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Köstliche Rezepte von Michael, Berlin (2026)

23/06/2026

Griechische One-Pot-Spaghetti 🇬🇷🍝

Mediterrane Aromen treffen auf cremige Pasta: Diese griechischen One-Pot-Spaghetti werden in nur einem Topf zubereitet und überzeugen mit Oliven, Artischocken, Tomaten und würzigem Feta. Einfach, unkompliziert und perfekt für den Alltag.

Zutaten

450 g Spaghetti

2 Esslöffel Olivenöl

150 g grüne Oliven, entsteint

150 g Kalamata-Oliven, entsteint

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Glas oder 1 Dose Artischockenherzen, abgetropft und grob geschnitten

1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt

200 g Kirschtomaten, halbiert

250 g passierte Tomaten oder Tomatensauce

1/2 Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Liter Gemüsebrühe

100 g Feta, zerbröselt

frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Spaghetti in einen großen Topf oder Dutch Oven geben. Olivenöl, grüne Oliven, Kalamata-Oliven, Knoblauch, Artischockenherzen, rote Zwiebel und Kirschtomaten hinzufügen.

Anschließend die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian dazugeben. Alles vorsichtig vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und die Pasta 11–13 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig garen und nichts am Topfboden haftet.

Falls die Sauce während des Kochens zu stark eindickt, nach Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen.

Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Oregano verfeinern.

Die fertigen One-Pot-Spaghetti mit zerbröseltem Feta und frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

23/06/2026

Ofen-gerösteter Parmesan-Rosenkohl 🥬🧀

Knusprig, aromatisch und voller Geschmack – dieser im Ofen geröstete Rosenkohl mit Parmesan ist die perfekte Beilage für jede Mahlzeit. Die Kombination aus geschmolzener Butter, würzigem Parmesan und feinen Gewürzen sorgt für eine herrlich goldbraune Kruste.

Zutaten

700 g Rosenkohl

80 ml geschmolzene Butter

50 g frisch geriebener Parmesan

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen, die Enden abschneiden und die Röschen halbieren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die geschmolzene Butter zusammen mit dem Parmesan, dem geräucherten Paprikapulver, dem Oregano, Salz und Pfeffer direkt in einer Backform vermengen und gleichmäßig verteilen.

Die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Butter bestreichen.

Anschließend 25–30 Minuten backen, bis der Rosenkohl weich ist und eine goldbraune, knusprige Oberfläche entwickelt hat.

Warm servieren und genießen.

23/06/2026

Cremiges Cheddar-Kräuter-Hähnchen aus dem Ofen 🧀🍗

Zartes Hähnchen in einer würzigen Sahnesauce, verfeinert mit Kräutern, Cheddar und frischem Spinat – ein einfaches Ofengericht, das die ganze Familie begeistert.

Zutaten

450 g Hähnchenbrustfilet

1 Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel getrockneter Oregano

3/4 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

240 ml Sahne

80–100 g milde grüne Peperoni aus dem Glas, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel Speisestärke

40 g frischer Babyspinat, grob gehackt

200 g geriebener Cheddar

Optional: frische Petersilie und Chiliflocken zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren oder in vier gleich große Stücke schneiden. Anschließend leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.

Meersalz, schwarzen Pfeffer, Oregano und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Hähnchen in eine Auflaufform legen und von beiden Seiten gleichmäßig mit der Gewürzmischung würzen.

In einem Messbecher Sahne, grüne Peperoni, Knoblauch und Speisestärke glatt verrühren. Die Mischung anschließend über das Hähnchen gießen.

Die Auflaufform ohne Abdeckung in den Ofen geben und das Hähnchen etwa 25–30 Minuten backen, bis es vollständig gegart ist.

Danach die Form aus dem Ofen nehmen und den Babyspinat sowie den geriebenen Cheddar gleichmäßig darüber verteilen.

Für weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht blubbert.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren.

Dazu passen Reis, Pasta, Kartoffeln oder frisches Baguette.

23/06/2026

Gurken-Avocado-Salat 🥒🥑

Frisch, leicht und in wenigen Minuten zubereitet – dieser Gurken-Avocado-Salat überzeugt mit knackigen Gurken, cremiger Avocado und einem einfachen Zitronen-Dressing. Perfekt als Beilage oder leichter Snack.

Zutaten

300 g Mini-Gurken oder Snackgurken, in Scheiben geschnitten

2–3 reife Avocados, gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten

2–3 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt

Saft von 1/2 Zitrone

3 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend abgießen, damit ihr Geschmack milder wird.

Die Gurken in Scheiben schneiden und die Avocados würfeln. Beides zusammen mit der roten Zwiebel sowie der gehackten Petersilie oder dem Koriander in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Das Dressing über den Salat geben und alle Zutaten vorsichtig vermengen, damit die Avocadowürfel ihre Form behalten.

Den Salat sofort servieren und frisch genießen.

