Daadi Maa ke Masale

Daadi Maa ke Masale Daadi Maa ke Masale � Desi nuskhon aur rasoi ke masalon se sehat ka khazana.

भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे हर कोई अपने अंदाज़ में बनाना पसंद करता है। अगर आप वही साधारण भुजिया खाकर बोर हो गए हैं, तो यहा...
28/03/2026

भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे हर कोई अपने अंदाज़ में बनाना पसंद करता है। अगर आप वही साधारण भुजिया खाकर बोर हो गए हैं, तो यहाँ भिंडी की 6 लाजवाब रेसिपीज़ दी गई हैं, जो आपके खाने का स्वाद बढ़ा देंगी।

1. कुरकुरी भिंडी (Kurkuri Bhindi)
यह चाय के साथ स्नैक या दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में बेहतरीन लगती है।
* सामग्री: 250 ग्राम भिंडी (लंबी कटी हुई), 3 बड़े चम्मच बेसन, 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच अमचूर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
* विधि:
* भिंडी को धोकर सुखा लें और बीच से लंबा पतला काट लें (बीज निकाल दें)।
* एक बाउल में भिंडी और सारे सूखे मसाले, बेसन और चावल का आटा मिलाएं।
* ध्यान रहे नमक आखिरी में डालें ताकि भिंडी पानी न छोड़े।
* गर्म तेल में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।

2. दही भिंडी (Dahi Bhindi)
अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है, तो यह राजस्थानी स्टाइल डिश आपको जरूर पसंद आएगी।
* सामग्री: 250 ग्राम भिंडी (1 इंच के टुकड़े), 1/2 कप ताज़ा दही, 1 बारीक कटा प्याज, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया पाउडर, मिर्च और नमक।
* विधि:
* भिंडी को थोड़े तेल में हल्का फ्राई करके निकाल लें।
* उसी कढ़ाई में जीरा चटकाएं, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
* गैस धीमी करें और फेंटा हुआ दही डालें (दही में धनिया और हल्दी पहले ही मिला लें)।
* जब मसाला तेल छोड़ दे, तो भिंडी डालें और 5 मिनट तक ढककर पकाएं।

3. भरवां भिंडी (Bharwa Bhindi)
मसालों से भरी हुई यह भिंडी परांठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
* सामग्री: 250 ग्राम छोटी और नरम भिंडी, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच सौंफ पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच अमचूर, 2 चम्मच तेल।
* विधि:
* भिंडी को बीच से चीरा (slit) लगाएं, लेकिन उसे दो भागों में अलग न करें।
* एक छोटी कटोरी में सारे सूखे मसाले और एक चम्मच तेल मिलाकर मसाला तैयार करें।
* हर भिंडी के अंदर थोड़ा-थोड़ा मसाला भरें।
* कढ़ाई में तेल गरम करें और भिंडी को धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक वो नरम और सुनहरी न हो जाए।

4. भिंडी मसाला - रेस्टोरेंट स्टाइल (Bhindi Masala)
यह थोड़ी चटपटी और लटपटी (Semi-dry) सब्जी होती है।
* सामग्री: 250 ग्राम भिंडी, 2 मध्यम प्याज (कटे हुए), 2 टमाटर (प्यूरी), 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1/2 कप पानी, मसाले।
* विधि:
* भिंडी को काटकर हल्का फ्राई कर लें।
* अब कढ़ाई में प्याज भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं।
* इसमें सारे मसाले और कसूरी मेथी डालें।
* थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी बने, फिर तली हुई भिंडी डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

5. बेसन वाली भिंडी (Besan Wali Bhindi)
इसे 'पिथला भिंडी' भी कहा जाता है, इसमें बेसन का सोंधापन बहुत अच्छा लगता है।
* सामग्री: 250 ग्राम भिंडी (गोल कटी), 3 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन, 1/4 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच हल्दी, मिर्च और नमक।
* विधि:
* तेल में अजवाइन का तड़का लगाएं और भिंडी को डालकर 70% तक पका लें।
* अब इसमें नमक और मसाले डालें।
* ऊपर से भुना हुआ बेसन छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
* 2-3 मिनट तक बिना ढके पकाएं ताकि बेसन भिंडी पर अच्छी तरह चिपक जाए और कुरकुरा हो जाए।

