyak kelapa asli di atas daging sate kemudian bakar di atas arang ataupun teflon,bolak balik agar merata, angkat dan sisihkan kan dulu..
Bakar sesuai porsi yg akan di makan saja saat itu,sisa satenya yg belum di bakar, simpan di kulkas

Buat kuah :

Satu kan dalam mangkuk tepung terigu, tepung beras,kacang halus,hati sapi rebus yg sudah di blender, kelapa tumbuk halus berminyak/Ambu² dan air lalu aduk sampai tidak ada lagi yg bergerindil,sisihkan dulu

Didihkan kuah rebusan daging lalu masukkan bumbu tumis ,aduk rata lalu angkat bumbu daunnya,masukkan separuh bumbu rempah
Kemudian tuangkan adonan tepung sambil di aduk sampai agak mengental seperti vla.
Beri kaldu sapi bubuk,garam dan micin,aduk rata dan icip apakah sudah pas rasanya,matikan api

Penyajian:

Potong² bentuk kotak ketupat 1 buah dan letakkan di atas piring beralaskan daun pisang,sisihkan dulu

Ambil 10 tusuk sate yg baru selesai di bakar lalu celupkan bersamaan sebentar ke dalam kuah yg panas,lalu letakkan di atas ketupat kemudian siram lagi dgn kuah nya sampai Ketupatnya tertutupi oleh kuah.
Lalu taburi bawang merah goreng yg banyak
Langsung sajikan panas² agar kuahnya tidak dingin dan terlalu mengental.

Kondimen:

~ketupat/lontong yg pulen,legit dan lembut
~krupuk kulit sapi/krecek/jangek/dorokdok yg di siram kuah sebagai topping ~kripik singkong pedas sebagai topping
~bawang merah goreng
~sambal kuning jika ingin extra pedas

Note:
~bumbu rempah
Bisa diganti 2,5 sdm bumbu kering /bumbu instan masakan Padang/bumbu kambing/bumbu sate (bisa beli di online)

25/03/2026

Saus cocolan ayam goreng Richeese kw:
(Saos Richeese kw)

By Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:

~1 siung bawang putih cincang halus
~½ buah Bawang bombay cincang halus

Bahan saos:

~10 sdm Sambal extra pedas delmonte
~1 sdm Saori Saos tiram
~13 sdm mamasuka delisaos Sambal hot lava
~2 sdm munjung Keju oles/spreadable cheese
~10 sdm Air
~½ sdm gula pasir
~½ sdt micin

Semua bahan saos di aduk jadi satu dalam mangkok

Cara buat saos :

Tumis Bawang bombay dan bawang putih sampai wangi lalu kecil kan api

Lalu masukkan bahan saos kemudian aduk merata menggunakan whisker agar kejunya larut,jangan lupa icip rasanya.
Setelah meletup² angkat dan sajikan bersama ayam goreng.

Saos ini boleh di jadikan saos cocolan dan bisa juga untuk d tumis bersama ayam gorengnya

Note:

Boleh menggunakan ayam goreng tepung, ayam goreng Kalasan,ayam goreng bumbu kuning ungkep

24/03/2026

sop sodara

By Yank
Page Cooking stories
Grup cooking stories

Bahan:

~1 kg Daging sapi dan 1 kg jeroan campur atau 1 ekor ayam ± 2kg (gunakan ayam jika tidak bisa makan daging sapi)
~Gula pasir 1 sdt
~Gula aren serut 1 sdm
~micin
~garam
~1 Bks kecil masako sapi (±1 sdt kaldu bubuk)
~2 lembar daun salam
~5 liter air untuk kuah (Sy pakai 3½ sampai 4 liter air utk kuah yg lebih kental/ medok)
~air untuk merebus daging

Pelengkap/kondimen:

~Soun/laksa
~Perkedel Kentang
~Daun bawang ~daun seledri
~Bawang Goreng
~sambal
~jeruk nipis
~telur asin
~nasi putih/ ketupat/burasa

Bumbu halus:

~5 batang Sereh bagian putihnya
~15 cm Lengkuas
~10 siung bawang putih
~15 siung Bawang Merah
~2 buah cabai Besar

Bumbu rempah:

~15 butir Cengkeh
~1 ruas jari Kayu Manis,potong kecil²
~½ sdm Merica butiran
~3 sdm Ketumbar butiran
~½ sdm Jinten Putih
~½ biji Pala

semua bahan ini disangrai dengan api kecil lalu dihaluskan

Bumbu pengental:

~1 butir Telur
~250 ml Susu Cair segar ataupun evaporasi (kalau ingin kuah lebih gelap warnanya kurangi takaran susunya)
~½ sdm terigu
~2½ sdm kacang tanah tanpa kulit lalu haluskan.

