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Akira Takeuchi(竹内　晃）

Casa
Argentina
Lago Puelo
Akira Takeuchi(竹内　晃）

Soy Akira Takeuchi, un cocinero japonés, vivo en la Argentina desde el año 2007. Disfruto cocinar y enseñar, compartir la gastronomía

¿Cómo está tu cocina?

26/02/2026

Febrero 2026

Para que sea más resistente, quemo las tablas #バーナー焼き #バーナー焼き加工

Probando diferentes productos que se consigue en argentina, preparamos con mucho amor y con mucha paciencia 🏞️🫂❣️

Ahora se consigue el hermoso arroz tipo el productor
En argentina Me lo trae 🙌🏻

Hermoso febrero con tantos colores y sabores
Ya pronto empieza el otoño por aquí
Se fueron las turistas, disfrutamos a pescar hasta el fin de abril 🎣 Gracias 🫂

A seguir cocinando la vida 🧬
ありがとうございます😊

13/02/2026

Resumen Buenos Aires 2026
Básicamente voy para buenos aires disfrutar de preparar sushi 🍣 como siempre, como antes 🎌🫂🇦🇷

Los clientes viejos de 2018-2023 sumaron a este Take Away de Sushi 🍣🎌 como antes. Algunos ya reservaron para las 2 fechas🙌🏻😂 ya saben que preparo, ninguno me preguntaron de nada absolutamente nada, fue un placer preparar sushi para ellos, y siempre trato de mantener la calidad

Se llenó de un par de días, impresionante! Y Arigatou

No sé cuándo vuelva a despachar allá, pero ya me dijeron que les avise. Yo les voy a avisar, lo que si, voy a preparar menos que está vez. No para correr demasiado riesgo de espacio, temperatura y calidad de productos. No abusar tanto de los recursos naturales 🙌🏻 el Omakase es uno de las culturas japonesas que respetan mucho para sostener esos puntos, se que ahora hay muchos y demasiado mirando los vídeos de los influencers, de los negocios, explotan de comida y la cantidad, se que están aprovechando que hay muchas turistas, etcétera

Pero tenemos que entender que la vida es una loop ➿ va a viene siempre lo mismo. Ya se sienten eso seguramente. Algún momento cortaremos esa cadena infinita. No ahora porque sigo jugando a esto. Tengo mi avatar de cocinero japonés 🧑🏻‍🍳🎌

Gracias 🫂 saludos a todos! Gracias por acompañarme siempre. Un placer ❤️

*Umeboshi/cacao/Tintura/higos secos todo hermosos salud!

31/01/2026

🦑Ika Shiokara!🦑
Es una de las más antiguas técnicas de fermentos, ya que somos de una isla sobre los mares, sal y los productos de ella son muy comunes, muy importantes, no es como azúcar/aceite etc que vinieron después de afuera. Lo que si, muchos productos de fermentos de antes, tienen un olor fuerte jajajaja 😂 así que acá les paso un poco más tranqui, modernizado a mi gusto. Yo como bastante de todo tipo, pero hay cosas que me superan todavía. Espero que le guste esta receta muy fácil, y muy 😋 y acompañas un día con el 🍚🎌

Saludos!
Arigatou 🎌

*Los condimentos que utilizamos, podemos pedirle a Sake 🍶 salsa de soja japonesa, mirin tienen todo!

#塩辛 #イカの塩辛 #日本食 #日本の心

29/01/2026

Enero 2026 viaje a Buenos Aires 🇦🇷
Arrancó este viaje con calor 🥵 humedad, es normal es así el verano acá en buenos aires

Conseguí varios pescados frescos en
Como siempre los chicos me tratan muy bien, y la verdad cada vez tienen mas onda ahí😂🙌🏻

Empecé a armar esto de Take away como aquella época en el 2018-2023, tenía ganas, y la verdad los clientes de siempre me acompañan un montón! Me da una alegría que todavía no me fui de los buenos recuerdos para ellos ❤️🎌🍣

Así que sigo acá un poco más, y preparando con todo!
Muchas gracias! Ya no estoy tomando más pedidos! Estoy casi explotado! Ahora tengo que conseguir todos los materiales frescos y las variedades para poder despachar bien todo!

Arigatou 🎌😋
Un placer ❤️

#和風

21/01/2026

🎌Comida japonesa? ¿De donde viene?🤔

Ya se, de Japón, pero el origen de nuestra cocina, como llegamos hasta el día de hoy? Una mezcla fusion, de europa hasta latino américa, incorporamos toda la técnica y sabores en un país tan pequeña 🎌. Otro lado está desapareciendo los tradicionales como muchos otros países.. origen de nuestra cocina es de monte ⛰️ y de Shojin Ryori

#精進料理 #和食 #炊き込みご飯

Que opinan? Crecer es fusionar? Que significa mejorar? La cocina sin raíz puede llegar a ser algo muy bueno?

