08/06/2026
La mayoría de quesos veganos tratan de parecerse al homólogo animal a toda costa y con todo tipo de trucos industriales para conseguir un parecido. Aquí en Mallorca no necesitamos hacer lo mismo porque tenemos una de las mejores almendras que puedes encontrar en el mundo. Por eso nuestro Redonet, al que todos llamáis queso, es una especialidad de la isla que no imita, sino que eleva. No necesita más que almendras, agua, sal y probióticos como base. Su carácter evoluciona con el tiempo, como un buen fermento, y ofrece matices que recuerdan a la tierra seca, al mar cercano y a la tradición quesera reinterpretada desde el mundo vegetal.
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Most vegan cheeses try to mimic their animal-based counterparts at all costs, relying on all kinds of industrial tricks to achieve a similar result. Here in Mallorca, we don’t need to do that, because we have some of the finest almonds you can find anywhere in the world. That’s why our Redonet—what everyone calls “cheese”—is an island specialty that doesn’t imitate, but elevates. It’s made with nothing more than almonds, water, salt, and probiotics as its base.
Its character evolves over time like a living ferment, developing nuances that evoke the island’s dry landscape, the nearby sea, and a cheesemaking tradition reimagined through a plant-based lens.
