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JOY gourmandise, Yaoundé (2026)

28/08/2026

À QUAND LA FIN DES VIOLENCES FAITES AUX FEMMES AU CAMEROUN ?

Une femme est frappée : « pardonne, il va changer. »
Elle est menacée : « ne détruis pas ton foyer. »
Elle veut partir : « pense aux enfants. »

Et parfois… elle meurt.

Ce n’est pas une dispute.
Ce n’est pas de l’amour.
Ce n’est pas de la jalousie.

C’est de la violence.

Arrêtons de demander aux femmes :
« Pourquoi tu n’es pas partie ? »

Demandons plutôt :
« Pourquoi un homme pense-t-il avoir le droit de la frapper, de la menacer ou de la tuer ? »

À toutes les femmes qui subissent : vous n’êtes pas responsables de la violence qu’on vous inflige. Votre vie compte.

Et à ceux qui savent : ne restez pas silencieux.

Une femme ne devrait jamais avoir à mourir pour que sa souffrance soit prise au sérieux.

26/08/2026

Creation Professionelle JOY gourmandise

29/05/2026

Tartinade de saumon citronnée à l’aneth & ail
Pour : 4 personnes (à l’apéro)
Temps de préparation : 15 min (+ 10 min repos)
Ingrédients
🐟 Saumon cuit (ou en conserve) : 250 g

🥛 Fromage frais nature (type Philadelphia / St Môret) : 120 g

🍋 Citron : 1 pièce (zeste + 20 ml de jus)

🧄 Ail : 1 gousse (≈ 5 g)

🌿 Aneth frais : 5 g

🧅 Oignon (ou échalote) : 40 g

🫒 Huile d’olive : 10 ml

🧂 Sel : 2 g

🌶️ Poivre : 1 g

🥖 Pain de campagne (pour servir) : 6 tranches (≈ 180 g)

Préparation
1️⃣ 🧅🔪 Hacher l’oignon : épluche puis coupe l’oignon en tout petits dés.
💡 Plus c’est fin, plus la tartinade est agréable en bouche.
2️⃣ 🧄🔪 Préparer l’ail : épluche la gousse d’ail, retire le germe si besoin, puis hache-la très finement (ou écrase-la).
3️⃣ 🍋✨ Zester et presser : prélève le zeste du citron, puis presse-le pour obtenir environ 20 ml de jus.
4️⃣ 🐟🍴 Émietter le saumon : mets le saumon dans un bol et émiette-le à la fourchette.
🔥 S’il est très humide, égoutte-le rapidement pour éviter une texture trop liquide.
5️⃣ 🥣🧀 Créer la base crémeuse : ajoute le fromage frais au saumon, puis mélange jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais encore un peu “effilochée”.
6️⃣ 🌿➕ Assaisonner : ajoute l’oignon, l’ail, le zeste, le jus de citron, l’aneth ciselé, puis 🫒 l’huile d’olive.
🧂 Sale, 🌶️ poivre et mélange. Goûte et ajuste :
🍋 plus frais → un peu plus de jus ; 🧄 plus relevé → un peu plus d’ail.
7️⃣ 🧊⏳ Repos : couvre et laisse reposer 10 min au frais pour que les saveurs se mélangent.
8️⃣ 🥖🔥 Servir : grille légèrement les tranches de pain (optionnel), puis tartine généreusement.

Astuce pour faciliter la recette
🥣 Utilise un mixeur plongeant 3–4 secondes si tu veux une texture plus lisse (sans tout réduire en purée).

Un ingrédient à échanger
🔁 Fromage frais → yaourt grec (même quantité) pour une version plus légère et très fraîche.

Astuce de cuisson
🔥 Si tu utilises du saumon frais : cuis-le à la vapeur 8–10 min (ou au four 12 min à 180°C) pour qu’il reste moelleux, puis laisse-le tiédir avant de l’émietter.

28/05/2026

Civet de poulpe au vin rouge et pommes grenailles 🍷🐙
5
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de poulpe nettoyé
500 g de pommes grenailles
3 échalotes
2 gousses d’ail
50 cl de vin rouge corsé
20 cl de fumet de poisson ou de bouillon
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 petite carotte
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel
Poivre noir du moulin
Préparation
1. Préparer le poulpe

Rince soigneusement le poulpe sous l’eau froide.
Si les tentacules sont très grosses, coupe-les en morceaux.

