13/11/2026
Pane in cassetta, ricetta 😋
Con eritritolo
Ingredienti:
300 g di farina Manitoba
200 g di farina tipo 1
250 g di bevanda vegetale di avena
50 g di eritritolo
50 g di olio di semi di girasole
7 g di lievito secco
5 g di sale
Procedimento:
In una planetaria unire le farine, il dolcificante, il lievito secco (seguire le istruzioni della marca del lievito, alcuni possono essere uniti direttamente nelle farine, altri devono essere sciolti in acqua) mescola per qualche secondo per uniforme gli ingredienti.
* In caso il lievito deve essere sciolto in un liquido, versa in un bicchiere una parte della bevanda vegetale che hai pesato in precedenza e sciogli il lievito.
Lo unirai al momento di aggiungere i liquidi.
Inizia ad unire un po' per volta la bevanda vegetale ed aziona la planetaria, unisci il sale e poi l'olio, impasta fino ad ottenere un panetto morbido, non appiccicoso e liscio.
Forma una palla e mettila in una ciotola coperta e lascia lievitare fino quasi al raddoppio. In base alla temperatura dell'ambiente, possono trascorrere dalle due alle tre ore.
Nel frattempo olea e infarina uno stampo da pane in cassetta dotato di coperchio. Anche il coperchio deve essere oleato e infarinato!
Una volta trascorso il tempo necessario, prendi il panetto e disponilo su una spianatoia poco infarinata e allargarlo dandogli la forma di un rettangolo. Non ti**re troppo, non schiacciarlo troppo, segui l'elasticità dell'impasto non forzare!
Arrotola il rettangolo iniziando dal lato lungo e adagialo all'interno dello stampo. Copri con il coperchio in dotazione e fai lievitare fino ad circa cinque millimetri al di sotto del bordo dello stampo. (Ovviamente devi controllare continuamente come procede la lievitazione)
Spennella la superficie con latte vegetale.
Cottura in forno statico a 170° per circa 40 minuti. Controlla la cottura e togli il coperchio, continua per altri 20 minuti circa.
Tutto il pane de essere esternamente colore biscotto.
Lascia raffreddare completamente!
Poi lo puoi tagliare.
Conserva in una sacchetto di plastica
NB: misure dello stampo utilizzato;
Stampo per pane con coperchio, 450 g, 21 x 12 x 11,7 cm
