Du jardin à la cuisine

01/03/2026

12/29/2025

Big news from Roughwood!
We’re entering a transformative new chapter as we prepare to relocate the 5,000+ heirloom seed collection to its future long-term home. This move ensures permanent preservation, stronger infrastructure, and expanded opportunities for education and community engagement. And our seeds will still be available for purchase!

To help us make this transition safely, we’ve launched the Roughwood Transition Fund. Every gift helps protect this irreplaceable collection.

🌿 Learn more: https://www.seedways.org/about
💚 Donate: https://gofund.me/7a7584dfc

12/14/2025

(En anglais) La patate serait un croisement très ancien entre le Etuberusum et une ancienne tomate.

07/11/2025

C’est la saison des framboises et mon jardin a été super généreux ! 💕 J’en ai cueilli plein, bien juteuses et sucrées… et j’avoue que j’en ai grignoté pas mal pendant la récolte 😄

La plupart sont maintenant au congélateur, en attente de devenir de bonnes recettes quand j’aurai un peu plus de temps. Peut-être de la confiture, un dessert… ou juste à manger congelées comme des bonbons d’été 😋

Tellement reconnaissante pour ce petit bonheur simple.

07/05/2025

🌼 Capucines : Jolies, faciles à cultiver… et délicieuses ! 🌼

Si tu fais pousser des capucines, ne te contente pas de les admirer. Ces belles fleurs colorées et leurs feuilles rondes sont entièrement comestibles, avec une petite touche poivrée qui rappelle la roquette.

Voici quelques idées simples pour les utiliser en cuisine :

🌿 Ajoute fleurs et feuilles dans une salade pour de la couleur et du piquant
🌸 Farcis les fleurs avec du fromage à la crème ou du houmous pour une belle entrée
🧄 Mixe les feuilles dans un pesto ou une salsa verde pour une version relevée
🥒 Fais mariner les graines vertes dans le vinaigre, façon câpres
🧈 Incorpore les pétales dans du beurre ou fais-en un vinaigre floral maison

Elles sont aussi magnifiques en garniture sur des soupes, des desserts ou même un sandwich.

Les capucines, ce n’est pas juste pour décorer le jardin. Elles attirent les pollinisateurs, poussent facilement, et apportent une petite touche magique à tes plats.

Tu en as dans ton jardin ? Dis-moi comment tu les utilises ou partage une photo de ta récolte dans les commentaires. J’adore voir ce que vous cuisinez avec vos plantes !

07/03/2025

🧄 C’est quoi la fleur d’ail — et pourquoi les jardiniers en raffolent ?

Si vous avez déjà cultivé de l’ail à col dur, vous avez sûrement vu apparaître ces longues tiges frisées au début de l’été. Ce sont des fleurs d’ail (aussi appelées « scapes » en anglais), la tige florale de la plante d’ail. On les coupe pour encourager la croissance du bulbe… mais bonne nouvelle : c’est délicieux!

Le goût est doux, légèrement aillé, et la texture est tendre quand elles sont jeunes. Voici quelques idées simples pour les utiliser fraîches :

🌿 Hachées dans les œufs brouillés, les pâtes ou les sautés
🥗 En pesto avec des noix, du citron et de l’huile d’olive
🍞 Mélangées à du beurre ou du fromage à la crème pour une tartinade maison
🥔 Dans la salade de pommes de terre ou avec des légumes rôtis
🌮 Grillées entières, comme des haricots verts aillés
🥒 Hachées finement dans des salsas ou des marinades
🍕 Sur une pizza avec des champignons, de la ricotta ou des tomates

Elles se conservent quelques semaines au frigo, ou peuvent être congelées entières ou hachées pour en profiter toute l’année.

Vous en trouverez dans les marchés fermiers locaux vers la fin juin et début juillet.

📍 Si vous êtes à Gatineau, je vous recommande fortement Le Jardin de Claude : ils ont de superbes fleurs d’ail et de l’ail frais, disponibles tous les samedis au Marché du Plateau et tous les dimanches au Marché d’Aylmer.

👩‍🌾 Vous en cultivez chez vous ? Quelle est votre façon préférée de les apprêter ? Partagez vos idées ou vos photos en commentaires !

💚 Vous aimez ce genre de contenu ? Cliquez sur « J’aime » ou abonnez-vous pour plus d’idées du jardin à la table, toute la saison !



̂che

07/03/2025

🧄 Que faire avec la fleur d’ail – Partie 2 🫙
Fleur d’ail marinée à l’aneth et au poivre (Sécuritaire pour la mise en conserve!)

La fleur d’ail fait des marinades incroyables, croquantes, et parfaites dans un Bloody Caesar ou sur un plateau de charcuterie. Voici une recette simple et sécuritaire pour la mise en conserve à l’eau bouillante :

🥒 Ingrédients (pour 4 pots de 250 ml) :
• 4 tasses de fleur d’ail, coupée pour entrer dans les pots (ou entière en spirale!)
• 4 têtes d’aneth frais (ou 1 c. à thé séché par pot)
• 2 c. à thé de grains de poivre
• 2 tasses de vinaigre blanc (5 % d’acidité)
• 2 tasses d’eau
• 2 c. à soupe de sel à marinades (ou sel kasher sans additifs)

🫙 Instructions :
1. Stérilisez les pots et préparez les couvercles.
2. Bien tasser la fleur d’ail dans les pots chauds avec l’aneth et les grains de poivre. Tassez-la vraiment bien sinon vous allez vous retrouver avec des pots à moitié pleins comme moi (voir la photo). 🤦‍♀️
3. Portez le vinaigre, l’eau et le sel à ébullition.
4. Versez la saumure chaude sur la fleur d’ail, en laissant ½ pouce d’espace sous le goulot.
5. Retirez les bulles d’air, essuyez les rebords, posez les couvercles.
6. Traitez à l’eau bouillante pendant 15 minutes (ajustez selon votre altitude).

Laissez reposer quelques semaines pour que les saveurs se développent. Conservez dans un endroit frais et sombre. Pour une version frigo, sautez l’étape de mise en conserve et mangez dans le mois.

❤️ Si vous aimez l’idée, cliquez sur “J’aime” pour la Partie 3 de la magie de la fleur d’ail!

07/01/2025

🎉 J’ai gagné des concombres de La Ferme Du Pommier Dansant ! Vous savez ce que ça veut dire ? C’est le temps de faire de la relish Lady Ashburnham – une vraie recette classique du Nouveau-Brunswick. 🥒💚

Cette relish sucrée et piquante à la moutarde transforme des concombres ordinaires en petit bijou. Parfaite dans les sandwichs, sur un hot-dog végé ou même à la cuillère (on ne juge pas). Une délicieuse façon de conserver les récoltes et de goûter un morceau de tradition.

Vous en avez déjà fait ? Partagez vos trucs ou souvenirs ci-dessous !👇

Lien vers la recette dans les commentaires.

🍴