Dans une grande marmite, fais chauffer une cuillère d’huile d’olive puis saisis rapidement le poulpe pendant 5 minutes.
Retire-le et réserve.

2. Faire la base du civet

Émince les échalotes, l’oignon, l’ail et la carotte.

Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile d’olive puis fais revenir les légumes doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Ajoute ensuite le concentré de tomate et mélange pendant 1 minute.

3. Mouiller au vin rouge

Verse le vin rouge dans la cocotte et gratte bien les sucs au fond avec une cuillère en bois.

Ajoute le fumet de poisson et le bouquet garni.

Replace le poulpe dans la cocotte puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 h 15 à 1 h 30.

Le poulpe doit devenir tendre et la sauce légèrement sirupeuse.

4. Cuire les pommes grenailles

Pendant ce temps, lave les pommes grenailles sans les éplucher.

Fais-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

Sale et poivre légèrement.

5. Finition

Lorsque le poulpe est bien tendre, retire le bouquet garni.

Ajoute les pommes grenailles dans la cocotte et laisse encore mijoter 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.

Rectifie l’assaisonnement.

Dressage 🍽️

Sers le civet bien chaud dans des assiettes creuses avec :

quelques échalotes confites,
un peu de persil frais,
et du pain de campagne grillé pour saucer.

28/05/2026

Barres granola chocolat-noisette 🍫🌰
Pour : 8 personnes (≈ 10 barres)
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 18 à 20 min
Ingrédients
🌾 Flocons d’avoine : 220 g

🌰 Noisettes entières : 120 g

🍫 Chocolat noir (en pépites ou morceaux) : 150 g

🍯 Miel (ou sirop d’érable) : 120 g

🧈 Beurre (ou huile de coco) : 80 g

🍬 Cassonade : 50 g

🧂 Sel : 2 g

🍦 Extrait de vanille : 5 g (optionnel)

🍫 Chocolat noir (pour le filet dessus) : 60 g

Préparation (étapes très détaillées)
1️⃣ 🔥 Préchauffer le four
Préchauffe à 170°C. Chemise un moule carré (20x20 cm) avec du papier cuisson (ça aide à démouler facilement).
2️⃣ 🌰 Torréfier les noisettes
Étale les noisettes sur une plaque et enfourne 8 min. Laisse tiédir puis frotte-les dans un torchon pour enlever un peu de peau. Concasse grossièrement.
3️⃣ 🥣 Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélange flocons d’avoine + noisettes concassées + cassonade + sel.
4️⃣ 🍯 Faire fondre le liant
Dans une petite casserole, fais fondre à feu doux miel + beurre (et vanille si tu en mets). Mélange jusqu’à obtenir un sirop bien homogène.
5️⃣ 🥄 Assembler
Verse le sirop chaud sur les ingrédients secs. Mélange pour bien enrober tous les flocons.
6️⃣ 🍫 Ajouter le chocolat
Attends 2 minutes (pour éviter qu’il fonde trop), puis ajoute les morceaux/pépites de chocolat. Mélange rapidement.
7️⃣ 🧱 Tasser fortement
Verse la préparation dans le moule. Tasse très fort avec le dos d’une cuillère (ou un verre) : c’est la clé pour des barres qui se tiennent bien.
8️⃣ 🔥 Cuire
Enfourne 18 à 20 min : les bords doivent être dorés, le centre encore un peu souple.
9️⃣ 🧊 Refroidir totalement
Laisse refroidir au moins 1 h dans le moule (indispensable). Démoule puis coupe en barres avec un grand couteau.
🔟 🍫 Faire le filet de chocolat
Fais fondre 60 g de chocolat et fais des zigzags sur les barres. Laisse figer 10 min avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette ⚡
🧻 Utilise du papier cuisson qui dépasse des bords : tu soulèves tout le bloc d’un coup pour découper proprement.
Un ingrédient à échanger 🔁
🍯 Miel → remplace par sirop d’agave (même quantité) si tu veux un goût plus neutre.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Pour des barres plus “chewy” : cuis 18 min. Pour plus croustillant : cuis 20 min (surveille la coloration).

