SabrinaPane&Cucina

21/03/2026

Roccio bicolore con gocce di cioccolato al profumo di rum

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🍰♥️

19/03/2026

Pane al latte
(Ricetta per macchina del pane)

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17/03/2026

Pane di Ezechiele o Pane Biblico

https://blog.giallozafferano.it/sabrinadellabotte/pane-di-ezechiele/?fbclid=IwdGRjcAQmWYpjbGNrBCZZgGV4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDDM1MDY4NTUzMTcyOAABHpSHK7VIh-ZnUv1Q5zLbBjWxKf8lp8ARdCGRdo-Bl2jWrjcoFaIsi3DRGpuH_aem_IlrR9-MJ1OWEhwAGlRMoMg

17/03/2026

Pane di Ezechiele o Pane Biblico.
Ezechiele 4:9

Prendi intanto grano, orzo, fave, lenticchie, miglio e spelta, mettili in un recipiente e fattene del pane: ne mangerai durante tutti i giorni che tu rimarrai disteso sul fianco, cioè per centonovanta giorni.

Oggi ho provato a sperimentare questo pane dall'aspetto molto rustico e dal profumo intenso di tostatura.

Non esiste una vera e propria ricetta.

Ho provato a mescolare cereali e legumi avendo l'accortezza di non superare di 1/3 la quantità di legumi presenti sulla ricetta totale. Non è un pane che lievita tantissimo per la presenza di farine senza glutine.

Questa è la mia versione del Pane di Ezechiele:

200 gr di farina rimacinata di grano duro

100 gr di farina d'orzo

100 gr di farina di farro (o spelta)

50 gr di farina di miglio

25 gr di farina di lenticchie

25 gr di farina di fave

1/2 bustina circa di lievito di birra disidratato o in alternativa 100-150 gr di lievito madre

300 gr circa di acqua

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale.

Lievitazione: 2 o 4 ore (tempo indicativo che varia dal tipo di lievito-quantita' e temperatura)

Cottura: forno statico

220 gradi per 20 minuti

180 gradi per 30 minuti

170 gradi per 10 minuti a spiffero

Il pane è cotto quando picchiettando alla base, suona come un tamburo 🥁

28/02/2026

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La cucina nella vita dei Santi.

18/10/2025

Ricette in friggitrice ad aria:
PANE DI FARRO INTEGRALE 100%

Ingredienti:
1kg di farina di farro integrale macinato a pietra
600 gr circa di acqua
1/2 bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaino di miele di castagno
1cucchiaino di sale

Procedimento:
Creato l'impasto che deve essere consistente, ma morbido allo stesso tempo e lasciato lievitare fino al raddoppio.
Create due pezzature e formato due filoncini
Fatto dei tagli e infornato.

Per la cottura ho utilizzato la Cosori 10 litri
Funzione Bake senza griglie interne.
Cottura a scalare:
205 gradi per 20 minuti
180 gradi per 10 minuti
170 gradi per 10 minuti
160 gradi per 5-10 minuti

N.b. la cottura è indicativa in base alla pezzatura del pane e la macchina utilizzata.

Preciso che il pane integrale si presenta solitamente meno alveolato e più compatto perché la farina è più grossolana e grezza.

15/10/2025

Ricette in friggitrice ad aria:
RADICCHIO ARROSTO CON NOCI

Ingredienti:
Radicchio
Sale
Olio extravergine d'oliva
Pepe
q.b. parmigiano
q.b. noci

Cottura friggitrice ad aria 160 gradi per 10 minuti. Aumentate a 12 se lo volete più abbrustolito.
Giratelo a metà cottura se avete una friggitrice con una sola residenza in alto.

Procedimento:
Lavate bene il radicchio privandolo delle foglie più esterne. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
Conditelo con sale, pepe, un filo di olio, una bella spolverata di parmigiano e gherigli di noci sbriciolati.
E via...in forno!

14/10/2025

Plumcake allo yogurt in friggitrice ad aria

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02/10/2025

Roccio al limone 🍋
Ricetta 👇👇👇

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30/09/2025

Tagliatelle al limone 🍋 e acciughe del cantabrico
Ricetta 👇👇👇

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