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Hexenküche

Koch- und Backblog aus dem Hexenhaus So wurde die Idee der Hexenküche geboren. Inhalt sollen nun Rezepte zum Kochen und Backen sein. fernbleiben.

Koch- und Backblog aus dem Hexenhaus

Eines finsteren Morgens im Januar 2017 beschlossen Romy und Claus ihre Koch- und Backkünste per Facebook zu verteilen und dies nicht nur über ihren persönlichen Facebookaccounts. Der Name schien nahe liegend, da das Haus in dem Romy und Claus wohnen bereits Hexenhaus heißt. Aufgrund einer Nachfrage, ob an so einer Seite Interesse bestehen könnte waren die Reak

tionen so positiv, dass diese Seite ins Leben gerufen wurde. Möglichst anschaulich bebildert und beschrieben, also so eine Kochbuch für Anfänger und Fortgeschrittene. Weiterhin sollen es keine super-sonder-mega-haute-cousine Rezepte seinen, sondern eher ganz normale Familienküche oder was wir dafür halten. Viel Spaß beim nachkochen und nachbacken und für diejenigen, welche nur gucken... guten Appetit. Möge das Herdfeuer bei Euch sein und das Glutamat (o.ä.)

21/05/2017

Heute: Spiegelei mal anders.

- Einfach eine Muffinform nehmen (am besten Silikon)
- Den Rand mit Schinken / Bacon etc. auskleiden.
- Ein Ei hinein schlagen.
- Salz, Pfeffer, Kräuter dazu
- bei Bedarf auch Käse.

Alles 15-30 min bei ca. 180°C backen.

08/02/2017

Hier mal was "Leichtes" :-)

Zutaten:

- 1kg 10% Joghurt (am besten griechischen oder türkischen)
- 600 ml Sahne
- 2 Gläser Kirschen
- Zimt
- Zucker / Birkenzucker nach Bedarf

Das ganze Rezept ist auch was für eine Low-Carb-Diät, sofern Birkenzucker statt Zucker und ungezuckerte Kirschen genommen werden. Anstatt der ungezuckerten Kirschen können auch Kirschen mit Süßungsmitteln statt Zucker genutzt werden. Somit wirken sich nur die Kohlenhydrate des Joghurts und der Sahne aus.

Guten Appetit

30/01/2017

Hier nun etwas Herzhaftes, ein Lasagne. Ok jeder aufrechte Italiener würde mich erschlagen... hm... aber diejenigen können das Gericht ja Auflauf nennen :-)

Zutaten:

1 Packung Lasagneblätter

1. Schicht:
- 800 gr Spinat
- eine Prise geriebene Muskatnuss
- Eine Prise Salz und Pfeffer

2. Schicht:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 5 Knoblachzehen (nach Belieben auch mehr)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Becher Schmand
- Als Gewürze: Basilikum, Rosmarin, Salz, Pfeffer, und was Euch noch so schmeckt.
- Einen kleinen Schuss dunklen Balsamicoessig zum Abrunden

3. Schicht:
- 1/2 Päckchen Butter
- 3 Eßlöffel Mehl
- ca. 3/4 - 1 Liter Milch
- etwas geriebene Muskatnuss
- eine Prise Salz
- einen kleinen Schuss hellen Balsamicoessig
- 100 gr geräucherten Schinken

4. Schicht:
- 200 gr geriebenen mittelalten Gouda

23/01/2017

So hier nun das Rezept für den angedrohten Käsekuchen:

Für den Teig:

100gr. Zucker
200gr. Butter
300gr. Mehl
1 Ei

Für die Füllung:

1 Vanilliestange
geriebene Schale von einer Zitrone
750 gr. Magerquark
175gr. Zucker
20gr. Mehl
20gr. Speisestärke
5 Eier
50 gr. Puderzucker / Zucker
150 gr. Sahne

Da ich kein Bild vom Teig habe, werde ich diesen hier beschreiben.

1.

-Zucker, Butter und Mehl mit einem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Geht mit den Händen ganz gut.

- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 min. im Kühlschrank kalt stellen.

- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

- Den ausgerollten Teig in eine gefettete Springform legen. Hierbei den Boden gut andrücken, auch in den Ecken und an den Rand der Form.

Viel Spaß beim nachbacken

21/01/2017

Hier nun das Rezept für die Donauwelle

Zutaten für den Teig:

4 Eier
375gr. Mehl
175gr. Zucker
250gr. Margarine / Butter
1,5 Packungen Backpulver
1 Packung Vanillinzucker
Etwas Milch
3 Esslöffel Kakao
2 Gläser Kirschen

Zutaten für die Buttercreme:

1 PG Vanillepuddingpulver
0,5 l Milch
100gr. Zucker
250gr. Margarine

Zutaten für die Schokoladenschicht:

600gr. Kuvertüre
Im Originalrezept sind es nur 200 gr. finde ich arg zu wenig. Die Schokoladenschicht sollte schon einem Beschuss aus nächster Nähe standhalten. :-)

20/01/2017

Das Rezept für die "Mozarttorte" welche ich zu Buraks Geburtstag gebacken habe.

Angaben für den Teig / Tortenboden:

- 6 Eier
- 160 gr. Zucker (es reichen auch 60 gr. wer es nicht so süß mag)
- 1 Packung Vanilinzucker
- 150 gr. Mehl
- 50 gr. Speißestärke
- 1 Packung Backpulver
- 2-3 Esslöffel Backkakao

Für die Schokoladensahne:

Diese ist am Besten am Abend vorher zu zubereiten.

- 400 ml.
- 100 - 200 gr. Schokolade
(Ich habe hier zwei Tafeln 85% Edelbitterschokolade genommen)

Sahne leicht erwärmen. Schokolade in kleine Teile brechen und langsam in der Sahne auflösen. Achtet darauf, dass die Sahne NICHT kocht. Anschließend stellt die Schokoladensahne mindestens zwei Stunden kalt. Am Besten jedoch über Nacht.

Weitere Zutaten:

- 1 Glas rote Johannisbeermarmelade
- 800 ml. Sahne
- 4 Packungen Sahnesteif
- 75 gr. Pistazien (ohne Schale, ungesalzen)
- 2 Packungen Vanilinzucker
- ca. 200 gr. Marzipanrohmasse / Marzipandecke
- 8 Mozartkugeln

Die einzelnen Arbeitsschritte finden sich in den Beschreibungen der jeweiligen Bilder.

Fragen per PN an mich oder fragt einfach per Kommentar nach. Anmerkungen sind auch gerne gesehen.

20/01/2017

So es ist soweit! Wir haben die Drohung wahr gemacht und eine Koch- und Backseite erstellt. Das erste Rezept wird bald hier erscheinen. Viele Spaß Euch beim backen und kochen.

Möge das Herdfeuer mit Euch sein und das Glutamat fernbleiben.

Adresse

Sachsenkorso 9
Rangsdorf
15834

Webseite

facebook.com

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