Wie sind die Öffnungszeiten?

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Haberfellner

Reinstes Mehl, ist unsere Leidenschaft. Höchste Kundenzufriedenheit unsere Mission!

20/08/2026

Spinatspätzle können ganz einfach selbst hergestellt werden und mit einer cremigen Sauce dazu entsteht schnell ein köstliches Mittagessen ☺️🌿

Für den Teig:
400 g Backfein Weizenmehl griffig Type 480
1 TL Salz
3 Eier
150 g passierter TK-Spinat
Ca. 250 ml Milch

Für die Sauce:
etwas Butter
80-100 g Schinken
300 ml Obers
100 ml Milch
50 ml Weißwein
80 g Parmesan

Außerdem:
Gehackte Petersilie für die Deko

Zubereitung
Für die Spinatspätzle Mehl, Salz, Eier, Spinat und Milch zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig kurz rasten lassen.

In der Zwischenzeit für die Sauce den Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.

Mit dem Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Obers und Milch zugießen und die Sauce weitere 5-8 Minuten sanft köcheln lassen.

Den geriebenen Parmesan unter Rühren einstreuen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel in das kochende Wasser streichen und sieden lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Anschließend abseihen.

Nun entweder direkt zur Sauce geben, vermischen und kurz ziehen lassen oder die Spätzle auf Teller anrichten und die Sauce darüber verteilen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.

18/08/2026

🫐💜 Blaumäulchenspeise – ein herrlich leichtes, fruchtiges Ofendessert mit Heidelbeeren, Banane, Topfen & knusprigen Mandelblättern 😍✨

Zutaten
300 g Heidelbeeren (frisch bzw. aufgetaut und gut abgetropft)
1 Banane
250 g Topfen
4 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Backfein Weizengrieß Grob
2 Dotter
2 Eiweiß
30–40 g Mandelblättchen

etwas Butter für die Form

Zubereitung
In eine gefettete kleine Auflaufform (20 x 20 cm) die Heidelbeeren füllen. Die Banane in Scheiben schneiden und auf den Beeren verteilen. Einen Esslöffel Zucker darüber streuen.

Topfen, restlichen Zucker, Dotter und Grieß in einer Schüssel vermischen. Dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.

Alles auf das Obst löffeln, etwas glattstreichen und mit Mandelblättern bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (O/U) etwa 25 Minuten backen.

14/08/2026

Die Ernteumstellung ist in der Mühle jedes Jahr aufs Neue eine besondere Herausforderung 🌱

Denn, wenn von der alten Ernte auf die neue umgestellt wird, darf der Kunde davon in den Produktsabläufen nichts bemerken.

Im Labor laufen deshalb die Qualitätskontrollen auf Hochtouren 🧪 Mithilfe moderner Laborgeräte werden die Eigenschaften des Getreides genau überprüft und die Vermahlung entsprechend angepasst.

Die Kunst der Müller ist es, den Übergang von alter auf neue Ernte so sanft zu gestalten, dass die gewünschte Mehlqualität auch während des Übergangs konstant bleibt. Unsere Kunden können sich in dieser Hinsicht voll und ganz auf unser Know-how verlassen. 🌾

11/08/2026

Mit diesem italienischen Ciabatta holst du dir mediterranes Urlaubsfeeling ganz einfach nach Hause 🌞🇮🇹🥖

Zutaten
Vorteig (Poolish):
150 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
150 g lauwarmes Wasser
1 g frischer Germ

Hauptteig:
gesamter Vorteig
300 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
180 g lauwarmes Wasser
4 g frischer Germ
10 g Salz
15 g Olivenöl

Zubereitung
Für den Vorteig Mehl, Wasser und den Germ grob verrühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr vorhanden sind. Die Schüssel gut abdecken und den Vorteig 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen. Er sollte viele Bläschen bilden und angenehm leicht säuerlich riechen.

In der Knetmaschine den Vorteig mit dem Wasser und dem Germ verrühren. Mehl zugeben und 5 Minuten langsam kneten. Anschließend Salz und Olivenöl hinzufügen und weitere 8–10 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht, der etwas klebrig ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abdecken. Nach 30 Minuten den Teig einmal dehnen und falten. Diesen Vorgang noch 2x im Abstand von 30 Minuten wiederholen. Anschließend nochmals 30–45 Minuten ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel gleiten lassen und möglichst nicht entgasen.

Den Teig mit einer Teigkarte in zwei gleich große Rechtecke teilen. Die Stücke nur leicht in Form ziehen und mit etwas Abstand auf ein Backpapier legen. Zwischen den Teiglingen das Backpapier als Stütze etwas hochziehen.

