21/05/2026
Trời bắt đầu mát mát là lại thèm mấy món ngọt ngọt, béo béo như bánh chuối hấp.
🌱 Nguyên liệu chuẩn bị:
• Chuối: 500gr chuối chín (khoảng 5-6 quả) + 3 quả chuối để dằm nát. Chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm để bánh có độ ngọt tự nhiên và dẻo thơm.
• Bột: 180gr bột năng, 60gr bột gạo.
• Gia vị: 25gr đường, 2gr muối hồng (hoặc muối thường).
• Hương liệu: 50gr lá dứa tươi, rửa sạch.
• Đậu phộng: 100gr đậu phộng rang, bóc vỏ và giã dập (không quá nát).
• Nước cốt dừa: 160ml nước cốt dừa lon, 200ml nước cốt dừa tươi.
🔹Cách làm
1. Sơ chế bột: Trộn đều 170gr bột năng và 60gr bột gạo. Rây từ từ hỗn hợp bột này vào 200ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết. Thêm 1gr muối và 15gr đường vào, trộn đều và để bột nghỉ khoảng 15 phút. Bước này giúp bột nở đều và bánh sẽ dẻo hơn.
2. Chuẩn bị chuối: Dằm nát 3 quả chuối đã chuẩn bị (không dằm quá nát, nên để lại một phần thớ chuối để khi ăn có cảm giác sần sật). Trộn đều phần chuối dằm này với hỗn hợp bột đã nghỉ, sau đó để bột nghỉ thêm khoảng 10 phút.
3. Hấp bánh với NCHN Olivo:
◦ Làm nóng nồi ở nhiệt độ 100 độ C trong 30-35 phút.
◦ Cho hỗn hợp vào khuôn, đặt thêm vài lá dứa lên trên để bánh có mùi thơm dịu nhẹ, hấp dẫn hơn.
4. Nấu nước cốt dừa:
◦ Trong một nồi nhỏ, cho 160ml nước cốt dừa lon, 200ml nước cốt dừa tươi, 10gr đường và 1gr muối vào, khuấy đều.
◦ Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa. Cho lá dứa vào đun thêm khoảng 3 phút để nước cốt dừa dậy mùi thơm. Vớt lá dứa ra.
◦ Pha 10gr bột năng với 20ml nước lọc, khuấy đều cho tan. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng này vào nồi nước cốt dừa đang sôi nhẹ, đồng thời khuấy đều tay liên tục để nước cốt dừa sánh mịn và không bị vón cục.
Bánh chín rồi thì mình kiên nhẫn đợi nguội hẳn mới cắt nha. Lúc đó miếng bánh se mặt lại, dai dai, dẻo quánh. Rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy, rắc thêm nắm đậu phộng rang giòn nữa... nói thiệt là bao nhiêu cũng hết! 😋
