Măli cu Br cu La - Filosofie si Fotografie de Bucătărie

10/22/2017

izi

09/27/2017

In sfarsit un mustar pentru care nu trebuie sa mai dai explicatii de doi lei nevestei:
-Ce faci draga, iar te-ai pilit?
-Nu puiule, am mancat niste mici cu baietii.
-Si cati ... mititei ai mancat iubitule?
-Vreo patru borcane.

09/26/2017

Cand vine vorba de mancare, putine sunt lucrurile care nu-mi plac cu adevarat. Chiar si mai putine sunt cele pe care le evit. Iar dintre toate, cele mai putine sunt cele pe care le iubesc, pe care le ador, pe care le. Da, pe care le. Cam asa, cam ca papanasii. Sau ca savarinele. Sau ca heringii marinati. Chiar mai sus de Hawaiian Pizza, sus sus sus in varful piramidei, inaintea steak-ului, inaintea mustului, inaintea buffalo wings-urilor stau anchovies-urile marinate. Atat de sus sunt ele in pirmaida asta a lucrurilor comestible ( ma rog, tot un fel de food chain dar pentru oameni cu idei si fara prejudecati ) incat uneori si uit ca exista. Uit ca exista pana cand in mod brutal, neomenos as zice, mi se aduce aminte.
Prin iunie am fost la Boston. Si cm am fost noi la restaurantul hotelului si am papat tot felul de chestii, intamplator am luat si o Caesar Salad. Da da, aia clasica cu dressingul facut din anchovies cu mustar si lemon juice. Numai ca, bucatarul, in efemeritatea nebuniei sale artistice, a adugat un pestisor mic la salata. UNUL. Un anchovie. Unul singur. Marinat. Gata. End of story. Cand o sa reusesc sa inghit toata ploaia asta care imi sta acum in gura probabil ca o sa pot vorbi din nou. Sau scrie. Pana atunci va transmit salutari din Anchovia, tara in care m-am hotarat sa ma turmentez, pardon, sa cer azil politic(os).

08/20/2017

As fi putut sa jur ca avem mult mai multe lucruri in comun cu pârșii decat cu perșii. Realitatea, insa, nu se dezminte: nu e niciodata ceea ce pare.

Ciorbă (Romanian pronunciation: [ˈt͡ʃʲorbə]), from Persian shorba (شوربا), via the Turkish word çorba, is a general Romanian word describing sour soups consisting of various vegetables and meat. Most Romanians differentiate between "supă" (soup) and "ciorbă" by the fact that supă has no added acid and is usually clear (there's only one exception), while ciorbă may contain a wide variety of sour ingredients, usually lemons, borș, or zeamă de varză acră (sauerkraut juice). In Moldova region, the word borș means simply any sour soup. Lovage ( leuștean ) is a frequent addition.

04/08/2016

pufoase, mumoase, gustoase

INGREDIENTE SUPĂ DE ROȘII CU GĂLUȘTE: 1,5 kg roşii, două cepe, doi ardei, doi morcovi, două rondele de ţelină, sare, o legătură de pătrunjel; pentru găluşte – două ouă, opt linguri de griş, sare. PREPARARE SUPĂ DE ROȘII CU GĂLUȘTE Se aşază pe foc o oală cu cinci litri de apă, iar când apa eRead More

04/04/2016

gogosi cu carne?
imha, gogosi cu carne.

03/29/2016

asta chiar e simplu si usor. adica ... simplusor.

03/13/2016

uneori nici nu mai stii ce sa crezi.

" Secretul tinereții fără bătrânețe si al vieții fără de moarte...
...nu stă in mâncare:( Intâlnesc deseori persoane care imi cer sfaturi in legatura cu mancatul sanatos, care vor sa stie cm sa-si pastreze sau sa gaseasca/regaseasca tineretea, tonusul, echilibrul, starea de bine, vivacitatea, agerimea minții, înțelepciunea, pacea sufleteasca. Ei bine, dragii mei, pot sa va spun ca asteptati prea multe de la o farfurie cu mâncare:)

O fi important ce bagam in gura, cât si cm mâncam, dar de aici până la a dobandi nemurirea si sanatatea prin intermediul alimentelor, e cale lunga. In primul rând nu-ti poti nega/schimba genele, destinul, soarta. A avea un stil de viata echilibrat ajuta, dar nu e miraculos. Nu poti scapa de cancer devenind vegetarian si nici protectie împotriva infarctului nu primesti daca elimini grasimile din dieta. Nu poti vindeca bolile grave printr-un regim drastic/special si nici nu trebuie sa crezi ca boala reprezinta o pedeapsa pentru "prostiile" pe care le-ai mancat.

