Ranitti's Kitchen

27/04/2026

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26/04/2026

मटन कोफ्ता बनाने की सामग्री (Ingredients)

कोफ्ते के लिए:
मटन कीमा: 500-600 ग्राम (चर्बी के साथ)
भुना चना पाउडर (या बेसन): 2-3 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
हरा धनिया और पुदीना: बारीक कटा हुआ
प्याज: 1 बारीक कटी (या ब्राउन प्याज)
लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नमक: स्वादानुसार

तरी (Gravy) के लिए:
तेल/घी: 3-4 बड़े चम्मच
प्याज: 2 बारीक कटी हुई
दही: 1/2 कप (फेंटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
मसाले: धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला
साबुत गरम मसाले: तेजपत्ता, लौंग, इलायची

मटन कीमा कोफ्ता बनाने की विधि (Method)

कीमा तैयार करें: मटन कीमे को फूड प्रोसेसर में अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, भुना चना पाउडर, बारीक कटी प्याज और मसालों के साथ एकदम बारीक पीस लें।

कोफ्ते बनाएं: मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां लेकर चिकने कोफ्ते (बॉल) बना लें। हाथों में थोड़ा तेल लगा लें ताकि मिश्रण न चिपके।

कोफ्ते तलें (वैकल्पिक): आप कोफ्तों को सीधे करी में पका सकते हैं या तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल सकते हैं।

तरी बनाएं: कड़ाही में तेल गरम करें, साबुत मसाले और कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और सूखे मसाले डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।

पकाएं: फेंटा हुआ दही डालें और मसाला भूनें। कोफ्ते डालकर धीमी आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कीमा अच्छी तरह पक न जाए।

सर्व करें: ऊपर से हरा धनिया और गरम मसाला डालकर गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

26/04/2026

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25/04/2026

25/04/2026

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24/04/2026

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24/04/2026

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21/04/2026