bonsmammansbak

12/06/2022

Barnkalas för mitt älskade barnbarn Bons Gustav som fyller 5 år på onsdag.

https://lenaryhnellandersson.blogspot.com/2022/06/tandlosetarta.html

21/04/2022

Frasiga och fluffiga baguetter som vi ätit till soppan i dag.
Receptet 👇 o h även på bloggen

Det här är mängden för 9 st mindre baguetter. Om du vill göra 9 st stora så dubbla mängderna. 

Steg 1.

Fördeg :

5 g jäst

200 g vatten

200 g vetemjöl med hög proteinhalt tex vetemjöl special.

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Blanda mjölet och arbeta degen smidigt. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar eller i kylen över natten.

Steg 2.

Fördegen från steg 1.

1000 g vatten

20 g jäst

1400 vetemjöl med hög protein halt

20 g havssalt

Blanda fördegen med övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen på medelhastighet i 10-15 minuter. Tillsätt saltet. Arbeta degen ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken 30 minuter.

Dela degen i nio bitar. Vik in kanterna in mot mitten flera gånger på varje bulle så den blir spänd och rund.  Låt deg bitarna vila i 5 - 10 minuter.

Forma  degbitarna till långa baguetter. Lägg dom på baguetteplåt eller på vanlig plåt med bakplåtspapper, vik upp lite bakplåtspapper mellan varje baguette så de inte fastnar i varandra. Det får plats med 3 st baguetter på varje plåt. Täck över dem med dubbla bakdukar och låt dem jäsa i kylen till nästa dag.

Sätt ugnen på 250° varmluft (eller reducerad ånga 20%) ställ in en tom plåt på nedersta falsen om du inte har en ugn med ångfuntion.

Mjöla och snitta baguetterna med en vass kniv eller ännu hellre med ett rakblad.

Om du inte har ångfunktion så släng in ett glas varmt vatten på den tomma heta plåten längst ner när du satt in brödet och stäng ugnsluckan =ånga
Sänk temperaturen till 200° varmluft.
Grädda ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

02/04/2022

Fredagens förskolelunch 🤎
Klimatsmart köttfärslimpa där färsen ( från kravmärkta gård) drygade ut med kokta mixade kikärtor. Klimatsmart och mycket gott. Gräddsås och rårörda lingon samt kokt potatis och rostade morötter, broccoli och sojabönor.
Blanda köttfärsen med mixade kokta kikärtor eller bönor. Blanda ner mjukstekt lök, vitlök, dijonsenap, kalvfond, lite ströbröd, en skvätt grädde, salt och peppar.
Fyll smorda brödformar och baka i ugnen på 120 grader varmluft ca 70-90 minuter tills limpan innertemperatur är 72°

🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎

06/03/2022

Dagens surdegsbröd
🕊️💙🕊️💛🕊️💙🕊️💛🕊️💙🕊️

19/12/2021

Juliga chokladbiskvier med smak av pepparkaka, nu på bloggen. Önskar er alla en fin fjärde advent 🌟
Recept 👇
https://lenaryhnellandersson.blogspot.com/?m=1

25/11/2021

Glada Snögubbebröd ⛄⛄⛄⛄

15/11/2021

Elvira 9 år gör världens finaste och godaste pannkakstårta.
Receptet ligger i flödet på på mitt instagram.

13/11/2021

Smörgåstårtans dag 💐 Jag uppmärksammar den med några av mina smörgåstårtor jag har gjort 💐 Jag älskar allt med smörgåstårta, gör du?

24/10/2021

Otäckt surdegsbröd till Halloween 👻 Receptet finns i mitt flöde på Instagram

17/10/2021