Die Teiglinge mit einem Tuch abdecken und 40–60 Minuten gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 240 °C (O/U) vorheizen und dabei ein Backblech mitaufheizen.

Die Brote einschieben und 10 Minuten mit viel Dampf backen. Danach den Dampf ablassen und die Temperatur auf 220 °C reduzieren.

Weitere 12–15 Minuten backen, bis die Ciabatta goldbraun und knusprig und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

05/08/2026

Die besten Brownies sind außen leicht krustig und innen saftig, fudgy und richtig schön schokoladig 🍫

Probier unser Rezept gerne aus! 😍

Zutaten
250 g Butter
50 g Kakaopulver
4 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Zucker
125 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
100 g gehackte Nüsse
100 g gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung
Butter vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren (nicht schaumig schlagen). Die lauwarme Butter unterrühren.

Kakao, Mehl, Nüsse und gehackte Schokolade kurz unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 25 cm) füllen und bei 175°C (O/U) etwa 25–30 Minuten backen.

Der Holzstäbchentest sollte nicht komplett sauber sein. Es sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen haften.

31/07/2026

Das Getreide kommt in der Mühle an 🚛. Vom LKW fließt es direkt in die Gosse und startet damit seinen Weg in unserer Haberfellner Mühle.

Direkt danach läuft die Qualitätskontrolle auf Hochtouren 🔬 Im Labor und durch sensorische Prüfungen werden Geruch, Optik und Beschaffenheit genau bewertet.

Nur einwandfreie Ware schafft es weiter in die Vermahlung und bildet die Basis für gleichbleibend hohe Mehlqualität 😊🥖.

31/07/2026

Schon probiert? ☺️ Das perfekte Sommerdessert im Glas☀️🫐

28/07/2026

Die besten Zutaten finden wir direkt in der Natur.🌿Und genau das nutzen wir heute aus und zaubern diese köstlichen Wildkräuter-Kartoffeltaschen mit Tomatensauce😍

Zutaten
Tomatensauce:
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose (ca. 400 g) passierte Tomaten
etwas Schlagobers
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer

Kräuterfüllung:
150 g Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbenblättchen, Spitzwegerich, Wiesenkerbel, Taubnessel...)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
4 EL Topfen
1 - 2 EL Jogonaise
Salz
Pfeffer

Kartoffelteig:
650 g festkochende Kartoffeln
200 g Backfein Weizenmehl griffig Type 480
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskat

Außerdem:
geriebener Käse zum Überbacken

Zubereitung
Olivenöl erhitzen, Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch andünsten. Passierte Tomaten zugeben und einige Minuten unter Rühren eindicken lassen. Mit Schlagobers, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine feuerfeste Form füllen.

Die Wildkräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit Olivenöl, gepresster Knoblauchzehe, Topfen, Jogonaise, Salz und Pfeffer verrühren.

Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel mit Mehl, Ei und Gewürzen vermengen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 5 cm große Quadrate schneiden.

Kräuterfüllung auf die Teigecken geben, zu einem Dreieck zusammenklappen, Rand festdrücken und die Taschen in reichlich siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Auf die Tomatensauce legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (O/U) überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

23/07/2026

Nicht umsonst nennt sich dieses Dessert „Träumerei“ – denn Streusel zusammen mit einer Joghurt-Obers-Creme und frischen Beeren schmeckt einfach traumhaft gut! 😍✨

Wer möchte probieren? ☺️🍓🫐

Zutaten
160 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
80 g Nüsse, grob gehackt
40 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter, klein geschnitten
400 ml Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
50 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
250 g griechisches Joghurt
500 g Beeren oder kleingeschnittene Früchte

Zubereitung
Mehl mit den Nüssen, braunem Zucker und Salz gut vermischen, auf den Boden einer Springform schütten und kleingeschnittene Butter darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Heißluft) 20-25 Minuten backen, bis die Masse streuselig und hellbraun ist. Danach abkühlen lassen.

Schlagobers mit Sahnesteif, braunem und weißem Zucker steif schlagen.

Joghurt kurz untermischen und zuletzt die Beeren oder andere Früchte vorsichtig unterheben.

Streusel in eine Glasschüssel füllen und Fruchtcreme darauf verteilen und beliebig mit Früchten oder Beeren verzieren.

Adresse

Leopold-Haberfellner-Platz 1
Grieskirchen
4710

Öffnungszeiten

Montag	07:00 - 17:00
Dienstag	07:00 - 17:00
Mittwoch	07:00 - 17:00
Donnerstag	07:00 - 17:00
Freitag	07:00 - 17:00

Telefon

+437248626830

Webseite

http://www.muehle.at/

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