6. आलू भिंडी (Aloo Bhindi)
उत्तर भारत के घरों में यह सबसे ज्यादा बनने वाली कॉम्बो सब्जी है।
* सामग्री: 200 ग्राम भिंडी, 2 मध्यम आलू (लंबे कटे हुए), 1 कटा हुआ प्याज, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, नमक।
* विधि:
* कढ़ाई में तेल गरम करें और पहले आलू को सुनहरा होने तक भूनें।
* फिर इसमें प्याज और भिंडी डालें।
* हल्दी, मिर्च और नमक डालकर बिना ढके मध्यम आंच पर पकाएं।
* बिना ढकने से भिंडी चिपचिपी नहीं होती और आलू भी क्रिस्पी रहते हैं।
> प्रो टिप: भिंडी बनाते समय उसमें 1/2 चम्मच नींबू का रस या अमचूर डालने से उसका चिपचिपापन (Lace) खत्म हो जाता है।

28/03/2026

1. भरवा करेला रेसिपी
सामग्री:
250 ग्राम छोटे करेले
2 बारीक कटे प्याज
1 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
2 चम्मच सौंफ पाउडर
1.5 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच अमचूर पाउडर (खटाई)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
विधि:
करेलों को छील लें और बीच में चीरा लगाकर बीज निकाल लें।
करेलों और उनके छिलकों पर अच्छे से नमक लगाकर 30-40 मिनट के लिए रख दें, ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर निचोड़ लें।
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें प्याज, लहसुन-अदरक का पेस्ट और करेलों के छिलके डालकर भूनें।
अब इसमें सौंफ, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर और नमक डालकर मसाला तैयार कर लें।
इस मसाले को करेलों के अंदर अच्छे से भर दें। आप चाहें तो करेलों को धागे से बांध सकते हैं ताकि मसाला बाहर न निकले।
कढ़ाई में बचा हुआ सरसों का तेल गरम करें और करेलों को धीमी आंच पर ढककर, पलट-पलट कर सुनहरा और नरम होने तक पकाएं।
प्रो टिप (Pro Tip): > करेलों को पकाने के लिए हमेशा सरसों के तेल का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद दोगुना हो जाता है और कड़वाहट भी कम लगती है।
2. भरवा शिमला मिर्च रेसिपी
सामग्री:
4 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
3-4 उबले और मैश किए हुए आलू
1 बारीक कटा प्याज
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
नमक और हल्दी स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधि:
शिमला मिर्च का ऊपरी हिस्सा (डंठल) काट लें और अंदर से सारे बीज निकालकर खोखला कर लें।
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, जीरा चटकाएं। फिर प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
अब मैश किए हुए आलू, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। गैस बंद करें और हरा धनिया मिला लें। स्टफिंग ठंडी होने दें।
इस आलू के मसाले को शिमला मिर्च के अंदर अच्छी तरह दबा-दबा कर भरें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और भरी हुई शिमला मिर्च को रखकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि चारों तरफ से अच्छे से सिक जाए।
प्रो टिप (Pro Tip): > शिमला मिर्च को बहुत ज्यादा न गलाएं। इसका हल्का क्रंच (Crunch) बना रहना चाहिए, तभी ये खाने में स्वादिष्ट लगती है।
3. भरवा बैंगन रेसिपी
सामग्री:
250 ग्राम छोटे वाले बैंगन
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर (दरदरा)
1 बड़ा चम्मच बेसन
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1/4 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
3 बड़े चम्मच तेल
विधि:
छोटे बैंगन को धो लें और डंठल लगे रहने दें। बीच में से 'X' के आकार का चीरा लगाएं, लेकिन ध्यान रहे कि बैंगन नीचे से जुड़ा रहे।
एक बाउल में भुनी मूंगफली का पाउडर, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सारे सूखे मसाले (धनिया, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नमक) मिला लें। इसमें 1 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाला बंध जाए।
इस मसाले को बैंगन के चीरे के अंदर अच्छी तरह भर दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें। भरे हुए बैंगन डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
हर 2-3 मिनट में बैंगन को पलटते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
प्रो टिप (Pro Tip): > मसाले में एक चम्मच तेल मिलाने से भरते समय मसाला अच्छे से चिपक जाता है और पकाते वक्त कढ़ाई में बिखरेगा नहीं।
4. भरवा भिंडी रेसिपी
सामग्री:
250 ग्राम ताज़ी और सीधी भिंडी
1.5 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
विधि:
भिंडी को अच्छी तरह धोकर सूती कपड़े से बिल्कुल सुखा लें।
भिंडी के दोनों सिरे काट लें और बीच में से एक लंबा चीरा लगाएं (पूरा न काटें)।
एक कटोरी में धनिया, सौंफ, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर और नमक डालकर सूखा मसाला तैयार कर लें।
इस सूखे मसाले को भिंडी के चीरे में अच्छी तरह से भर दें।
एक चौड़े पैन में तेल गरम करें। भरी हुई भिंडी को पैन में फैलाकर डालें।
बिना ढके, धीमी से मध्यम आंच पर भिंडी को पलट-पलट कर क्रिस्पी होने तक पकाएं।
प्रो टिप (Pro Tip): > भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह से सुखाना बहुत ज़रूरी है, वरना पकाते समय भिंडी चिपचिपी (slimy) हो जाएगी। भरवा भिंडी को कभी भी ढककर न पकाएं।