23/06/2026

Knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen 🥔✨

Außen herrlich knusprig, innen weich und fluffig – diese Quetschkartoffeln sind die perfekte Beilage oder ein leckerer Snack für jede Gelegenheit.

Zutaten

900 g kleine Kartoffeln, z. B. Drillinge oder kleine festkochende Kartoffeln

3 Teelöffel Meersalz, aufgeteilt

4 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr für die Backbleche

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter, z. B. Schnittlauch und Dill

grobes Meersalz oder Meersalzflocken, optional

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche großzügig mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen und leicht einölen.

Die Kartoffeln gründlich waschen, zusammen mit 2 Teelöffeln Meersalz in einen großen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und anschließend 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Kartoffeln abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen.

Anschließend auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Mit dem Boden eines Glases oder Messbechers jede Kartoffel vorsichtig flach drücken, bis sie etwa 0,5–1 cm dick ist.

Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, dem restlichen Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln 25–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und besonders knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche wechseln oder drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Nach Wunsch mit grobem Meersalz oder Meersalzflocken bestreuen. Mit frisch gehacktem Schnittlauch und Dill garnieren und sofort servieren.

23/06/2026

Griechische Kartoffeln mit geschlagenem Feta 🇬🇷🥔

Knusprig geröstete Kartoffeln, verfeinert mit mediterranen Gewürzen, serviert auf einem cremigen Bett aus geschlagenem Feta – ein einfaches Gericht mit viel Geschmack.

Zutaten

- 700 g kleine Kartoffeln
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 1 EL griechische Gewürzmischung
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schale von ½ Zitrone oder nach Geschmack
- Optional: zerstoßene rote Pfefferflocken, frische Petersilie, Olivenöl zum Garnieren

Für den geschlagenen Feta

- 225 g Feta-Käse
- 120 g Labneh
- 2+ EL Wasser

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und beiseitestellen.

Für den geschlagenen Feta Feta, Labneh, Zitronenschale und 2 EL Wasser in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Creme pürieren. Falls eine dünnere Konsistenz gewünscht ist, nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Die Kartoffeln in einer Schicht in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer, griechische Gewürzmischung sowie Zitronenschale darübergeben. Alles gründlich vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Die Kartoffeln 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Zum Servieren die Feta-Creme auf einer Platte verstreichen und die heißen Kartoffeln darauf anrichten. Nach Belieben mit zerstoßenen roten Pfefferflocken, frischer Petersilie und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl garnieren.

23/06/2026

Kichererbsen mit gerösteten Karotten und aufgeschlagenem Feta

Diese köstliche Kombination aus knusprigen Kichererbsen, aromatisch gerösteten Karotten und cremigem, aufgeschlagenem Feta ist einfach zuzubereiten und perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

200 g Feta-Käse

60 ml Joghurt

120 g Frischkäse

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 TL Olivenöl

3–4 EL Wasser zum Verdünnen

60 ml natives Olivenöl

1 EL Ahornsirup

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Kräuter der Provence

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Meersalz

1/2 TL rote Pfefferflocken

1 Dose Kichererbsen (ca. 425 g), abgetropft und gespült

450 g Karotten, vorbereitet und längs geviertelt

Zubereitung

Feta, Joghurt, Frischkäse, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer cremig pürieren. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine glatte und streichfähige Konsistenz entsteht.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Für die Marinade Olivenöl, Ahornsirup, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Meersalz und rote Pfefferflocken miteinander verrühren.

Drei Viertel der Marinade mit den Karotten vermengen. Die restliche Marinade mit den Kichererbsen mischen.

Die Karotten auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten im Ofen rösten. Anschließend die Kichererbsen hinzufügen und alles weitere 12–15 Minuten backen, bis die Karotten weich und die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.

Serviervorschlag

Den aufgeschlagenen Feta auf einer Servierplatte verstreichen und mit den gerösteten Karotten sowie den knusprigen Kichererbsen belegen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Dazu passt warmes Pita-Brot oder knuspriges Brot.

22/06/2026

Türkische Pasta mit Joghurt und Hackfleisch

Zutaten

Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce

* 500 g Naturjoghurt, am besten Vollmilchjoghurt
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
* 1/2 Teelöffel Salz

Für die Pasta und Fleischsauce

* 500 g kurze Pasta, z. B. Conchiglie, Rigatoni oder Muschelnudeln
* 600 g Rinderhackfleisch
* 1 Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
* 2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
* 1 Teelöffel Pul Biber oder milde Chiliflocken
* 1 Teelöffel Salz
* 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* 60 g Tomatenmark
* 200–250 ml Nudelwasser

Für die Chili-Butter

* 4 Esslöffel Butter
* 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
* 1/2 Teelöffel Pul Biber oder Chiliflocken

Zum Garnieren

* 250 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
* frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Für die Joghurtsauce Joghurt, Knoblauch und Salz in einer Schüssel verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

2. Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

3. Vor dem Abgießen etwa 200–250 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

4. Während die Pasta kocht, das Rinderhackfleisch in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten.

5. Die Hitze etwas reduzieren und die geriebene oder fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Etwa 4–5 Minuten mitbraten, bis sie weich ist.

6. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.

7. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber oder Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren.

8. Das Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten.

9. Das aufgefangene Nudelwasser dazugießen, alles gut verrühren und die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen.

10. Für die Chili-Butter die Butter in einem kleinen Topf oder in einer kleinen Pfanne schmelzen.

11. Paprikapulver und Pul Biber oder Chiliflocken einrühren und kurz erwärmen. Die Butter sollte aromatisch sein, aber nicht anbrennen.

12. Die Pasta auf Teller oder in Schalen verteilen.

13. Auf jede Portion zuerst etwas Knoblauch-Joghurt geben.

14. Danach die warme Hackfleischsauce darauf verteilen.

15. Mit Kirschtomaten und frischer Petersilie garnieren.

16. Zum Schluss die warme Chili-Butter darüberträufeln und sofort servieren.

22/06/2026

Cremiger Zitronen-Lachs mit Orzo und Kapern

Zutaten

Für den Orzo

* 1 Esslöffel Olivenöl
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 200 g Orzo oder Kritharaki
* 500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
* 1/4 Teelöffel Salz, mehr nach Geschmack
* 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Blattgemüse

* 1 Esslöffel Olivenöl
* 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
* 280 g Blattgemüse, z. B. Babyspinat, Grünkohl oder Mangold, grob gehackt
* 1/2 Teelöffel Chiliflocken, optional
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* etwas Zitronensaft, optional

Für den Lachs

* 4 Lachsfilets, je ca. 170 g, mit oder ohne Haut
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* 40 g Weizenmehl
* 2 Esslöffel Olivenöl
* 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 3 Esslöffel Kapern, abgetropft
* 120 ml trockener Weißwein
* 60 ml Hühnerbrühe
* 60 g Butter
* Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Zum Garnieren

* 2–3 Esslöffel frische Petersilie, grob gehackt
* Zitronenscheiben
* Optional: frischer Dill

Zubereitung

1. Für den Orzo Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

3. Orzo oder Kritharaki einrühren und 1–2 Minuten leicht anrösten.

4. Hühnerbrühe oder Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

6. Den Orzo abschmecken und warm halten.

7. Für das Blattgemüse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. Knoblauch und optional Chiliflocken hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten.

9. Das Blattgemüse dazugeben und 3–5 Minuten unter Rühren garen, bis es zusammenfällt und weich ist.

10. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken. Danach beiseitestellen.

11. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.

12. Den Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

13. Die Filets leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

14. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

15. Die Lachsfilets, falls mit Haut, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.

16. Den Lachs 3–4 Minuten braten, bis er leicht goldbraun ist.

17. Wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Lachs gerade durchgegart ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

18. Für die Piccata-Sauce die Hitze etwas reduzieren.

19. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und kurz anbraten.

20. Kapern hinzufügen und kurz mitrühren.

21. Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

22. Den Wein 2–3 Minuten köcheln lassen, damit er etwas reduziert.

23. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen.

24. Die Butter einrühren, bis eine glänzende Sauce entsteht.

25. Den Lachs zurück in die Pfanne legen und 1–2 Minuten in der Sauce erwärmen.

26. Orzo und Blattgemüse auf Tellern anrichten.

27. Den Lachs darauflegen und mit der Piccata-Sauce beträufeln.

28. Mit Petersilie, Zitronenscheiben und nach Wunsch frischem Dill garnieren.

29. Sofort servieren.

22/06/2026

Grüner Bohnensalat mit Speck, Cranberries und Feta
Zutaten

Für das Dressing

* 1 Esslöffel Olivenöl
* 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
* 1 Esslöffel Dijon-Senf
* 1 Esslöffel Honig
* Salz nach Geschmack
* frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat

* 340 g frische grüne Bohnen
* 6 Scheiben Speck, knusprig gebraten und grob gehackt
* 50 g geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt
* 40 g getrocknete Cranberries
* 70 g Feta, zerbröselt
* Optional: 1 Esslöffel Honig zum Glasieren der Nüsse

Zubereitung

1. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas geben.

2. Das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis sich das Dressing gut verbindet.

3. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden.

4. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.

5. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten und knackig bleiben.

6. Die Bohnen gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

7. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken.

8. Die Pekannüsse oder Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Nach Wunsch mit 1 Esslöffel Honig vermengen und kurz karamellisieren lassen.

9. Die grünen Bohnen in eine Servierschüssel geben und mit etwa der Hälfte des Dressings vermengen.

10. Speck, Cranberries, geröstete Nüsse und Feta darüber verteilen.

11. Das restliche Dressing darüberträufeln.

12. Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Köstliche Rezepte von Michael

23/06/2026

23/06/2026

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