27/05/2026

Cake pops vanille & chocolat (spécial baby shower)
👥 Pour
12 à 15 cake pops
⏱️ Temps
Préparation : 30 min

Repos : 1 h (au frais)

Finition : 15 min

🧺 Ingrédients
🍰 Base (gâteau + liant)
🍰 250 g de gâteau vanille (quatre-quarts ou gâteau au yaourt, émietté)

🥣 120 g de fromage frais nature (ou mascarpone)

🍫 Enrobage & déco
🍫 200 g de chocolat noir (pour les cake pops chocolat)

🤍 200 g de chocolat blanc (pour les cake pops clairs)

🌈 15 g de billes/verm icelles de sucre (pour décorer)

🥄 10 g d’huile neutre (optionnel, pour fluidifier le chocolat)

🥢 15 bâtonnets à cake pops (ou pics en bois)

👩‍🍳 Préparation (étapes très détaillées)
1️⃣ 🍰 Émietter le gâteau
🖐️ Mets le gâteau dans un grand saladier.

🍰 Émiette-le finement du bout des doigts : tu dois obtenir une texture “sableuse” sans gros morceaux.

2️⃣ 🥣 Former la pâte à cake pops
🥣 Ajoute le fromage frais.

🥄 Mélange jusqu’à obtenir une pâte qui se tient : elle doit pouvoir se rouler sans s’effriter.

✅ Si c’est trop sec : ajoute 10 g de fromage frais. Si c’est trop mou : ajoute un peu de miettes de gâteau.

3️⃣ ⚪ Rouler les boules
🖐️ Prends environ 30 g de pâte par boule (taille noix).

⚪ Roule entre tes paumes pour faire des sphères bien lisses.

📄 Pose sur une assiette avec papier cuisson.

4️⃣ ❄️ Refroidir (étape clé)
🧊 Mets les boules au frais 1 h (ou 20 min au congélateur) : elles seront plus faciles à tremper sans casser.

5️⃣ 🍫🤍 Faire fondre les chocolats
🍫 Fais fondre le chocolat noir au bain-marie (ou micro-ondes par tranches de 20 sec).

🤍 Fais pareil avec le chocolat blanc.

🥄 Option : ajoute 5 g d’huile dans chaque chocolat pour le rendre plus fluide.

6️⃣ 🥢 Fixer les bâtonnets
🍫 Trempe la pointe d’un bâtonnet dans le chocolat fondu (1–2 cm).

🥢 Pique-le au centre d’une boule (sans traverser).

❄️ Remets 10 min au frais : ça “colle” le bâtonnet.

7️⃣ 🍭 Enrober les cake pops
🍫 Trempe une boule dans le chocolat (tourne doucement pour couvrir).

🌀 Tapote légèrement le bâtonnet contre le bord du bol pour enlever l’excédent (sinon ça coule).

✅ Répète avec chocolat noir et chocolat blanc pour varier les couleurs.

8️⃣ 🌈 Décorer
✨ Avant que le chocolat ne fige, ajoute des billes/verm icelles.

🍫 Pour un effet “drizzle” : fais couler un filet de chocolat noir sur les blancs (et inversement).

9️⃣ 🧊 Faire prendre
🧃 Plante les cake pops dans un support (polystyrène, boîte avec trous, ou grand verre rempli de sucre).

❄️ Laisse prendre 20–30 min au frais.

💡 Astuce pour faciliter la recette
✅ Cake pops zéro stress : si tu n’as pas de support, pique les bâtons dans une grosse pomme de terre (propre) ou dans un bol de riz.
🔁 Un ingrédient à échanger
♻️ Fromage frais → remplace par 120 g de pâte à tartiner (choco/noisette) pour une version encore plus gourmande.
🔥 Astuce de “cuisson”
🍳 Pour un enrobage bien lisse : les boules doivent être bien froides, et le chocolat fluide (ajoute un peu d’huile si besoin). Si le chocolat épaissit, réchauffe-le 10 secondes et mélange.

27/05/2026

Raviolis frits croustillants (airfryer) + sauce soja
👥 Pour : 4 personnes (≈ 12 pièces)
⏱️ Préparation : 20 min (cuisson : 10–12 min)
Ingrédients
🥟 Pâte à raviolis / wonton : 12 feuilles (≈ 180 g)

🥩 Viande hachée (porc ou poulet) : 300 g

🥕 Carotte : 60 g

🌿 Ciboule (oignon vert) : 2 tiges (≈ 20 g)

🫙 Sauce soja : 70 ml

🌰 Huile de sésame : 10 ml (optionnel, mais top)

🧄 Ail : 1 gousse (≈ 3 g)

🧂 Sel : 3 g

⚫ Poivre : 1/2 c. à c.