“30 तरह की चटनी – आसान रेसिपी”🥣 1. पुदीना चटनीसामग्री: पुदीना पत्ते, धनिया, हरी मिर्च, नींबू रस, नमकविधि: सभी सामग्री को...
25/03/2026

“30 तरह की चटनी – आसान रेसिपी”

🥣 1. पुदीना चटनी

सामग्री: पुदीना पत्ते, धनिया, हरी मिर्च, नींबू रस, नमक
विधि: सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।

🥣 2. धनिया चटनी

सामग्री: धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, नमक
विधि: सबको पीसकर स्मूद चटनी बना लें।

🥣 3. टमाटर चटनी

सामग्री: टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च
विधि: टमाटर भून लें, फिर सभी चीजें पीस लें।

🥣 4. मूंगफली चटनी

सामग्री: भुनी मूंगफली, लहसुन, नमक
विधि: सबको पीसकर गाढ़ी चटनी तैयार करें।

🥣 5. लहसुन चटनी

सामग्री: लहसुन, लाल मिर्च, नमक, तेल
विधि: सबको पीस लें, थोड़ा तेल मिलाकर तैयार करें।

🥣 6. आम की चटनी

सामग्री: कच्चा आम, चीनी, नमक
विधि: पकाकर फिर पीस लें।

🥣 7. नारियल चटनी

सामग्री: नारियल, हरी मिर्च, दही
विधि: सबको पीस लें।

🥣 8. इमली चटनी

सामग्री: इमली, गुड़, नमक
विधि: उबालकर छान लें।

🥣 9. सोंठ चटनी

सामग्री: सूखी अदरक, गुड़, इमली
विधि: पकाकर गाढ़ी चटनी बनाएं।

🥣 10. आंवला चटनी

सामग्री: उबला आंवला, हरी मिर्च, नमक
विधि: पीस लें।

🥣 11. तिल की चटनी

सामग्री: भुना तिल, लहसुन, नमक
विधि: पीस लें।

🥣 12. प्याज लहसुन चटनी

सामग्री: प्याज, लहसुन, मिर्च
विधि: हल्का भूनकर पीस लें।

🥣 13. हरी मिर्च चटनी

सामग्री: हरी मिर्च, नमक, नींबू
विधि: पीस लें।

🥣 14. खजूर चटनी

सामग्री: खजूर, इमली, गुड़
विधि: पकाकर पीस लें।

🥣 15. टमाटर प्याज चटनी

सामग्री: टमाटर, प्याज, मसाले
विधि: भूनकर पीस लें।

🥣 16. अदरक चटनी

सामग्री: अदरक, गुड़, इमली
विधि: पीस लें।

🥣 17. चिली गार्लिक चटनी

सामग्री: लाल मिर्च, लहसुन, सिरका
विधि: पीस लें।

🥣 18. बेल चटनी

सामग्री: बेल का गूदा, गुड़, नमक
विधि: मिलाकर तैयार करें।

🥣 19. काजू चटनी

सामग्री: काजू, दही, मिर्च
विधि: पीस लें।

🥣 20. कच्चा पपीता चटनी

सामग्री: कच्चा पपीता, मिर्च, नींबू
विधि: पीस लें।

🥣 21. कच्चा आम पुदीना चटनी

सामग्री: कच्चा आम, पुदीना, मिर्च
विधि: पीस लें।

🥣 22. टिंडे की चटनी

सामग्री: उबला टिंडा, मसाले
विधि: पीस लें।

🥣 23. कच्चा केला चटनी

सामग्री: उबला केला, मसाले
विधि: पीस लें।

🥣 24. गुड़ इमली चटनी

सामग्री: गुड़, इमली
विधि: उबालकर तैयार करें।

🥣 25. नींबू मिर्च चटनी

सामग्री: नींबू, मिर्च, नमक
विधि: पीस लें।

🥣 26. पुदीना दही चटनी

