14/12/2024
美味しいバターがある時に作りたくなるのがこのレーズンバター。
#バターってこんなに違うんだ
すっきりと清涼感のある味わいと透き通るような口溶けの「カルピス㈱特選バター」にラム酒の香りを付けたレーズン、柑橘類のゼストを加え、爽やかな香りのレーズンバターを作りました。
この真っ白なカルピスバターは「カルピス」の製造で培った高い技術と厳しい品質管理のもと、限られた量しか生産されないので”幻のバター”とも言われています。
1942年に業務用として発売され、その後一般のご家庭用に1981年に｢カルピス(株)特撰バター｣が発売開始となりました。
滑らかであっさりとした味わいが、ラムの香りや柑橘の香りを邪魔することなく引き立てるバターなので、日々の暮らしに上質な楽しみをもたらしてくれます。
このバターの味わいを楽しみたくて、私もオリジナルでレシピを考案してみました！
ぜひクラッカーやビスケット、パンなどと一緒に召し上がってみてください。
実は、カルピス特撰バターの公式ONLINE SHOPでもレーズン・バターを販売しているみたいです。
こちらもぜひ試してみたいですね〜
〈分量〉
「カルピス㈱特撰バター」…100g
粉砂糖…15g
レーズン…100g
ダークラム…30ml
柑橘類のゼスト…1個分
※ゼストとは柑橘の表皮のこと。ゆずや不知火やデコポンやみかん、レモンなど国産の柑橘類を使いましょう。
〈作り方〉
１.レーズンにダークラムを加えて電子レンジで１分加熱し常温まで冷ましておく。
２.溶かしバターにならないように注意しながら、バターをレンジなどで温めて柔らかいポマード状にする。
３.バターに粉砂糖を加えてゴムベラで混ぜる。
４.柑橘類の皮をゼスターグレーター、またはおろし金などで削る。
５.１と４をバターに加えて混ぜ合わせる。
６.ラップやベーキングシートに棒状に包んで冷蔵庫で固まるまでしっかりと冷やす。
７.包丁でお好みの大きさに切る。
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