💧 Eau : 20 ml (pour sceller)

Sauce (bol sur l’assiette)
🫙 Sauce soja : 50 ml

🌿 Ciboule : 1/2 tige (≈ 5 g)

Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🥕🔪 Préparer les légumes
Épluche la carotte et râpe-la finement (ou hache-la très petit).

Émince la ciboule en fines rondelles.

Hache l’ail finement.

2️⃣ 🥣🥩 Faire la farce
Dans un saladier : viande hachée + carotte + ciboule + ail.

Ajoute 2 c. à s. de sauce soja (≈ 20 ml), sel et poivre.

Ajoute l’huile de sésame si tu en mets.

Mélange 30–40 secondes : juste pour lier.

3️⃣ 🥟🖐️ Farcir
Pose une feuille de ravioli devant toi.

Dépose 1 bonne c. à s. de farce au centre (≈ 25 g).

Humidifie les bords avec un peu d’eau.

4️⃣ 🎁🥟 Fermer
Replie en demi-lune.

Appuie bien sur tout le bord pour chasser l’air.

Scelle en pressant avec une fourchette (effet joli + bien fermé).

Répète pour les 12 pièces.

5️⃣ 🔥🍟 Préchauffer l’airfryer
Préchauffe à 190°C pendant 3 minutes.

6️⃣ 🫒✨ Huiler légèrement
Badigeonne très légèrement chaque ravioli avec un peu d’huile (ou spray) : ça dore et ça croustille.

7️⃣ ⏲️🔥 Cuire
Dépose les raviolis dans le panier sans les superposer.

Cuisson 10–12 minutes à 190°C, en les retournant à mi-cuisson.

Ils doivent être gonflés, dorés et croustillants.

8️⃣ 🥣🫙 Préparer la sauce
Dans un bol, verse la sauce soja.

Ajoute la ciboule finement émincée.

9️⃣ 🍽️✨ Servir
Laisse reposer 2 minutes (le croustillant se fixe).

Sers avec la sauce soja à côté pour tremper.

Astuce pour faciliter la recette
✅ Achète des feuilles wonton : elles sont plus résistantes et croustillent très bien au airfryer.
Un ingrédient à échanger
🔁 Porc/poulet → remplace par crevettes hachées (300 g) pour une version encore plus “dim sum”.
Astuce de cuisson
🔥 Pour un croustillant uniforme : huile légère + panier non surchargé. Si tu veux encore plus doré, termine 2 minutes à 200°C (surveille).

26/05/2026

Halloumi croustillant à l’airfryer & sauce yaourt 🍋🧀
👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min (cuisson : 8–10 min)
Ingrédients
🧀 Halloumi : 250 g

🥣 Yaourt grec (ou yaourt nature épais) : 200 g

🌿 Aneth frais : 4 g

🌿 Menthe fraîche : 4 g

🍋 Citron : 1 (≈ 80 g) (quartiers + un peu de jus)

🫒 Huile d’olive : 10 ml

⚫ Poivre : 2 g

Préparation (très détaillée)
1️⃣ 🔪🧀 Couper le halloumi
Coupe le halloumi en bâtonnets d’environ 1,5 cm d’épaisseur (ils restent moelleux dedans et dorent dehors).
2️⃣ 🧻✨ Sécher
Tamponne les bâtonnets avec du papier absorbant : ça aide à bien dorer.
3️⃣ 🫒🖐️ Assaisonner légèrement
Badigeonne d’un filet d’huile d’olive et poivre. (Pas besoin de sel : le halloumi est déjà salé.)
4️⃣ 🔥🧺 Cuire à l’airfryer
Préchauffe l’airfryer 2 min à 200°C.
Dispose les bâtonnets en une seule couche.
Cuisson 8–10 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5️⃣ 🥣🌿🍋 Faire la sauce yaourt aux herbes
Dans un bol, mélange yaourt + aneth ciselé + menthe ciselée + 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron + poivre.
6️⃣ 🍽️✨ Servir
Sers le halloumi bien chaud avec la sauce à côté et des quartiers de citron à presser.
Astuce pour faciliter la recette 🧠
🧀 Coupe le halloumi à l’avance et garde-le au frais : tu n’auras plus qu’à lancer l’airfryer au moment de servir.
Un ingrédient à échanger 🔁
🌿 Aneth → persil (4 g) si tu n’as pas d’aneth sous la main.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Pour un halloumi ultra croustillant : ne surcharge pas le panier, laisse de l’espace entre les bâtonnets (l’air circule mieux et ça dore plus).