Ar fi prea simplu sa putem dobândi controlul asupra vietii doar stiind ce sa mâncăm. Hrana e unul din elementele pe care trebuie sa le luam in calcul insă, din păcate, nu cel mai important. Exista factori cu impact mult mai grav si pe care, de multe ori, nu-i vedem/simtim. De la poluare la stres, de la defectele genetice la procesul firesc de îmbătrânire, totul ne afecteaza sanatatea. Incepem sa "ruginim" de la prima gura de aer pe care o respiram la nastere, oxigenul e cel mai important agent oxidativ. Soarele, zaharul, toxinele din mediu, lasa si ele urme. Si cel mai rău ne facem singuri neștiind sa exteriorizam/neutralizam energia negativa, stresul, grijile. Nemultumirea si necazurile ne îmbolnăvesc mai mult decât mâncarea.

Asa că nu vă mai umpleti cu suspiciune si neâncredere farfuriile ci căutați sa va trăiti viata frumos, cu bunătate, liniste si împacare. Atât cât o fi ea de lungă!"

- a scris dr. Mihaela Bilic pe pagina sa de Facebook.

Un lucru e sigur: "neâncredere" nu se scrie sigur asa.

01/21/2016

Am cautat, am gasit si va arat si voua... in speranta ca aveti muuuult mai mult timp decat mine :)

Kombucha can be made at home with just a handful of ingredients. In this tutorial, we'll show you exactly what to do in detailed step-by-step instructions.

01/01/2016

Unul dintre avantajele priceperii la gatit(ul mancarii, ca sa fim precisi, a nu se crede ca e vorba de impopotonatul valabil cand mergem la teatru sau cine stie ce receptie ) este acela ca poti sa faci mancarea asa cm iti place tie, pre gustul lu' matale deci. On the other hand, unul dintre dezavantaje este ca incepe sa-ti placa mancarea facuta de altii din ce in ce mai putin. Pentru ca ceilalti n-o fac asa cm ai fi facut-o tu. Si desi nu e in totalitate adevarat, acest rationament e in mare parte o regula de baza a cam tot ce se invarte in jurul vietatilor asa-zis inteligente.
Din categoria "imi placi asa cm esti" fac parte sarmalele pe care doar ce le-am ... terminat. Si de gatit si de mancat. Care au fost cele mai misto sarmale din viata mea. Si pe care, eivident, le-am facut eu.
N-o sa intru in amanunte, n-o sa pierd nici timpul meu nici pe al vostru cu amanunte nebune si ne-bune la nimic: realitatea e ca la sarmale nu exista o RETETA. Pur si simplu. Si asta e foarte misto. Cred ca de asta si prinde sarmaua ca institutie nationala, tocmai pentru ca este atat de versatila.
Sa va zic cu ce am pacatuit de data asta de au fost atat de faine. Cu o singura chestie. Sosul, zeama in care le-am fiert. Am ales sa-l fac un pic diferit decat eram invatat, am luat blenderul de mana si intr-un castron am amestecat niste rosii din gradina ramase de peste vara in congelator ( vreo cinci soiuri ) , niste telina verde ( vreo trei bete intregi ), doi dovlecei zucchini, o ceapa intreaga, zeama de varza ( moare ), apa ( in proportii de unu la unu cu moarea de varza) si jumatate de borcan de marinara sauce. Am ales un marinara care stiam ca e dulce, pentru cei care n-au acces la asa ceva presupun ca o lingura cel mult doua de zahar si o jumatate de cutie de bulion rezolva problema.
Gata. Asta-i tot. Le-am bagat la cuptor si le-am lasat la temperatura redusa vreo patru ore. Chiar cinci.
Sa va fie de bine.

10/23/2015

Doua din primele 15 restaurante din America sunt in Charleston, South Carolina. La doi pasi. O sa dam o fuga.

10/10/2015

Genial. La urma toată niciun alt menu nu s-ar potrivi mai bine cu locația viitorului restaurant: parterul Muzeului de Artă Modernă din San Francisco. Numele restaurantului? In Situ.