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Agro Foods

Cette page est dédiée à la vulgarisation de la culture culinaire, au partage d'expérience et à la commercialisation des produits bio. Service à la commande

20/01/2026

RECETTE POISSON BRAISÉ A LA CAMEROUNAISE by camerdish
INGRÉDIENTS 👇
-2 kg de poisson frais (maquereau, -carpe,sole, bar,daurade...)
-120 ml d'huile végétale
-15 g de 4 côtés ou Essesse (moulu)
-15 grains de djansan
-4 gousses d'ail
-4 pèbè ou muscade africaine (moulu)
-3 cuillerées à café de poudre de rondelle
-2 oignons
-2 branches de persil
-2 citrons
-1 blanc de poireau
-1 branche de céleri
-1 cuillerée à café d'herbe de Provence
-1 cuillerée à soupe de poivre blanc (moulu)
-Sel

PRÉPARATION 👇
Instructions
-Nettoyez correctement le poisson en vidant ses entrailles. Rincez et égouttez. Faites des entailles obliques et parallèles sur les flancs. Relavez bien le poisson avec du citron. Laissez reposer dans de l'eau salée.
-Dans le bol d'un mixeur, mettre les oignons lavés et découpés en tranches, les gousses d'ail pelées, le djansan, le pèbè, les 4 côtés et le poivre moulus. Ajoutez un peu d'eau puis actionnez le mixeur pour réduire tous les éléments en une pâte homogène.
-Versez le mélange obtenu dans 2 bols différents pour le diviser en 2 parties. Dans l'une des parties, ajoutez le jus de citron, le sel, l'huile et l'herbe de de Provence. Mélangez le tout pour harmoniser. -Badigeonnez le poisson de ce mélange ( intérieur et extérieur) et laissez mariner au moins 10 minutes voire 1 heure.
-Dans l'autre partie, ajoutez le blanc de poireau, le céleri et le persil écrasés. Assaisonnez et laissez mijoter dans une petite casserole 5 minutes sur feu doux.
-Allumez le barbecue et frottez un oignon sur la grille pour éviter au poisson de coller. -Disposez les poissons macérés sur la grille en les badigeonnant de temps à autre du reste de la première marinade (celle qui n'a pas été au feu). Grillez les poissons pendant 15 minutes en les retournant sur tous les côtés.
-Lorsque les poissons sont cuits, servir avec une sauce d'accompagnement (la marinade mise au feu) et une sauce pimentée. Sans toutefois oublier l'accompagnement de votre choix (Miondo, bâton de manioc, frit ...

20/01/2026

Excellent Mardi à vous !

20/01/2026

🍪 Biscuits au beurre 3 ingrédients (Pas d'œufs ! ) – Faire fondre dans la bouche FACILE 😍

Seulement 3 ingrédients, pas d'œufs, pas de mélangeur, pas de stress ! Ces cookies au beurre sont croustillants sur les bords, doux à l'intérieur et dangereusement addictifs 🤤 Parfaits pour l'heure du thé ou la cuisson de dernière minute.

🍪 Biscuits au beurre à 3 ingrédients (pas d'œufs)

Ingrédients

1 tasse (225 g) de beurre non salé ramolli
1 ⁄2 tasse de sucre en poudre
2 tasses de farine tout usage

👩 🍳 Comment faire

1️⃣ Mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2️⃣ Ajoutez de la farine et mélangez juste jusqu'à ce qu'une pâte
3️⃣ Formez des petites boules, aplaties avec une fourchette (facultatif).
4️⃣ Cuire à 170°C / 340°F pendant 12–15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
5️⃣ Cool & appréciez - ils se raffermissent comme ils se refroidissent !

22/05/2025

𝗗𝗔𝗨𝗥𝗔𝗗𝗘 𝗙𝗔𝗥𝗖𝗜𝗘

⏳ 𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘁 𝗰𝘂𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻: 1h

🔸𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀:
Pour 8 personnes:
▪︎2 daurades de 1kg environ chacune
▪︎8 pommes de terre
▪︎4 oeufs
▪︎2 oignons
▪︎1 botte de persil
▪︎4 gousses d'ail
▪︎2 tranches de pain mie rassis
▪︎4 cuillérées à soupe de parmesa rapé
▪︎2verre à moutarde d'huile d'olive
▪︎2 cuillères à soupe de capres
▪︎1/2 cuillerée à café de safran
▪︎1 cuillère à café de poivre noir moulu
▪︎sel

🔸𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻:
1. Ecailler, vider et laver les daurades. Les essuyer et les frotter avec du sel et du poivre noir. Mettre en réserve.

2. Peler les pommes de terre, les couper en tranches trés fines et les mettre dans un peu d'eau salée pendant la préparation de la farce.

3. Faire durcir 2 oeufs. Les écaler quand ils sont froids et les couper en petits dés.
4. Eplucher et émincer les oignons. Râper la mie de pain, piler l'ail et hacher le persil. Mettre le tout dans une terine. Y ajouter le fromage râpé. Casser par dessus 2 ceufs entiers et verser une cuillerée à soupe d'huile d'olive ainsi que les câpres. Bien malaxer le tout. Rectifier l'assaisonnement.

5. Farcir les daurades avec ce mélange et coudre l'ouverture avec une aiguille à brider et de la ficelle de cuisine. Les placer dans un plat à feu huilé.

6. Bien essorer les rondelles de pommes de terre. Les disposer autour des daurades farcies. Arroser d'huile d'olive, et de safran délayé dans un peu d'eau.

7. Mettre à four doux pendant une heure, en arrosant les poissons de temps à autre, avec le jus prélevé au fond du plat. Servir très chaud.

