Le monde des champignons

Le monde des champignons Vente de produits autour des champignons créations originales: sculpture, ardoise, peinture. Champi

02/03/2021

Publication de avril 2020 et les premières cueillettes de Morilles 2021 à venir et cela ne saurait tarder ! !

13/12/2020

Bonjour à toutes et tous!
Le Monde des champignons vous propose dés le samedi 19 décembre de retrouver sa gamme de champignons secs en sachet de 50g, disponible pendant les fêtes de Noël tous les soirs à Le Baroque et Champi (Formiguères).
Disponible en quantité limitée : mélange forestier, bolets, chanterelles, cariolettes. Et normalement, dés le dimanche 20 décembre, le Baroque et Champi proposera des plats à emporter avec les mêmes champignons ou sans pour les mycophobes.
Laurent Champi

ET voici venu le temps des prés !Les quelques espèces de champignons des prés font leur apparition, les morilles continu...
29/04/2020

ET voici venu le temps des prés !
Les quelques espèces de champignons des prés font leur apparition, les morilles continuent, les morilles noires (dans les bois) pointent leur chapeau et quelques espèces en avance sont de la partie.....
De gauche à droite, bien sûr :
Le rosé des près qui a donné son nom au champignon de Paris. C'est du mycélium de ce rosé des près qui a permis la mise en culture du champignon de Paris fin du 17éme siècle par un botaniste parisien. (photo 1 et 2)
Amanita eliae sous (proche de Amanita junquillea), très en avance à 1200m d'altitude....(photo 3,4,5)
Cueillette des champs :en haut, vrai mousseron; au milieu faux-mousseron;bas gauche, rosé des près. (photo 6)
Calocybe gambosa (vrai mousseron, mousseron de la Saint-Georges). Je l'adore, odeur très marquée dites "de farine fraîche moulue), génial à cuisiner avec du poisson entre autre. photo 7 et 8.
Marasmes des oreades (faux-mousseron, cariolettes, bouton de guêtres....) Excellent petit champignon qui poussent dans les ronds de sorcières plein champ et qui se préparent harmonieusement dans de multiples recettes. Photo 9 et 10
Et enfin, les deux dernières photos, le faux et le vrai mousseron côte à côte!
Voili, voilà, on va se régaler........

26/04/2020

Une recette facile et printanière avec les premiers rosés des prés (Agarics arvensis)
Il vous faut : un ou des rosés frais, deux pommes de terre moyennes, une patate douce, 1 navet rond, une carotte, 5 asperges, la moitié d'un oignon, de l'aïl de l'ours (ou une gousse d'aïl), crême fraîche liquide, 4 cl de vin blanc, sel, poivre, muscade, fromage rapé, huile d'olive.
Faites précuire les patates déjà coupées en rondelles de 1cm d'épaisseur, avec la carotte, le navet et les assaisonnements.
Séparez les patates que vous placerez au fond du plat en terre cuite (pour le four).
Mixez grossièrement navet, carotte, feuille d'aïl de l'ours,avec la crême fraiche et le vin.
Mettre l'oignon émincé et les asperges.
Pardessus, placez le ou les rosés des prés sur les patates, versez y la sauce mixée dessus. Pincée de muscade et sel poivre si nécessaire.
Parsemez de fromage rapé et au four pour 35 mn 120° et bon appétit du Baroque et Champi.
Attention, comme tout les rosés des prés ne sont pas comestibles (et certains meilleurs que d'autres) soyez sur de votre identification avant toute chose.

21/05/2019

Bonjour! Bien absent de cette page et j'en suis désolé! Le printemps 2019 est capricieux en température et pluviométrie, et donc difficile d'égaler les cueillettes de l'année dernière. J'essaie de reprendre goût au clavier d'ordi pour vous faire partager de nouvelles aventures mycologiques. A très bientôt donc !
Laurent

Les dernières morilles font de la résistance en altitude tandis que les prés nous offrent multitude de champignons à cue...
30/05/2018

Les dernières morilles font de la résistance en altitude tandis que les prés nous offrent multitude de champignons à cueillir. Faux-mousserons, Tricholome de la Saint-George, Agarics (rosé des prés). Le rosé des prés rare champignon pouvant se cuisiner crus en salade (comme le champignon de Paris) après un bon nettoyage. Reconnaissable à ses lamelles blanches lorsque l'anneau recouvre en totalité celle-ci, qui passent sur une coloration rose clair puis plus ou moins noirâtre. A ce stade, il vaut mieux consommer les champignons cuits. Le rosé des prés cuit est assez fort et parfume parfaitement une omelette. Si vous cuisinez les rosés avec des lamelles de coloration foncée, ils vont donner une couleur noirâtre aux champignons, pas très esthétique et fort en goût. Il existe deux Agarics des prés dont il faut se méfier : Agaricus xanthodermus et Agarics benesii (quoique....). En photo, l Agarics campestris.

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