18/05/2026
Merci La Dépêche du Tarn 🌿 Par contre, c'est Chemin de Matens à Gaillac et non pas chemin des Flouriès à Gallac 😅
"Sur son petit stand installé sur le parvis du Griffoul où elle propose des plants, quelques étiquettes intriguent : chrysanthème comestible, baume vietnamien, et même "Rue fétide". Dominique Blanc donne la clé. "La Rue fétide a une odeur qui peut être désagréable pour certains, mais que d’autre adorent. Elle est délicate à user en plante médicinale, mais très décorative avec son petit feuillage bleuté. En plus elle est très mellifère". Les abeilles font donc partie de la deuxième cohorte, celle des fans de la Rue fétide. Menthe douce, bourrache, achillée millefeuille… On en trouve pour tous les goûts, car Dominique Blanc a une spécialité : les plantes comestibles. C’est le cas du baume vietnamien : outre ses propriétés médicinales, ce polyvalent au goût citronné et mentholé, coupé finement, parfume une salade fruits ou une infusion fraîche. Le shiso aux notes de cumin occupe une place centrale dans la pharmacopée et la cuisine asiatique : Dominique Blanc suggère d’en mettre quelques feuilles dans la salade. Dans le gingembre japonais, on ne mange pas les racines, mais les boutons floraux, à la fin de l’été. "Il a le goût du gingembre, mais en plus doux" promet Dominique Blanc. Elle s’est installée à Gaillac en 2015 avec son compagnon, en venant de Provence. Dominique a voulu faire une reconversion, a suivi des formations, a créé son entreprise "Le rythme de ton jardin" en 2022 et l’a ouverte au public en 2023.
Cent variétés sur 600 m2 :
Le jardin de 600 m2 compte un peu plus de cent variétés différentes et il est entouré d’une prairie que Dominique veut garder "sauvage" pour préserver la biodiversité. Son credo, c’est qu’"avec les plantes, on peut tout faire : teindre, manger, se soigner, construire. Mon idée est de remettre du vivant végétal dans notre quotidien. Les plantes créent du lien, on n’a pas assez d’une vie pour les connaître". Si elle admet que pour l’instant, il est encore difficile d’en vivre (elle a conservé une deuxième activité), Dominique Blanc vend sur place, fait quelques marchés, dont le Noctambio du mardi, fournit de petites productrices "pepam", quelques thérapeutes en plants et plantes fraîches qu’ils transformeront ensuite. "Et bien sûr des particuliers. Pour moi, le circuit court est très important". Si la menthe douce, les thyms et les aromatiques classiques tiennent la corde pour les ventes, les insolites attirent la curiosité des passants. Les questions fusent, Dominique argumente. Pour l’horticultrice, le régal des comestibles est d’abord dans l’explication."
