06/08/2025
Auberginen-Fächer mit Mozzarella-Schmelz🍆🔥
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
2 mittelgroße Auberginen
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
4 Tomaten
1 Bund frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1⁄2 TL schwarzer Pfeffer
Schritt 1/4
2 Auberginen - 1 TL Salz
Auberginen fächerförmig einschneiden, dabei den Strunk ganz lassen. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
Schritt 2/4
4 Tomaten - 2 Kugeln Mozzarella - 1 Bund frisches Basilikum - 2 Knoblauchzehen
Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Basilikum grob zupfen, Knoblauch fein hacken.
Schritt 3/4
3 EL Olivenöl - 1⁄2 TL schwarzer Pfeffer
Auberginen abtupfen. Tomaten-, Mozzarella- und Basilikum abwechselnd in die Einschnitte stecken. Mit Knoblauch bestreuen, mit Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln.
Schritt 4/4
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Fächer auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Mozzarella geschmolzen ist.