सामग्री: पुदीना, दही, नमक
विधि: पीस लें।

🥣 27. लहसुन हरी चटनी

सामग्री: लहसुन, धनिया, मिर्च
विधि: पीस लें।

🥣 28. सफेद नारियल चटनी

सामग्री: नारियल, दही, नमक
विधि: पीस लें।

🥣 29. सौंफ चटनी

सामग्री: सौंफ, गुड़, इमली
विधि: पीस लें।

🥣 30. लहसुन लाल चटनी

सामग्री: लहसुन, लाल मिर्च, तेल
विधि: पीसकर तैयार करें।

✔️ टिप्स:

स्वाद अनुसार नमक और मिर्च कम-ज्यादा करें

ताजी चटनियाँ फ्रिज में 2–3 दिन तक सुरक्षित रहती हैं

तेल डालने से चटनी ज्यादा दिनों तक टिकती है

07/02/2026

6 Raita

1️⃣ Boondi Raita

Ingredients:
• Fresh curd (yogurt) – 1 cup
• Sweet boondi – ½ cup
• Black salt – ¼ tsp
• Roasted cumin powder – ½ tsp
• Red chili powder – a pinch
• Fresh coriander – for garnish

Method:
Whisk the curd until smooth. Add boondi, black salt, cumin powder, and red chili powder. Mix well. Garnish with coriander and serve chilled.

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2️⃣ Mixed Vegetable Raita

Ingredients:
• Curd – 1 cup
• Boiled carrot, peas, and beans – ½ cup
• Salt – to taste
• Roasted cumin powder – ½ tsp
• Black pepper – a pinch

Method:
Whisk the curd and add all the vegetables. Mix in the spices. Chill lightly and serve.

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3️⃣ Fruit Raita

Ingredients:
• Curd – 1 cup
• Apple, banana, pomegranate, grapes – ½ cup (chopped)
• Black salt – a pinch
• Sugar – 1 tsp (optional)

Method:
Add fruits to the curd. Season with black salt or sugar. Mix gently and serve chilled.

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4️⃣ Bottle Gourd Raita with Tempering

Ingredients:
• Curd – 1 cup
• Grated bottle gourd (boiled) – ½ cup
• Salt – to taste
• Roasted cumin powder – ½ tsp

For tempering:
• Oil or ghee – 1 tsp
• Mustard seeds – ½ tsp
• Dry red chili – 1

Method:
Mix bottle gourd and spices into the curd. Heat oil/ghee, add mustard seeds and red chili, and pour the tempering over the raita.

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5️⃣ Cucumber Raita

Ingredients:
• Curd – 1 cup
• Grated cucumber – ½ cup
• Salt – to taste
• Roasted cumin powder – ½ tsp

Method:
Squeeze excess water from the cucumber. Add it to the curd, mix in spices, and serve chilled.

