23/06/2026
Idea per il pranzo di Marcella I sapori dei ricordi - ricette toscane
Insalata di tortiglioni con tonno, zucchine, fiori di zucca e mozzarella: un piatto fresco per contrastare il caldo di questa estate bollente!
Ingredienti per 6
• tortiglioni o altra pasta corta
• 6-7 zucchine tagliate a listarelle
• 10 o più fiori di zucca puliti, privati del gambo, del pistillo e tagliati a strisce
• 2 mozzarelle tagliate a pezzetti
• 2 scalogni a fette sottilissime
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Procedimento
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola un po’ al dente, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua corrente, scolarla nuovamente molto bene, distenderla su un vassoio, senza sovrapporla troppo, e condirla con un filo d’olio.
Soffriggere lo scalogno in poco olio, unire le zucchine, il sale, il pepe e cuocerle, su fuoco vivace e mescolando spesso, fino a quando saranno colorite. Unire i fiori di zucca e spengere dopo pochi minuti. Quanto le zucchine saranno fredde, versarle in un vassoio insieme alla pasta, unire i pezzetti di mozzarella, un pizzico di sale, un po’ di pepe, dell’olio d’oliva e mescolare bene.
Coprire l’insalata di pasta con la pellicola e conservare in frigo fino a poco prima di servire.
