29/05/2026
🍓✨ Vanille-Erdbeertorte ✨🍓
Zur Erdbeersaison gehört einfach ein guter Erdbeerkuchen dazu. 💛
Zwischen all den frischen Pflanzen, Blumen und dem Alltag in der Gärtnerei darf natürlich auch etwas Süßes nicht fehlen – und diese cremige Vanille-Erdbeertorte ist dafür genau das Richtige. Fruchtige Erdbeeren, luftige Vanillecreme und ein lockerer Tortenboden machen sie zum perfekten Sommerkuchen. 🍰☀️
🥄 Zutaten
• 300 ml Milch
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
• 500 ml Cremefine zum Schlagen
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 1 kg Erdbeeren
• 1 heller Wiener Tortenboden (28 cm), einmal waagerecht durchgeschnitten
• 100 g Erdbeerkonfitüre
• 2–3 EL gehackte Pistazien
👩🍳 Zubereitung
Die Milch in einem Topf aufkochen, bis sie schön aufschäumt. Vom Herd nehmen und das Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Etwa 1 Minute weiterrühren, bis der Pudding cremig wird. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht, und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Cremefine zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vorbereiten: Etwa zwei Drittel der Früchte vierteln oder achteln, den Rest in feine Scheiben schneiden.
Den unteren Tortenboden großzügig mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Anschließend den abgekühlten Vanillepudding löffelweise unter die geschlagene Creme heben. Ein Drittel der Creme mit den Erdbeerstücken vermengen und auf dem unteren Boden verteilen. Glatt streichen und die zweite Tortenhälfte daraufsetzen.
Nun die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Vanillecreme bestreichen. Die Oberfläche fächerartig mit den Erdbeerscheiben belegen und den Rand mit gehackten Pistazien verzieren.
❄️ Vor dem Servieren die Torte mindestens 2–3 Stunden kalt stellen – dann ist sie perfekt zum Genießen.