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6️⃣ Pineapple Raita

Ingredients:
• Curd – 1 cup
• Pineapple – ½ cup (small pieces)
• Black salt – a pinch
• Black pepper – a pinch

Method:
Add pineapple to the curd. Season lightly, mix well, and serve chilled.

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✨ All these raitas pair perfectly with parathas, pulao, biryani, and dal-rice.

29/01/2026

💪 Homemade Protein Powder

No Chemicals • No Sugar • 100% Natural 🌱

🥜 Homemade Protein Powder Recipe

🧾 Ingredients
• Pumpkin seeds – ½ cup
• Chia seeds – ¼ cup
• Flax seeds – ¼ cup
• Sesame seeds – ¼ cup
• Almonds – ½ cup
• Walnuts – ½ cup
• Pistachios – ¼ cup

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👩‍🍳 Method

1️⃣ Dry Roast (Very Important)
• Heat a pan on low flame
• Dry roast ingredients one by one:
• Pumpkin seeds – 2–3 minutes
• Sesame seeds – 1–2 minutes
• Flax seeds – until they crackle
• Chia seeds – 30 seconds
• Almonds, walnuts, pistachios – until lightly crisp
⚠️ Do not burn them, or the taste will be spoiled.

2️⃣ Cool Completely
• Transfer all roasted ingredients to a plate
• Let them cool completely

3️⃣ Grind
• Add seeds first to a mixer jar and grind coarsely
• Then add dry fruits
• Grind using pulse mode
• Do not make it too fine — slightly coarse powder is best

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🫙 Storage
• Store in an airtight glass jar
• Keep in a cool, dry place
• Stays good for up to 1 month

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🥛 How to Consume

With Milk:
• 1 glass lukewarm milk
• 1 tablespoon protein powder
• Optional: a pinch of cardamom or cinnamon

With Curd or Smoothie:
• Add 1 tablespoon to curd or banana smoothie

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💡 Important Tips

✔️ Do not consume on an empty stomach
✔️ 1–2 tablespoons per day is enough
✔️ Half quantity for children
✔️ Pregnant women should consult a doctor

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🌟 Benefits
• Natural plant-based protein
• Helps in weight loss
• Strengthens bones and muscles
• Improves digestion

29/01/2026

Stuffed Onion Curry (Bharwa Pyaz)

Ingredients:
• Small onions – 10–12
• Coriander powder – 2 tsp
• Fennel powder – 1 tsp
• Red chili powder – 1 tsp
• Turmeric – ½ tsp
• Dry mango powder – 1 tsp
• Salt – to taste
• Oil – 3 tbsp

Method:
1. Peel onions and make a slit in the center.
2. Mix all dry spices to prepare stuffing.
3. Stuff onions and place in a pan with oil.
4. Cover and cook on low flame.
5. Add little water to make gravy and cook till done.

29/01/2026

6 Types of Homemade Vinegar

1. Onion Vinegar

Ingredients:
2 medium onions, 1 tablespoon sugar, 2 cups water

Method:
Put sliced onions, sugar, and water in a glass bottle.
Cover and keep for 12–15 days, stirring occasionally.
Strain and store.

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2. Sugarcane Vinegar

Ingredients:
2 cups fresh sugarcane juice, 2 tablespoons old vinegar (optional starter)

Method:
Pour juice into a glass bottle.
Keep in a warm place for 20–25 days.
Strain when fermented.

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3. Jamun (Indian Blackberry) Vinegar

Ingredients:
1 cup crushed jamun, 2 tablespoons sugar, 1 cup water

Method:
Mix all ingredients in a bottle.
Keep for 22–25 days, then strain before use.

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4. Grape Vinegar

Ingredients:
1 cup black grapes (crushed), 2 tablespoons sugar, 1 cup water

Method:
Mix everything well and keep covered for 20–22 days.
Strain and store.

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5. Rice Vinegar

Ingredients:
1 cup cooked rice, 1 tablespoon sugar, 2 cups water

Method:
Add all ingredients to a bottle.
Keep for 15–20 days, then strain.