Mi opinión principal es No, sin el raíz, no se puede completar la fusión de uno ni de otra 🤔

No hablo de poner palta y salmón con frituras en sushi, si no, sin conocer la base como hacer un buen dashi, que sería ese plato? Que sería nuestro futuro? Sin cuidarse, sin la base, sin buena dieta/actividad física & mental, los cocinero no podemos cocinar y sentir los sabores tampoco. Hay muchos puntos para poder *mejorar* tu cocina está ahí, no pierdan el raíz, no te quedes en la comodidad, no dejen de pensar, no dejen de sentir con tu cuerpo & mentes ❤️

Feliz 2026, vamos a cocinar! Salimos de la comodidad y de la zona confort, vamos a actuar 🌱

Y vamos a agradecer a la naturaleza 🏞️

Gracias por estar, seguimos en contacto 😁

Viaje programado

24/1-8/2 buenos aires secreto dinners🤫

14/2 Bariloche
20-21/2 Villa La Angostura
3/3-15/3 Puerto Madryn

🤩Luego despacho en la Comarca 🫂 三猿

Arigatou 🎌 😁

La foto de hoy: Yakimasu Takikomigohan
焼き鱒の２倍出汁炊き込みご飯

Trucha curada y grillada, con eso cocinamos el arroz, con un doble dashi de Katsuobushi & Kombu

Magic 🪄 ✨ 🎌😋 *puse un par de zanahorias de 🏡 y jengibre en fetas 🫚

17/01/2026

17/1/2026 hoy cumplo 19 años en Argentina 🇦🇷
Que rápido que pasan el tiempo si existe el tiempo
Aquello momento en el 2007 no sabía casi nada nada de español, tampoco estudié, sólo tenía ganas de salir de Japón, y llegar a un lugar desconocido, seguir cocinando, probando que puedo hacer cocinando

Aún no pienso volver a Japón, porque ya viví como 20 años allá, fui hasta el secundario, trabajé 4-5 años, pude tener amigos, pude tener algunos colegas y maestros de cocina. No hay nada arrepentir mi vida
Hay que seguir hasta que me canse 🙌🏻🫂🧑🏻‍🍳

Gracias a todos por apoyo de siempre, y sigo cocinando y viviendo por aquí 🙏🏻 un placer ❤️

Desde Patagonia Argentina 🇦🇷 mando mucho saludo a todos! Nos vemos 🍣😋🎌🧑🏻‍🍳🇦🇷❤️🌱🏞️🌄

Arigatou 🎌

Este año es el año de Reset & Start
#2026

13/01/2026

🎌Noche japonesa🎌 en
con equipo

Ya es un clásico hacer Noche Japonesa en diferentes lugares en argentina, siempre combinamos con algunos ingredientes/técnicas patagónicas con de Japón, más los vinos 🍷🇦🇷

El menú de esa noche fueron

1. Shot de Sake 🍶 + Tapeo japonés
2. Gyoza de Centollas con Ponzu🥟
3. Gyutataki con miso miel 🍯
4. Omakase sushi 🍣
5. Ebi curry papa con salsa de morillas del bolsón 🦐🍄
6. Crema de pistacho con frutas de estación/🍵

Los platos fueron maridados con el gran amigo viñedo

Gracias como siempre acompañarme gran bodega x 🍷🙌🏻🥂

Un placer ❤️ compartir con todos ustedes 🙌🏻
Hasta pronto! Arigatou 🫂

#2026

12/01/2026

🥩Gyutataki salsa tipo Ponzu!㊗️

Aclaramos que el verdadero ponzu se prepara con unas frutas cítricas japonesas (entre Daidai/Yuzu/Kabosu) como base, luego se une con otra como lima/limón, con una fermentación, alguno agrega dashi (Kombu/katsuobushi/shiitake), y luego tenemos una salsa Ponzu. Bueno, este caso hagamos rápido, fácil, y sabroso 😋 con los productos que trae mi amigo 😁🙌🏻

Ingredientes ☝🏻

Para la salsa
✓30cc salsa de soja
✓15cc vinagre de sidra
✓10cc sake Jyunmai
✓10g azúcar orgánica

Unir todo en una olla, llevarlo a un hervor (unos segundos no más!)

Reservar hasta uso en la heladera 😍

Para la carne tataki

✓300g bife( tipo tierna)
✓salpimienta ( suavemente ambos lados)
✓materia grasa para sellar

Calentar una sartén, agregar la materia grasa, y sellar rápidamente ambos lados, luego enfriar rápido, y cortar en fetas finas 😋🔪

Espero que le guste, gyutataki es una de mis recetas favoritas en toda mi vida como cocinero 🙌🏻🎌🧑🏻‍🍳 Arigatou 🎌

06/01/2026

Flor de zapallo 🌼 & Queso de cabra 🐐
Con un aderezo de limón con hojas verdes de la huerta 🏡 el verano florece todo,calor, hay que estar atentos con todo 🔥 vamos a cuidar la naturaleza 🏞️🫂

Saludos a todos! Vamos con todo el 2026! Voy a seguir cocinando!

