15/06/2026
Leute! Die Erfurter Puffbohnen sind reif! Deshalb gibt's diese Woche Bibimbap mit Puffbohnen. 😎💚
📋 ZUTATEN (für 2 Personen)
• 150 g Sushi-Reis
• 300 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 400 g Puffbohnen (ungeschält)
• 1 Karotte
• Weiteres saisonales Gemüse, z.B. Rettichschoten, Zuckererbsen
• 2 Eier
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 EL Pflanzenöl zum braten
• 2 EL Gochujang oder andere Chilipaste
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
🔪 ZUBEREITUNG
1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Puffbohnen aus der Schote pulen und für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie „aufpuffen“. Mit kalten Wasser abschrecken, die Wachshaut entfernen und beiseitestellen.
3. Die Karotte in feine Streifen schneiden und mit etwas Salz und Sesamöl marinieren
4. Chilipaste, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Zucker und die geriebene Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel vermengen und abschmecken
5. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Eier als Spiegelei braten. Die Eigelbe sollten noch leicht flüssig bleiben.
6. Den gekochten Reis in zwei Schüsseln aufteilen.
7. Puffbohnen, Karottenstreifen und weiteres Gemüse in kleinen Abschnitten über den Reis anrichten.
8. Das Spiegelei in die Mitte setzen.
9. Die Sauce über das Gericht geben.
10. Mit Schnittlauch, geröstetem Sesam und nach Wunsch noch etwas Gochujang garnieren.
Dieses Bibimbap kann nach Geschmack mit weiteren Zutaten ergänzt werden, z. B. gebratenem Tofu, eingelegtem Rettich oder anderen saisonalen Gemüsesorten.