26/05/2026

Rouleaux d’Abricots Secs Farcis (Airfryer)
👥 Pour : 4 personnes (12 bouchées)
⏱️ Temps de préparation : 10 min
🔥 Temps de cuisson : 6–8 min
🧾 Ingrédients
🍑 Abricots secs moelleux 12 (env. 180 g)

🧀 Fromage frais (type ricotta / fromage à tartiner) 120 g

🍬 Sucre 20 g

🌿 Cannelle 1 g (optionnel)

🌰 Pistaches concassées 25 g

🍯 Miel (ou sirop) 15 g (optionnel, pour napper)

👩‍🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔪🍑 Ouvrir les abricots
Fends chaque abricot sec sur la longueur sans le couper en deux complètement (comme une petite poche).
2️⃣ 🥣🧀 Préparer la farce
Dans un bol, mélange le fromage frais avec le sucre (et la cannelle si tu en mets) jusqu’à obtenir une crème lisse.
3️⃣ 🥄 Farcir
Remplis chaque abricot avec environ 1 c. à c. de crème. Referme légèrement en pressant pour que ça tienne.
4️⃣ 🔥 Préchauffer l’airfryer
Préchauffe 3 min à 180°C.
5️⃣ 🍑♨️ Cuire / caraméliser
Dépose les abricots farcis dans le panier (sans les coller).
Fais cuire 6–8 min à 180°C : ils deviennent brillants et légèrement caramélisés.
6️⃣ 🍯 Napper (optionnel)
À la sortie, ajoute un petit filet de miel pour plus de gourmandise.
7️⃣ 🌰 Ajouter le croquant
Saupoudre avec les pistaches concassées.
8️⃣ ⏳ Servir
Laisse tiédir 2 min (la farce est très chaude) puis sers.

✅ Astuce pour faciliter la recette
🧁 Mets la crème au fromage dans une poche (ou sac congélation coupé) : farcir devient ultra rapide et propre.
🔁 Un ingrédient à échanger
🌰 Remplace les pistaches par des noisettes concassées (25 g) si tu n’en as pas.
🔥 Astuce de cuisson
🔥 Surveille dès 6 min : selon l’airfryer, les abricots peuvent caraméliser vite. S’ils foncent trop, baisse à 170°C et prolonge 1–2 min.

25/05/2026

Camembert Rôti Coulant (Airfryer)
👥 Pour : 2–3 personnes
⏱️ Temps de préparation : 5 min
🔥 Temps de cuisson : 8–10 min
🧾 Ingrédients
🧀 Camembert 1 (env. 250 g)

🍞 Pain (tranches) 180 g

🌿 Romarin 2 g (1 petit brin)

🖤 Poivre 1 g (à ajuster)

🫒 Huile d’olive 5 g (optionnel, pour le pain)

👩‍🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🧀 Préparer le camembert
Sors le camembert de son emballage plastique. Remets-le dans sa boîte en bois (ou dans un petit plat qui passe à l’airfryer).
Avec la pointe d’un couteau, fais 4–5 petites entailles sur le dessus (ça aide à fondre régulièrement).
2️⃣ 🌿🖤 Assaisonner
Poivre le dessus et ajoute le brin de romarin (ou quelques aiguilles).
3️⃣ 🔥 Préchauffer l’airfryer
Préchauffe 3 min à 180°C.
4️⃣ ♨️🧀 Cuire
Place le camembert dans le panier. Fais cuire 8–10 min à 180°C.
✅ Il doit être bien gonflé et très coulant au centre.
5️⃣ 🔪🍞 Préparer le pain
Pendant ce temps, coupe le pain en mouillettes.
Option croustillante : badigeonne très légèrement d’huile et passe-les 3–4 min dans l’airfryer après le fromage (ou en parallèle si tu as de la place).
6️⃣ 🍽️ Servir
Sors le camembert, laisse reposer 1 min, puis ouvre le centre avec une cuillère et trempe les mouillettes.

✅ Astuce pour faciliter la recette
🧺 Mets un petit morceau de papier cuisson sous la boîte : si ça déborde, ça évite de salir le panier.
🔁 Un ingrédient à échanger
🌿 Remplace le romarin par du thym (2 g) pour une version plus classique.
🔥 Astuce de cuisson
🔥 Surveille dès 8 min : certains airfryers chauffent fort. Si le dessus colore trop vite, baisse à 170°C et prolonge 1–2 min pour un coulant parfait.

JOY gourmandise

28/08/2026

26/08/2026

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28/05/2026

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26/05/2026

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