02/09/2026
🧆 FALAFEL CON MI PARTICULAR SALSA DE YOGUR
Una de las recetas que más disfruto de la cocina libanesa.
❈ INGREDIENTES:
✢ Para los falafel:
* 250 g de garbanzos ya remojados y bien escurridos
* 1 puñado de cilantro
* 1 puñado de perejil
* Unas hojas de hierbabuena
* 1 c/p de zaatar
* 1/2 c/p de comino
* Unas gotas de zumo de limón
* Sal
* Aceite para freír
✢ Para la salsa de yogur:
* 1 yogur griego natural
* 1 c/p de tahini
* 1 chorrito de zumo de limón
* AOVE
* Pimienta negra molida
* Ajo en polvo
* 1/2 CP de miel
* Sal
✢ Para la picada fresca:
* Pepino
* Pimiento verde italiano
* Tomate
* Zumo de limón
* AOVE
* Sal
📌 Dejar a remojo los garbanzos entre 12-24h.
📌 Triturar hasta conseguir una textura fina y arenosa, no una pasta.
📌 Dejar reposar la mezcla en la nevera mínimo 30’.
📌 No las apretar demasiado al darles la forma. Cuanto más intentas compactarlas, más tienden a deshacerse. Apretar lo justo para que mantengan su forma.
📌 Freírlas a fuego medio-bajo hasta que estén bien doradas.
