05/06/2025
🍀🍀🍀🍀ঈদ স্পেশাল রেসিপি 🍀🍀🍀🍀
🍀রিচ চিকেন কোফতা কারি রেসিপি (Rich Chicken Kofta Curry)
🥘 উপকরণ:
🍀কোফতার জন্য:
মুরগির কিমা – ৫০০ গ্রাম (bone-less chicken mince)
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি – ২ টি
পেঁয়াজ কুচি – ১টি (মাঝারি, ভালো করে পানি ঝরানো)
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
বেসন – ২ টেবিল চামচ (binding এর জন্য)
ডিম – ১টি (ঐচ্ছিক)
তেল – ভাজার জন্য
গ্রেভির জন্য:
পেঁয়াজ – ২টি (বড়, পাতলা করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
টমেটো পিউরি – ১/২ কাপ
দই – ১/২ কাপ (ফেটানো)
কাজুবাদাম পেস্ট – ২ টেবিল চামচ (রিচনেসের জন্য)
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ (রঙের জন্য)
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল/ঘি – ৩ টেবিল চামচ
পানি – পরিমাণমতো
সাজানোর জন্য ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা
---
🧑🍳 প্রণালী:
🍀কোফতা তৈরি:
1. একটি বড় বাটিতে মুরগির কিমা, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, বেসন, ডিম ও লবণ মিশিয়ে নিন।
2. ভালোভাবে মিশিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
3. মাঝারি আঁচে তেলে ভেজে নিন যতক্ষণ না চারপাশটা হালকা বাদামি হয়ে আসে। তুলে রেখে দিন।
গ্রেভি তৈরি:
1. কড়াইয়ে তেল/ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন এবং ভাজুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
2. এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন ১-২ মিনিট।
3. টমেটো পিউরি দিয়ে দিন, তারপর ধনে গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া দিন। ভালো করে কষান।
4. কাজুবাদাম পেস্ট দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর ফেটানো দই দিন। মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
5. প্রয়োজনমতো গরম পানি দিন এবং ফুটে উঠলে কোফতা গুলো দিয়ে দিন।
6. ঢেকে দিন এবং ৮–১০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
7. শেষে গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
---
🍽️ পরিবেশন:
উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাত, পরোটা বা নানের সঙ্গে।