富永伊弼料理道具（とみながいすけ）

30/04/2015

アルミ打ち出し雪平鍋が「BRUTUS 尊敬できる日用品」に紹介されてました。
ありがとうございます。

15/04/2015

エル・ア・ターブルのキッチンツールバイブルにアルミ打ち出し料理鍋が掲載されました。

24/01/2012

おいしいコーヒー豆を保存する為の専用保存容器
http://www.kk-mizuno.com/coffee.html

コーヒー豆を保存する時は、ほとんど買ってきた袋のまま保存していたのですが、だんだん種類も量も増えてきて、あれもこれもと袋を開けているうちに、しばらく飲まなかった豆から香りがしなくなった。

「やっぱりちゃんとした容器に入れなきゃダメなんだな・・・」と反省し、豆を保存する為の保存容器を探していたのですが、気に入った物がみつからず、伝統工芸士であるすずきすすむ氏に作ってもらいました。

コーヒー豆をおいしく保存する為に、高級桐箪笥と同じ材料で同じように気密性を高めた国産桐材使用の木製保存容器です。

20/06/2011

出刃包丁のページを追加しました。
http://www.kk-mizuno.com/houtyoudeba.html

通常、出刃包丁というのはカクカクしていて、
魚を切るときに力を入れると手が痛くなるものですが、
この包丁は全体的に丸みのあるデザインで
力を入れたときも、手にやさしい印象でした。

ダマスカス鋼の波紋が美しい出刃包丁です。ハンドル部分にも波紋の美しいマイカルタを採用した高級出刃包丁の販売

15/06/2011

近日追加予定の、ホーローコーヒーポットです。
こちらもデザインのずっと変わらない、業務用のベストセラーで
細くお湯を落とせるので、良い豆でじっくり入れておいしいコーヒーを楽しむ事ができますよ。

14/06/2011

04/03/2011

ステンレスコーヒーポットの製造現場で撮影してきました。
内田彩乃さんが使っているという話が出てから、頻繁に注文が入るようになり
現場は大忙しとの事でした。

来月のナチュリラという雑誌でも掲載される事になっているそうで、
記事の校正が来ていました。

やはりハンドル部分の製造に一番時間がかかっていて
ハンドルが完成次第、取り付けて出荷という感じになっているそうです。

写真はコーヒーポット二人用の製造中のものです。

27/02/2011

近々、ステンレスコーヒーポットの製造現場を撮影しに行くことになりました。
「内田彩乃さん」が使っているという事で注文が殺到しているらしく、
増産を続けているのですが、やはりハンドル部分の加工がネックとなっているようです。

ハンドル部分はステンレスとフェノール樹脂を同時成形（樹脂を成形する時に、金型にステンレス部分を入れて、その中で成形されるようにするもの）して、それを更にエンドレスという研磨方法で側面を平らに削ります。

このエンドレスで樹脂を削るっていうのも、
なかなか大変な仕事で、続けていると樹脂の粉がエンドレスの目に詰まってきて
だんだん削れなくなってくるんですよね。

それで時間はかかるし、エンドレスはしょっちゅう交換が必要で
研磨する人は大変なんですよ。

でも、それでできあがるあのハンドルはすごくかっこいいし、
持ちやすいんですけどね。

25/02/2011

熱伝導のおはなし

アルミの打ち出し料理鍋の時にも書きましたが、
「熱伝導がいい」という言葉をよく目にしますが
「どういいのか？」という事はあまり説明されていません。

熱伝導率の良さでいうと
鍋などに使われる金属の中では銅が一番いいと言われています。

この場合、もっとも焦がしたくないものを作る道具は
銅で出来たものを使うのがいいだろうと、
玉子焼き器は銅製のものがあるんですね。

銅の玉子焼き器
http://www.kk-mizuno.com/tamagoyaki.html

25/02/2011

アルミの打ち出し料理鍋
http://www.kk-mizuno.com/ryourinabe.html

アルミは熱伝導が高いので・・・
という話はよく聞くかと思いますが、なぜフライパンや鍋を売るサイトでは
この「熱伝導」の良さをアピールするかご存じですか？

熱伝導が高いというのは、鍋の下からの熱を
素早く鍋全体に伝えることにより「焦げ」を防ぐんですね。

逆に熱伝導が低いと、火の当たっている部分だけが
高温になり、そこから焦げてしまうんですよ。

だから、鍋やフライパンを作るメーカーは、
熱伝導率の高い金属を使って作ろうとするんですね。

25/02/2011

雑誌などでも最近よく取り上げられている
ステンレスコーヒーポットを追加しました。
http://www.kk-mizuno.com/pot.html

使い込んで、ステンレスがくすんできて
ちょっとへこんだりしているとかっこいいんですよ。