29/03/2026
Thịt Ram Sả Ớt Đậm Đà Xém Cạnh Thơm Lừng Cả Bếp, Ăn Là Hết Sạch Nồi Cơm
Chỉ cần nghe mùi sả ớt phi thơm lan tỏa là đã thấy đói bụng rồi! Món thịt ram sả ớt với từng miếng thịt xém cạnh vàng óng, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt cay nhẹ, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì đúng là hao cơm không lối thoát. Công thức dưới đây cực kỳ đơn giản nhưng đảm bảo chuẩn vị, ai ăn cũng mê.
Trong bếp cần có sẵn:
- 500g thịt ba rọi (chọn loại có nạc mỡ xen kẽ)
- Sả cây, ớt sừng, ớt hiểm
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt, hạt nêm, tiêu
Đầu tiên, thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng con chì vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ để khi ram không bị khô. Ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm và chút tiêu, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thấm vị. Trong lúc đó, chuẩn bị phần sả ớt bằng cách cắt khúc sả, cho vào máy xay cùng ớt sừng và ớt hiểm, xay nhuyễn để tạo hỗn hợp thơm cay đặc trưng.
Tiếp theo pha nước sốt gồm 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào và 2 muỗng tương ớt, khuấy đều cho hòa quyện. Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào áp chảo không cần nhiều dầu vì thịt sẽ tự ra mỡ. Đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, xém cạnh vàng nhẹ thì gắp ra, chắt bớt phần mỡ để món ăn không bị ngấy.
Dùng lại chảo, cho phần sả ớt xay vào phi thơm đến khi dậy mùi. Khi sả bắt đầu vàng, cho nước sốt vào, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và hơi sánh. Lúc này cho thịt vào đảo đều để từng miếng thịt được áo đều lớp sốt bóng đẹp. Tiếp tục rim đến khi nước sốt rút lại, bám quanh thịt và chuyển màu cánh gián hấp dẫn.
Cuối cùng, rắc thêm hành lá và vài lát ớt lên trên rồi tắt bếp. Thành quả những miếng thịt mềm béo, xém cạnh thơm nức, vị mặn ngọt cay hòa quyện cực kỳ bắt cơm. Gắp một miếng ăn cùng cơm trắng nóng hay chấm nhẹ nước mắm ớt, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi!
