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Soverato, Calabria
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Pagina gastronomica, per donne perfette e non solo, in ogni loro essenza. le amiche,i propri cari e la gente comune. Si ringrazia per la gentile collaborazione.

Questa pagina, e' dedicata a tutte le donne, desiderose di essere perfette nei loro rapporti personali con il proprio patner, con il Web. Qualsiasi informazione o considerazione, sono saggiamente diffuse, a beneficio delle proprie necessita'. La gastronomia, l'arte culinaria, l'enologia, le conoscenze di erbe,funghi e sapori, diventano un corredo di inestimabile valore aggiunto. Dosare e preparare un lavoro che deve essere mangiato, deve garantire gusto, proprieta' ed intelligenza culturale. La semplicita' e' comunque la base di tutto. AVVISO SUL DIRITTO D'AUTORE
Tutte le fotografie,eccetto gli estratti da immagini satellitari e radar,che sono contenute in questo sito sono state eseguite esclusivamente dall'autrice Oksana Boichuk. Esse sono state digitalizzate tramite scansione ad alta risoluzione da originali analogici quali diapositive a colori oppure ricavate da files ad alta risoluzione ottenuti da fotocamera reflex digitale professionale e compresse adeguatamente per la pubblicazione sul web. Tutti gli schemi pittorici,i testi,i filmati,le animazioni e talune espressioni tecniche usate nello sviluppo di questo sito sono di proprietà dell'autrice e di questi ne é altresì vietata la copia e il parziale utilizzo a fini divulgativi ad indirizzo pubblico. Si invitano tutti coloro che fossero interessati a utilizzare sia le fotografie che i testi per scopi diversi dalla singola fruizione privata,a farne richiesta scritta via posta elettronica al seguente indirizzo :
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motivando gli scopi e gli intenti del progetto che sarà preventivamente esaminato. Buona visione. L'amministratrice/Autrice della pagina,
Oksana Boichuk.. Soverato, lì 19 febbraio 2015 -
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Tel.3271881097
La fondatrice/Autrice, Oksana Boichuk.

03/11/2026

3/11/2021 - Funghi porcini di Olivadi, raccolta del 3 novembre 2021. Enrico Cotilli.

03/11/2026

3/11/2020 - RIGATONI AL SUGO ai CANTARELLI. (Cantharellus cibarius).
(Repertorio Cotix)

Periodo propizio per assaporare questa ricetta fina e gustosa, con i meglio conosciuti funghi GALLETTI o GALLINACCI, quelli gialli buonissimi e molto ricercati per il loro sapore. Anche se spesso si gustano meglio in bianco, questi di oggi li presento al pomodoro con le polpettine piccole.

- La ricetta può essere fatta, anche con il macinato normale nel sugo, per chi non vuole, ne frittura e ne polpette. Formaggio grana grattugiato indicato. Peperoncino.

- L'unione di funghi con la carne li rende ancora più deliziosi ed anche intriganti, visto che ci andrà almeno un peperoncino. Alla fine un po' di buon pecorino grattugiato 12 mesi, ed il gioco è fatto.

VINI.
- Vi manca scegliere solo un buon vino, deciso quanto invitante. La scelta cade su un Primitivo o Cannonau. Ambedue assicurano dei validi bouquet. Se non vi vanno questi forti sapori, vi consiglio un Dolcetto d'Alba, più moderato ma ben fruttato.
Altri vini comunque, potrebbero essere candidati, il Magliocco o Cannonau sono ottimi, visto il piatto molto delicato e deciso.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

03/11/2026

3/11/2018 - PAPPARDELLE al CALAMARO.
(Repertorio Cotix).

Pesce e pasta assieme, ma a patto che sia tutto fresco. I pomodori possono essere presi anche adesso ma nei negozi, quindi di serra visto il periodo. Serve un buon passato di pomodoro.
Questo sugo è fatto con la salsa di DONNA Perfetta, cipolla e lauro. Dieci minuti di tempo. Il calamaro fresco anch'esso, ben pulito e sezionato a tagli fini. La degustazione è favolosa, anche perché le pappardelle sono all'uovo. Non fate mancare una foglia di lauro e un peperoncino, daranno profumo e piccantezza.
Manca solo il vino. Un bianco artigianale sarebbe eccezionale, con uno misto zibibbo e malvasia.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

03/11/2026

3/11/2016 - PUNTA CAMINIA.
(Repertorio Cotix).

Zona costiera pescosa, a pochi km da Soverato. Fondali di media profondità. Questa zona è di difficile accesso, anche come sbarco. Fauna marina presente con molluschi e crostacei, favoriti anche dalla presenza di molte rocce sui fondali. Gallinelle di mare, rane pescatrici, triglie, pesci pettine sono tipici di questa costa. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

03/11/2026

3/11/2013 - NEVICATA VESUVIANA.

Incantevole nevicata sopra il Vesuvio, ricoperto di fettuccine paglia e fieno, tese a significare terra ed alberi, con i carciofini. Questa è la scena che mi immagino fotografando il piatto. La nevicata è di una profumata ricotta affumicata di pecora, ben "scagliata" sul versante ovest, un classico delle successive nevicate (reali) 2018 e 2021. In effetti una nevicata di novembre sul Vesuvio è difficile ma non impossibile.
-'Se vogliamo nel 2021 a novembre c'è stato un episodio nevoso sul vulcano dormiente, e lo spettacolo è molto affascinante. Di qui il titolo del piatto.
Un vino rosso, Aglianico, di Ercolano, e' più che consigliato e raccomandato, ma difficile è reperirlo. Quest'ultimo condivide alcune caratteristiche con il Primitivo di Manduria.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

03/11/2026

Nel seguente grafico, viene meglio evidenziata la terza generazione di Cotix, stabilizzatori in Gioiosa Jonica (RC), con dieci figli.
- Risalta in particolare, il Sig. Giuseppe Puleio che, avendo sposato Ida, prima delle quattro figlie, genera una figlia, e rimanendo vedovo, sposerà in seconde nozze la terza sorella Elvira, diventando matrigna e zia della figlia del figlia del Puleio.
- Altra nota sulle sorelle, Anita (Juanita), prenderà i voti e partirà per gli USA, il suo nome sarà, Suor Dolores, dove vivrà in New York per sempre. Enrico Cotilli.

03/11/2026

De Profundis Cotix. Enrico Cotilli.

03/11/2026

Il lato paterno di Cotix, arriverà al bisnonno di mio nonno, presumibilmente da Tiriolo (CZ). Enrico Cotilli.

03/11/2026

QUELLI DI BIEGNO - FINANZIERI E BRIGADIERI - DELLA VAL VEDDASCA -

BRIGATA GDF BIEGNO (VA). Mt. 1000 s.l.m. - Sullo sfondo il Monte Tamaro mt.1967
in territorio Svizzero, Cantone Ticinese. Cotix, qui ha fatto parte per cinque anni.

Fondato l'Anno 2018, un'altro gruppo di Cotix.
(Gruppo x ex colleghi gdf, solo effettivi Biegno.)

CHIUNQUE NE HA FATTO PARTE, PUO' RICHIEDERNE L'ISCRIZIONE NEL LINK QUI SOTTO.
https://www.facebook.com/groups/351111292122974/

Indirizzo

Soverato

Sito Web

https://www.calabriacotix.it/

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