06/03/2026
Sera-t-elle au rendez-vous ? Gageons que oui !
🌿 Dans un mois, la bourrache sera déjà là…
Dans quelques semaines, ses grandes feuilles gaufrées couvriront le sol et ses étoiles bleues illumineront le jardin. La bourrache pousse vite, généreuse, presque exubérante. Les abeilles l’adorent… et nous aussi 🌸
Mais que mange-t-on exactement ?
On profite surtout des fleurs, délicates, légèrement iodées, au goût subtil de concombre. Elles sont parfaites en salade, sur un dessert ou simplement pour décorer une assiette.
On peut aussi consommer les très jeunes feuilles, de préférence cuites, en soupe ou comme des épinards. Plus elles sont jeunes, plus elles sont tendres. Les tiges jeunes, épluchées et cuites, se dégustent également.
En revanche, on évite les feuilles trop âgées, devenues épaisses et rêches. Et surtout, on ne consomme pas la bourrache en grande quantité ni de façon régulière : elle contient naturellement des substances (alcaloïdes pyrrolizidiniques) que notre foie n’apprécie pas en excès. La racine, elle, ne se mange pas.
La bourrache est une plante merveilleuse, nourricière et mellifère, à apprécier avec bon sens et modération.
Dans un mois, elle sera déjà là… prête à fleurir 💙
