15/07/2024
Cassoulet de Souris d'Agneau 🍲🍖
Ingrédients:
4 souris d'agneau
300g de haricots blancs secs
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en morceaux
200g de lardons
2 tomates, concassées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Instructions:
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Les égoutter et les rincer.
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les souris d'agneau et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et les lardons. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates concassées et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots égouttés, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Remettre les souris d'agneau dans la cocotte. Porter à ébullition, couvrir et transférer au four.
Cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les haricots cuits. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si nécessaire.