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6. Apple Vinegar

Ingredients:
3 chopped apples, 2 tablespoons sugar, water as needed

Method:
Put apples and sugar in a bottle, add water.
Keep in a dark place for 20–25 days, then strain.

😊 ओट्स चीला रेसिपी आसान हिंदी में — हेल्दी, टेस्टी और जल्दी बनने वाली 👇---🌾 ओट्स चीला रेसिपी (Oats Chilla Recipe)⏱ समय:1...
18/01/2026

😊 ओट्स चीला रेसिपी आसान हिंदी में — हेल्दी, टेस्टी और जल्दी बनने वाली 👇

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🌾 ओट्स चीला रेसिपी (Oats Chilla Recipe)

⏱ समय:

15–20 मिनट

🍽 सर्विंग:

2 लोग

💪 फायदेमंद:

वज़न घटाने, डायबिटीज़ और हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए बेस्ट

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🧾 सामग्री (Ingredients):

ओट्स – 1 कप (मिक्सी में पीसे हुए)

बेसन – 2 टेबलस्पून

दही – ½ कप

पानी – जरूरत अनुसार

प्याज – 1 बारीक कटा

टमाटर – 1 बारीक कटा

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी

हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

जीरा – ½ टीस्पून

हल्दी – ¼ टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – सेंकने के लिए

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👩‍🍳 विधि (Method):

1️⃣ ओट्स को मिक्सी में बारीक पीस लें।
2️⃣ एक बाउल में ओट्स पाउडर, बेसन, दही और पानी डालकर चिकना घोल बनाएं।
3️⃣ अब इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और सारे मसाले मिलाएं।
4️⃣ तवा गरम करें, थोड़ा तेल लगाएं।
5️⃣ घोल डालकर गोल फैलाएं और मध्यम आंच पर सेंकें।
6️⃣ नीचे से सुनहरा होने पर पलटें और दूसरी तरफ भी सेक लें।
7️⃣ दोनों तरफ से कुरकुरा हो जाए तो चीला तैयार है।

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🌿 परोसने के सुझाव:

हरी चटनी

दही

टमाटर सॉस

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💡 टिप्स:

✔️ ज्यादा हेल्दी के लिए बिना तेल या नॉन-स्टिक तवे पर बनाएं
✔️ आप इसमें गाजर, पालक या चुकंदर भी मिला सकती हैं

15/01/2026

🍚 6 Easy Pulao Recipes

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1. Vegetable Pulao

Ingredients:
• Basmati rice – 1 cup
• Mixed vegetables (carrot, peas, beans, potato) – 1 cup
• Onion – 1 (finely chopped)
• Green chili – 1 (slit lengthwise)
• Ginger-garlic paste – 1 tsp
• Cumin seeds – 1 tsp
• Bay leaf – 1
• Cloves – 2–3
• Green cardamom – 1–2
• Oil or ghee – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Water – 2 cups

Method:
1. Wash and soak rice for 20 minutes.
2. Heat oil/ghee in a pressure cooker.
3. Add cumin and whole spices and sauté till aromatic.
4. Add onion and sauté till light golden.
5. Add ginger-garlic paste and green chili, cook 1 minute.
6. Add vegetables and sauté 2–3 minutes.
7. Add rice, salt, and water.
8. Close cooker and cook for 2 whistles.
9. Gently fluff and serve hot.

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2. Peas Pulao (Matar Pulao)

Ingredients:
• Basmati rice – 1 cup
• Green peas – 1 cup
• Onion – 1 (chopped)
• Cumin seeds – 1 tsp
• Oil or ghee – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Water – 2 cups

Method:
1. Soak rice for 15–20 minutes.
2. Heat oil/ghee in cooker.
3. Add cumin, then onion and sauté till golden.
4. Add peas and sauté 2 minutes.
5. Add rice, salt, and water.
6. Cook for 2 whistles and serve hot.

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3. Paneer Pulao

Ingredients:
• Basmati rice – 1 cup
• Paneer – 1 cup (cubed)
• Onion – 1 (chopped)
• Cumin seeds – 1 tsp
• Oil or ghee – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Water – 2 cups

Method:
1. Soak rice.
2. Heat ghee, add cumin and onion, sauté.
3. Add paneer cubes and toss lightly.
4. Add rice, salt, and water.
5. Cook for 2 whistles. Fluff and serve.