Próximo evento 10/1 en con el Team en villa La Angostura 😎

24/1-8/2 Buenos Aires 🇦🇷 allá nos vemos!

Arigatou 🫂

04/01/2026

Cordero 🐑 patagonico 🌱meets Miso 🎌

Una de las cosas increíbles de vivir en este lugar es conseguir corderos a buen precio, con excelente calidad ♥️😎

1 noche dejé con salpimienta
*Sin tapar, en la heladera parte frío

Luego dejar 1-2 hs afuera de la heladera
(Según el calor)
Después sellar por fuera, mandarlo al horno x 6 minutos al máximo, 20 minutos a mínimo ( en casa 240 máximo, 90 es mínimo)

Luego deja en el horno x 15 minutos
Después en la heladera nuevamente, hasta que estén frías. ( Yo los corté para mostrarles como quedó la carne, después los cortes guarde juntos pegados, y en la heladera)

Después, cómo terminar la cocción de cordero es igual al cocinar un bife, ghee, ajo, salvia, sellar ambos lados, y tapar un par de minutos. Y listo para emplatar. Antes de pasar al plato, estaría bueno apoyar un minuto así se va el líquido que sale( si no cae el liquiden en el plato)

La salsa Amamiso o Sumiso para este plato
Esta preparado con Miso, miel, vinagre, sésamo, un toque de azúcar, salsa de soja y caldo de Kombu

Ensalada de huerta, las hijas que están creciendo ahora en este momento son picantes, como taco de reina, vinagrillos, Kjrein, cilantro, shiso, algo dulce de las flores de taco de reina, flor de zapallo, y otra flor que sale en la entrada de nuestra casa 🏡

Gracias 🫂 un placer ❤️
Arigatou 🎌 😁

03/01/2026

🎌Chawanmushi style! Utilizando un zapallito de tronco de mi huerta! 🌱🐱㊗️🎣🏠🌸😋

Receta ☝🏻

1 zapallito verde ( medio durito) 160g pesaba, y hay que sacar las semillas pulpa de adentro. La tapa puede utilizar como para decoración o no, a tu gusto decorativos 😂👌🏻
*Las pulpas y semillas utilicen para relleno de este plato o para hacer un huevo revuelto, es mi favorito 😋👍🏻 tirar no se tira!

1 huevo de campo (60g)
80cc dashi (de Kombu hoy)
15cc salsa de soja japonesa
10cc mirin Takara

🎌Rellenos que usé hoy
Morillas deshidratadas y luego cocidas
Acelga agroecológica cocida cortada en chiquitas
Zanahoria agroecológica en cubitos, cocidas
Trucha pescado por mi 🎣♥️ use algunos recortes

Procedimiento
1.unir todo, batir bien en un bol
2.luego golpear el bol contra la mesada suavemente para quitar las burbujas
3.luego rellenar el zapallito con la mezcla.
4.preparar la olla como una vaporera
5. Cuando empieza a hervir, apoya una base en el piso de la olla, pon un platito, y sobre ese plato, pone el zapallito relleno, y tapar la olla, dejar la tapa 3-4 cm abiertos, así no se concentra demasiado calor en la olla
☝🏻( hay 2 puntos importantes, el producto no se toca el agua, otro es dejar la tapa un poquito abierta) La cocion de hoy fue aproximadamente 14 minutos, pero según el tamaño y la cantidad de relleno varía un poco. Así que prueben!

Salsa Yuzu an

30cc dashi
10cc salsa de soja
5cc mirin Takara
5cc yuzushu *licor de yuzu
1 cucharadita Fecula de mandioca
Agua para disolver la fécula

Procedimiento
Calendar en una olla, cuando empieza hervir,espesar con la mezcla de fécula & agua
Volver a hervir x 2 segundos
Reservar hasta uso (para cubrir el Chawanmushi, antes de poner las hierbas de deco)

Hierbas de toppings
Shiso rojo de la huerta
Taco de reina de la huerta
Flores de la huerta (de cilantro y de taco de reina hoy)

Listo👍🏻 a disfrutar el año 2026! Feliz año!
Nos vemos!

https://www.instagram.com/akira.cocinero?igsh=dHVqbzdlaXBiNzd6

https://www.instagram.com/sanzarucocinajaponesa?igsh=M3hpNGRqODlieGp1

https://youtube.com/?si=6ItdFnOJLGgYIRik

Arigatou 🎌 😁

Dirección

Lago Puelo
U9211

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