01/10/2018
💜👇🍒🎂🎂Quiero contarles a mis clientes sobre las tortas forradas👇🍒🎂
👉Las tortas forradas con fondant o lo que comúnmente se conoce como pasta ballina no puede contener rellenos que requieran heladera. Porque? Porque al ser tortas de exposición una vez forradas no vuelven a la heladera. Se preguntaran porque? Porque si una vez forradas las llevamos a la heladera,al retirarla la pasta con la temperatura y humedad ambiente hace que esta se condense y la torta transpire y se moje la pasta,arruinando toda la decoración.
👉Tampoco puede contener frutas porque estas pueden fermentar al permanecer afuera.
👉Las tortas están preparadas para estar máximo 5 días fuera de la heladera,una vez cortadas requieren frío para que se extienda el tiempo de consumo.
👉Los adornos son aparte del precio del kilo de torta o en algunos casos se cobra por proyecto y se los incluye en el precio total.
👉Las tortas son de manteca, no bizcochuelos. De esta manera conservan humedad y forma.
👉Llevan una capa de ganache de chocolate que funciona como contenedor de la humedad de la torta a su vez mantiene la forma de la torta evitando deformaciones.
👉Siempre se utilizan bandejas que soporten el peso correspondiente.
👉Los pisos falsos para simular un piso real se cobran ya que los mismos son forrados y decorados como uno real.
👉Hay muchos rellenos aptos para estar afuera de la heladera aparte del dulce leche tradicional.
👉La seña es un compromiso mutuo entre cliente y repostero. Por esa razón la seña no se devuelve.
👉La seña es la mitad del total de la torta,sin seña no se toma el pedido como confirmado .
👉Al retirar la torta se debe abonar el resto pendiente o la torta no se entrega.
👉 :) Los pedidos se realizan con 15 días mínimos de anticipación :)
Cualquier consulta estamos para responderles.