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4. Jeera Rice

Ingredients:
• Basmati rice – 1 cup
• Cumin seeds – 1 tbsp
• Ghee – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Water – 2 cups

Method:
1. Soak rice for 20 minutes.
2. Heat ghee, add cumin and let it crackle.
3. Add rice, salt, and water.
4. Cook for 2 whistles. Fluff and serve.

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5. Spinach Pulao (Palak Pulao)

Ingredients:
• Basmati rice – 1 cup
• Spinach purée – 1 cup
• Onion – 1 (chopped)
• Cumin seeds – 1 tsp
• Oil or ghee – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Water – 1½ cups

Method:
1. Soak rice.
2. Heat oil, add cumin and onion, sauté.
3. Add spinach purée and cook 2–3 minutes.
4. Add rice, salt, and water.
5. Cook for 2 whistles and serve.

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6. Fenugreek Peas Pulao (Methi Matar Pulao)

Ingredients:
• Basmati rice – 1 cup
• Fenugreek leaves – ½ cup (chopped)
• Green peas – ½ cup
• Onion – 1 (chopped)
• Cumin seeds – 1 tsp
• Oil or ghee – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Water – 2 cups

Method:
1. Soak rice for 20 minutes.
2. Heat oil/ghee, add cumin and onion, sauté lightly.
3. Add fenugreek leaves and peas, sauté 2–3 minutes.
4. Add rice, salt, and water.
5. Cook for 2 whistles and serve hot.

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🍽️ Serve these pulaos with raita, salad, or pickle for a complete meal! 😋

15/01/2026

🥞 How to Make Crispy & Soft South Indian Dosa Batter

(Makes about 12 dosas)

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🧾 Ingredients

🥣 For the Batter:
• Whole skinned urad dal – ½ cup
• Chana dal – 2 tbsp
• Fenugreek seeds (methi) – ½ tsp (optional, helps fermentation)
• Rice – 1½ cups (raw rice or a mix of raw + parboiled/idli rice)
• Flattened rice (poha) – 2 tbsp
• Cold clean water – for soaking and grinding
• Rock salt or non-iodized salt – ½ tsp

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👩‍🍳 Preparation

1️⃣ Soaking (4–6 hours)
• Wash urad dal, chana dal, and fenugreek seeds well and soak in enough water.
• Wash and soak rice separately.
• Soak poha in ¼ cup water 30 minutes before grinding.

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2️⃣ Grinding the Batter
• Drain lentils and grind them with soaked poha using cold water to make a thick, fluffy, smooth batter. Transfer to a large bowl.
• Drain rice and grind it slightly coarse (not too smooth).
• Slowly mix rice batter into the lentil batter.
• Add salt now or after fermentation depending on weather.
• Batter consistency should be pourable, not too thin.

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3️⃣ Fermentation (6–18 hours)
• Cover and keep the batter in a warm place.
• Once the batter rises, becomes airy and bubbly, it is ready.
• In cold weather:
• Place in a slightly warm oven, or
• Use the Yogurt mode of an Instant Pot.
• After fermentation, gently stir and add little water if needed.

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🔥 How to Make Perfect Dosas

1️⃣ Heat a non-stick or cast iron pan on medium heat.
Sprinkle water — if it sizzles immediately, the pan is ready.

2️⃣ Lightly grease the pan with oil (you can rub half an onion dipped in oil).

3️⃣ Pour ¼ cup batter in the center and spread in a circular motion to make a thin dosa.

4️⃣ Drizzle oil or ghee around the edges and increase heat slightly.

5️⃣ Cook until the bottom is golden and crisp.
• Flip and cook lightly on the other side, or
• Cook only one side for extra crisp dosa.

6️⃣ Fold and serve immediately.

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🍽️ Serving Suggestions
• Coconut chutney
• Sambar
• Potato masala

👉 This batter can also be used for Masala Dosa, Uttapam, and Paniyaram.

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