12/05/2026
🥕 Pastel de Zanahoria Clásico
Ingredientes
Para el bizcocho:
Zanahoria: 300g rallada finamente.
Harina: 250g de harina de trigo (todo uso).
Azúcar: 200g de azúcar moreno (aporta más humedad).
Huevos: 4 unidades grandes.
Aceite: 240ml de aceite vegetal (girasol o maíz).
Nueces: 100g de nueces picadas.
Especias: 2 cucharaditas de canela en polvo y 1/2 cucharadita de jengibre.
Leudantes: 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Sal: Una pizca.
Para el frosting de crema de queso:
Queso crema: 400g (frío y firme).
Mantequilla: 100g a temperatura ambiente.
Azúcar glass: 150g (tamizada).
Vainilla: 1 cucharadita de esencia.
Instrucciones paso a paso
Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de unos 20 cm para poder hacer las capas que se ven en la imagen.
Mezcla húmeda: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espume. Añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Ingredientes secos: Tamiza la harina, la canela, el jengibre, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Agrégalos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes.
El toque final: Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas. Mezcla suavemente hasta que todo esté integrado.
Horneado: Divide la mezcla en los dos moldes y hornea por 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
El Frosting: Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté blanca y cremosa. Añade el queso crema (frío) y la vainilla, y bate solo lo justo para que quede firme y sin grumos.
Montaje: Coloca una base de bizcocho, cubre con una capa generosa de crema, coloca el segundo bizcocho encima y cubre todo el pastel.
Decoración: Como en la foto, puedes añadir nueces picadas y un poco de zanahoria rallada fresca en la parte superior.
Tip de experto: Si quieres que el bizcocho sea aún más especial, puedes añadir 50g de pasas o piña triturada (bien escurrida) a la mezcla. ¡Le da una textura increíble!