30/03/2026
Thịt Ba Rọi Chiên Sốt Sả Tắc Giòn Rụm Bì Nổ Phồng Chua Cay Cực Ngon
Nghe thôi là thấy kích thích vị giác rồi đúng không cả nhà? Món ba rọi chiên sốt sả tắc này hội tụ đủ mọi yếu tố lớp bì giòn rụm nổ lách tách, thịt bên trong mềm béo, quyện cùng nước sốt chua cay thơm nức mùi sả và tắc. Chỉ cần một đĩa thôi là đảm bảo hết trong tích tắc!
Trong bếp cần có sẵn:
- 700g thịt ba rọi liền khối
- Bia
- Dầu hào, ngũ vị hương, bột ớt, tiêu
- Muối, chanh, baking soda
- Sả, tỏi, ớt, gừng
- Lá chanh, tắc
- Nước mắm, đường
Trước tiên, thịt ba rọi rửa sạch rồi cắt miếng dài vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi khoảng 1–2 phút để khử mùi và giúp da săn lại. Vớt ra để ráo rồi ngâm với bia khoảng 15 phút để thịt mềm và thơm hơn. Sau đó ướp với dầu hào, ngũ vị hương, bột ớt và tiêu, trộn đều và để khoảng 20 phút cho thấm.
Tiếp theo, dùng que xiên chọc đều phần bì để khi chiên dễ nổ giòn. Lau thật khô rồi rắc một lớp muối mỏng lên da. Pha hỗn hợp nước cốt chanh với baking soda, xoa nhẹ lên phần bì giúp bì phồng xốp đẹp mắt. Để thịt hong khô khoảng 1 tiếng đây là bước quan trọng để món chiên đạt độ giòn hoàn hảo.
Trong lúc đó, chuẩn bị sốt sả tắc bằng cách băm nhuyễn tỏi ớt, thái lát sả, gừng và lá chanh. Tắc thì một phần cắt lát, phần còn lại vắt lấy nước cốt. Pha hỗn hợp nước mắm, đường và nước cốt tắc, khuấy đều rồi cho tỏi ớt vào tạo thành nước sốt chua ngọt cay nhẹ cực kỳ hấp dẫn.
Khi thịt đã ráo, đun nóng dầu rồi cho thịt vào chiên với lửa vừa. Lật đều các mặt và dội dầu lên phần bì để bì nổ phồng giòn rụm. Khi thịt vàng đều, vớt ra để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Cuối cùng, cho thịt vào tô, thêm sả, gừng, lá chanh, ớt, tắc lát và rưới nước sốt lên, trộn đều để từng miếng thịt thấm đẫm gia vị. Thành quả nhìn lớp bì giòn tan, thịt mềm béo, hòa quyện vị chua cay mặn ngọt cực kỳ bắt miệng. Món này làm lai rai đỉnh của chóp, càng ăn càng ghiền!
