Je m'appelle Mathias JEROME, diplômé en BPREA maraichage biologique à Courcelles-Chaussy en 2013, de 2014 à 2022, j'ai travaillé en qualité de moniteur d'un atelier de maraichage biologique au sein de l'ESAT L'ESPOIR à Marly (Etablissement ou Service d'Aide par le Travail), j'ai participé à concevoir, créer l'atelier, organiser et produire des légumes diversifiés pendant 7 campagnes. Accompagné d'
un collègue maraicher et de 12 travailleurs en situation de handicap, cette expérience passionnante a été fondatrice dans ma volonté de créer mon lieu de production, afin d'y insuffler pleinement ce qui m'anime, produire et proposer des aliments de haute qualité nutritive, en respectant les sols et mon environnement. Je porte et développe ce projet depuis quelques années, initialement orienté vers du maraichage de plein champ et sous abris, avec une gamme taillée pour la restauration dont des espèces et variétés peu répandues en Lorraine (Melon, pastèques, patate douce, poire de terre,...), la pression du foncier locale et une prise de conscience grandissante de l'impact du système de culture biologique classique sur les sols, m'ont forcé à pivoter dans mes choix et m'orienter d'avantage à observer les ressources existantes et comment valoriser les quelques mètres carrés que je possède déjà. Les Jardins TOTEM sont nés dans mon esprit avec l'envie de mettre en pratique et mettre en avant des systèmes de production vertueux, durable et à fortes valeurs ajoutées pour le consommateur du point de vue nutritif, avec une grande qualité des nutriments ainsi que gustatif, afin de participer activement à proposer une alimentation saine, pleine de vie et gouteuse.