NB: 𝘌𝘯 𝘭'𝘢𝘣𝘴𝘦𝘯𝘤𝘦 𝘥𝘦 𝘴𝘢𝘧𝘳𝘢𝘯, 𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘦́𝘱𝘪𝘤𝘦𝘳 𝘭𝘦 𝘱𝘰𝘪𝘴𝘴𝘰𝘯 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘥𝘶 𝘤𝘶𝘮𝘪𝘯 (𝘬𝘢𝘮𝘰𝘶𝘯) 𝘦𝘵 𝘲𝘶𝘦𝘭𝘲𝘶𝘦𝘴 𝘵𝘰𝘮𝘢𝘵𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘪̂𝘤𝘩𝘦𝘴, 𝘱𝘦𝘭𝘦́𝘦𝘴 𝘦𝘵 𝘤𝘰𝘯𝘤𝘢𝘴𝘴𝘦́𝘦𝘴. 𝘊𝘦 𝘱𝘭𝘢𝘵 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘴𝘦 𝘳𝘦́𝘢𝘭𝘪𝘴𝘦𝘳 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘶𝘯 𝘰𝘶𝘱 𝘰𝘶2 𝘣𝘦𝘢𝘶𝘹 𝘮𝘶𝘭𝘦𝘵𝘴. 𝘖𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘴𝘪𝘮𝘱𝘭𝘪𝘧𝘪𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 𝘦𝘯 𝘚𝘶𝘱𝘱𝘳𝘪𝘮𝘢𝘯𝘵 𝘭𝘢 𝘧𝘢𝘳𝘤𝘦.

18/07/2024

𝐁𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭 𝐚𝐮 𝐲𝐚𝐨𝐮𝐫𝐭 𝐞𝐭 𝐚𝐮𝐱 𝐩𝐞́𝐩𝐢𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:
🔹1 œuf
🔹100 g de sucre
🔹100 g de yaourt nature non sucré
🔹50 g d’huile
🔹300 g de farine
🔹50 g de pépites de chocolat noir
🔹8 g de levure chimique
🔹1 sachet de sucre vanillé

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Une goutte d’huile pour donner forme à la pâte sans coller aux mains
Sucre cristallisé au goût
Quelques gouttes de chocolat pour le dessus (facultatif)

𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧:
Dans un bol,
🔸mélanger le yaourt avec l’œuf, l’huile et le sucre.
🔸Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé.
🔸Incorporer les pépites de chocolat et former une pâte lisse.
🔸Façonner les biscuits et roulez-les dans le sucre cristallisé.
🔸Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes
C'est prêt.... Miaaaam

13/06/2024

Excellent Mercredi à tous!

13/06/2024

🛑 foss ou vers blanc ( laves de charançon )

Les foss, appelés aussi vers blancs, sont consommés par un tas de personnes à la campagne comme à la ville. Qui sont-ils ? Comment les capture-t-on ? Quelles sont leurs perspectives d’élevage ? C’est exactement le sujet de cet article !

Le foss, sa vie, son oeuvre
On peut parfois voir dans les cuisines camerounaises de grosses larves blancs éventrés mijoter sur le feu. Ces larves, appelées foss ou vers blancs, sont des insectes consommés avec plaisir pour leur goût délicieux.

Ces foss sont les larves d’un charançon des palmiers. Elles passent leur vie à manger du raphia car leur mère charançon les a pondues dans un raphia mort.

Une fois adulte, elles se reproduisent et pondent dans le même raphia, ou dans un autre raphia s’il ne reste plus assez du raphia de leur jeunesse pour nourrir et abriter leurs larves.

Un cycle de vie très simple, mais pas à l’abri des prédateurs : les larves sont notamment à la merci des mangoustes.

La récolte traditionnelle
Les camerounais tirent déjà partie du cycle de vie des foss pour en récolter dans la nature. Les raphias sont abattus pour la récolte d’un produit appelé matengo, vin de palme ou vin blanc, qui est la sève des raphias. Le récoltant crée une entaille sur la base de cet arbre abattu pour y attirer les charançons adultes.

Les vers blancs sont pondus dans cette première entaille et passeront leur enfance à creuser le bois de l’arbre pour se nourrir. Un mois après l’abattage, les récoltants commencent à venir les récupérer ; ils le feront environ une fois par semaine jusqu’à ce que les larves aient fini de consommer le tronche.

La récolte des vers blancs dans les raphias abattus demande de couper le bois : à la hache pour le gros oeuvre, à la machette pour le détail. Ainsi sont révélés les tunnels creusés par l’appétit des larves, qu’il convient de ne pas couper trop loin… Ou le foss caché sera tranché en deux, et impropre à la consommation.

Source: visiter le cameroun

03/05/2024

Pain maison
Comment les rendre croustillants et délicieux?
Ingrédients:
🔹500 grammes de farine 0
🔹300 grs d'eau
🔹4 grs de levure de bière
🔹1 cuillère à soupe de miel
🔹8/10 grs de sel

Préparation :
🔸Dissoudre la levure dans l'eau avec le miel.
🔸Ajouter le mélange à la farine et commencer à mélanger.
🔸Ajouter ensuite le sel et formez une pâte molle et homogène.
🔸Laisser lever la pâte pendant 12 heures au réfrigérateur.
🔸Ensuite, diviser le en morceaux égaux.
🔸Former les rouleaux et laisser reposer 1 heure.
🔸Faire une coupe latérale sur chaque sandwich et saupoudrer de farine.
🔸Cuire à 230° pendant 10 minutes avec une casserole d'eau.
🔸Retirer ensuite la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée

03/05/2024

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