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Former Headchef and Restaurant manager at SILO Brighton

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30/10/2025

NOVEMBRE INSIEME A PICKLE!

Ebbene sì amici, INSIEME torna ancora una volta e questa volta siamo entusiasti di ospitare Elisa e Domenico aka .roma , che avrete già conosciuto da Marigold, a Roma!
Marigold è stato un vero e proprio punto di riferimento nella scena gastronomica romana: con uno stile fresco e leggero in cucina, incentrato principalmente sui migliori ortaggi di stagione, proponeva piatti tanto entusiasmanti quanto nutrienti!
PICKLE prosegue con la stessa filosofia, e non vediamo l’ora di accoglierli a Stiffe.

DOMENICA 16 NOVEMBRE ORE 13:00
Cucineremo un bel pranzetto insieme a loro:
15 posti
Menu €60 (include il welcome drink)

Promemoria di rito: i posti sono pochi, quindi vi invitiamo a prenotare in tempo ~ via DM o whatsapp 3388811642

Viva Pickle 🥒

16/10/2025

DOMENICA 26 OTTOBRE 2025
ORE 13:00
STIFFE

DM o WhatsApp +393388811642

13/10/2025

L’estate è finita, ma INSIEME non si ferma!

Qui in montagna l’autunno si fa sentire sul serio: i colori cambiano, l’aria si fa frizzantina, ed il paesaggio regala quella magia che solo questa stagione sa dare.

Per celebrare tanta bellezza, DOMENICA 26 OTTOBRE ci raggiunge Mattia Morgante, aka con cui collaboriamo da oltre un anno — inutile dire che abbiamo un grande amore per lui e per le sue selezioni!

Ora tocca a voi innamorarvi!
Per l’occasione, Mattia propone un pranzo con abbinamento vini… alla cieca! (Avviso importante: qualsiasi bottiglia nelle foto potrebbe esserci... oppure no!). Un format che ci piace molto e che accompagneremo con un menù che celebra l’autunno in tutto il suo splendore, pensato per esaltare ogni sorso.

I posti sono come sempre pochi e preziosi, quindi fate in fretta – non vediamo l’ora di brindare insieme!

DOMENICA 26 OTTOBRE 2025
ORE 13:00
STIFFE
Prezzo menù €50 + abbinamento vini

(Cascata di Stiffe 📸 ._.ferri 🫶🏻)

03/10/2025

L’Aquila for Palestine 🫶🏻

19/08/2025

L’ultimo INSIEME di quest’estate!

E come non chiudere questa stagione con una bella cena insieme a ?

Questa volta vi siederete con i produttori per una cena conviviale vegetariana (perché se non ora, quando?) approfittando al pieno del raccolto di fine estate.

Useremo prodotti dal nostro orto creato appunto da loro, ed altri prodotti che ci porteranno, qualcuno già trasformato come ad esempio formaggio di capra, fichi acerbi fermentati o sciroppati, infuso grappa shiso, sciroppo di basilico Thai, ed altri dalla raccolta.

Potrete chiacchierare con loro, imparare qualche nuova tecnica e, perché no, farvi dare qualche dritta per il vostro orto invernale. Porteranno anche qualche piantina da poter acquistare a fine serata.

Alcune delle piantine disponibili:
10 varietà di lattuga
Radicchio: castelfranco, rosso di treviso, rosa di verona, giulietta
Cicoria : scarola gigante, bianca di milano
Fi*****io: chiarino, romanesco, firenze
Cipolotto: hisikura giapponese, di pompei
Kale: Russian frill, nero toscano, torcella napoletana, Russian red, dazzling blue, japenese flowering
Cavolo kalibos

SOLO 11 POSTI A TAVOLA!

Mercoledì 27 Agosto
Ore 20:00 a Stiffe
Prezzo menu €50 - incluso drink di benvenuto

DM o WhatsApp +393388811642

🌱🌱🌱
Foreign Farmers: grapevines lovers, nomadic growers, anarchist, post impressionist
“Facciamo orti in giro. Coltiviamo il vostro abbandonato”
🌱🌱🌱

01/08/2025

Parliamo un attimo di FOREIGN FARMERS!

Abbiamo avuto la fortuna di incontrarli l’anno scorso grazie al Mercato e da allora siamo rimasti sempre in contatto. Jeanne e Matteo si sono trasferiti a Carunchio, ai piedi dell’Abruzzo, dopo aver viaggiato tra Londra e Slovenia.

Ora gestiscono un’attività agricola basata sulla coltivazione di piante, coltivazione che si discosta da quella più tradizionale, lavorando con il massimo rispetto per la salute del suolo e della biodiversità.

A Maggio sono venuti a trovarci a Stiffe per dare nuova vita al nostro piccolo orto piantando Shiso, Cetrioli, Nasturzi, bellissime Zucchine Limone e molto altro.
La cosa più sorprendente è quanto siano riusciti a piantare in uno spazio così piccolo.

Qui condividiamo questo piccolo percorso di crescita, da Maggio ad oggi.

Grazie amici 💚

Ps: Saranno ospiti qui da noi il 27 Agosto, presto posteremo qualche dettaglio in più!
E ovviamente al prossimo Mercato Rurale del 21 Settembre.

* 1-2: 19 Maggio primo giorno
* 3: 10 Giugno quasi un mese dopo, le piantine sopravvissute agli attacchi perenni delle lumache e delle limacce
* 4-5: 6 Luglio
* 6: Margherita Elettrica
* 7: Erba ghiaccio
* 8: L’orto ad oggi
* 9-14: La raccolta
* 15: Shiso e fragole
* 16: Misticanza
* 17: Crudités
* 18: Zucchina limone
* 19: Shiso tempura, albicocca e alici
* 20: 🫶🏻

28/07/2025

La prossima edizione di INSIEME è dietro l’angolo!

Stavolta facciamo squadra con Gianluca di .teramo , un vero mito della scena del vino qui in Abruzzo.
Acino è un posto speciale per noi, quindi siamo super entusiasti all’idea di avere Gianluca a Stiffe!

Come andrà? Cibo by noi e vini by Gianluca (spoiler: ci sarà l’opzione abbinamento... e qualche unicorno in bottiglia 🦄).
Non vediamo l’ora di scoprire che gemme porterà con sé.

I posti sono limitati e volano, quindi prenota per tempo se non vuoi rimanere a bocca asciutta (questa non te la vuoi perdere!).

Mercoledì 06 Agosto
Ore 20:00 a Stiffe
Prezzo menu €55 - incluso drink di benvenuto (scorri nelle foto per scoprire il menu*)

DM o WhatsApp +393388811642

*il menu potrebbe subire cambiamenti

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