Smua bahan di aduk rata atau di blender

Cara masak:

~Tumis bumbu halus sampai wangi dengan minyak banyak sampai tanak dan bumbu asat.
masukkan bumbu rempah kemudian aduk rata, sisihkan dulu

~Rebus Daging dan jeroan bersama
Daun salam 1 atau 2 lembar dan sedkit soda kue ,rebus sampai buih dan kotoran keluar lalu angkat,tiriskan dan bilas dagingnya .
(Lakukan hal yg sama jika menggunakan daging ayam)

Lalu ambil air yg baru ±5 liter lalu Rebus hingga daging dan jeroan hingga empuk

Setelah daging empuk
Angkat dan Tiriskan daging beserta jeroan,sisihkan air rebusannya

Potong² dadu daging dan jeroan misal hati, jantung, limpa dan paru-paru yg sudah empuk . sisihkan dulu dan letakkan di wadah yg tertutup karena daging ini tidak di masukkan kembali kedalam kuah sebelum di sajikan

Dan jika pakai paru sapi maka parunya ikut direbus sampai matang lalu dipotong potong tambahkan bumbu marinasi dan di goreng,sisihkan dulu

~buat kuah:
Masukkan bumbu halus yg sudah di tumis ke dalam air rebusan daging Tambahkan gula pasir, gula merah, garam dan penyedap. Selanjutnya tuang bumbu pengental sambil di aduk rata. Jangan lupa tes rasa

PENYAJIAN:

Tata di dalam mangkok soun/laksa dan potongan Daging Jantung, Hati, Limpa,
Paru Goreng,
Perkedel Kentang,
Irisan Daun Seledri,irisan daun bawang lalu
Siram dengan kuah dan taburi bawang goreng.
Sop saudara siap disajikan bersama sepiring nasi atau ketupat atau Pun burasa
Jangan lupa telur asin, sambal dan jeruk nipis

Note:
Jika menggunakan ayam,lebih baik gunakan air skitar 3 atau 4 liter agar kuahnya medok/lekoh

21/03/2026

Dessert jelly fruit

By Yank
Grup cooking stories
Page Cooking stories

Bahan :

~1 Bks Nutrijel mangga
~1 Bks Nutrijel melon+sirup melon Marjan
~1 Bks Agar² tanpa warna + sirup nenas
~1 Bks nutrijel kelapa muda
~1 Bks nata d coco irisan tipis
~1 Bks Nutrijel cincau
~1 sdm selasih,rendam air hangat sampai mengembang lalu tiriskan
~1 genggam sagu mutiara
~¼ buah nenas potong dadu
~ 2 buah mangga harum manis potong dadu
~2 buah alpukat potong dadu
~10 rambutan/lecy/lengkeng di kupas dan buang bijinya
(Banyaknya buah boleh di tambah sesuai selera)

Bahan Kuah kental:

~3-4 buah alpukat di blender bersama susu evaporasi ataupun susu segar atau pakai air matang sampai lembut dan menjadi kental seperti vla.
(Saya pakai alpukat Frozen dan di Chopper dalam keadaan beku)
Buah alpukat segar jumlahnya boleh di tambah ukurannya kecil
~½ botol sirup lecy
~500 ml susu Frisian flag coconut fresh milk (bisa di tambahkan smpai 1 liter atau sesuai selera kekentalan yg di inginkan)
~susu kental manis vanilla/putih
~2 gelas vla creamy (± 400ml-500ml)

Cara buat:

Masak jelly sesuai petunjuk di balik kemasannya
Lalu tuang ke dalam cetakan dan dinginkan,setelah set dan Kokoh boleh di potong dadu

Masukkan smua bahan kuah ke dalam mangkok besar aduk rata dan cicip apakah sudah pas manisnya lalu tambahkan buah ,jelly, sagu mutiara,nata de coco,aduk rata

Sajikan dengan es batu dan beri topping cincau dan biji selasih saat akan disajikan
Boleh di beri topping ice cream sesuai selera (ice cream adalah optional)

Note:
Jangan mencampur kan cincau sebelum benar² siap langsung di santap,karena jika lama terendam di dalam vla,cincau akan membuat vla berubah warna menjadi kehitaman dan kurang menarik

Cooking stories

13/05/2026

10/05/2026

10/05/2026

07/05/2026

16/04/2026

08/04/2026

08/04/2026

06/04/2026

25/03/2026

24/03/2026

21/03/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category