14/06/2026
🤓🍅El tomate es originario de la región andina de Sudamérica y llegó a Europa en el siglo XVI de la mano de Hernán Cortés tras la conquista de Tenochtitlán. La primera referencia científica aparece en textos italianos de 1544 y, de hecho, fue Italia el primer país europeo en cultivarlo antes de que se popularizara en España y el resto del continente.
🍅🤓Botánicamente, el tomate no es una hortaliza, sino una fruta: pertenece a la familia Solanaceae y su nombre científico es Solanum lycopersicum. Técnicamente es una baya, pues surge del ovario de la flor y encierra semillas, aunque nutricionistas y chefs lo consideren verdura por su uso culinario.
🤓🍅En todo el mundo se cultivan alrededor de 9 000 – 10 000 variedades de tomate, que van mucho más allá del rojo estándar. Existen ejemplares amarillos, verdes, rosas, morados, casi negros e incluso blancos, cada uno con perfiles de sabor y textura únicos que han sido desarrollados mediante cruzamientos a lo largo de los siglos.
🍅🤓El récord Guinness al tomate más grande lo ostenta un fruto de 3,5 kg cosechado en Oklahoma en 1986. Por otro lado, la planta de tomate más extensa se descubrió en Walt Disney World Resort, cubriendo una superficie de 56,73 m², más grande que muchas piscinas olímpicas.
🤓🍅Más allá de su versatilidad gastronómica, el tomate es una potencia nutricional. Es una de las principales fuentes de vitamina C y licopeno, un antioxidante que estudios asocian con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
🍅🤓Durante siglos en Europa se creyó que el tomate era tóxico y se cultivaba únicamente con fines ornamentales. Se pensaba que los ácidos del fruto reaccionaban con el peltre de los cubiertos, liberando toxinas. No fue hasta aproximadamente 1820 cuando dejó de ser un cultivo residual y se incorporó de manera masiva a la cocina popular.
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