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mille-feuille
31/01/2026

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Wild tuna appetizer on Olive Pain de Sardaigne with black caviar and smoked artichoke cream mousse.
15/01/2026

Wild tuna appetizer on Olive Pain de Sardaigne with black caviar and smoked artichoke cream mousse.

wild boar / rack / airy mashed potatoes / demi-glace sauce
12/01/2026

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Breakfast / salmon / avocado / tomato
08/01/2026

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Amberjack in beetroot and berry marinade with mango emulsion.
07/01/2026

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From the archives: Baked Turbot in Bean Sauce
06/01/2026

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Wild duck with baked sweet potato puree.
06/01/2026

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Monte-Carlo

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