Gourmmy

03/06/2026

02/06/2026

Recette traditionnelle du sfenj marocain

Ingrédients (pour 10 à 12 sfenj)

* 500 g de farine
* 1 cuillère à café de sel
*une cuillère à café de sucre en poudre
* 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
* 450 à 500 ml d’eau tiède
* Huile de friture
* Sucre en poudre ou miel pour servir

26/05/2026

Aujourd’hui je vous montre ma méthode pour nettoyer parfaitement la douara étape par étape 👌
Tous mes conseils pour enlever les impuretés et limiter les odeurs avant la cuisson 😍

25/05/2026

Taqlia marocaine
Ingrédients
* 1 kg environ de douara bien nettoyée
(tripes + intestins) , je ne met pas de foie ni de cœur
* Un petit morceau de poumon (optionnel)
* 1 gros oignon émincé
* 3 à 4 gousses d’ail écrasées
* coriandre et persil hachés
* 4 c. à soupe d’huile d’olive
* 1/2 c. à café de paprika
* 1 c. à café remplie de cumin
* 1 c. à c de gingembre
* 1 c. à c de curcuma
* Poivre
* Sel
* Piment selon le goût
* Olives violettes ou vertes
* Une rondelle de citron
* Un morceau de citron confit
* Piments verts (optionnel)
Faites attention au sel , le citron en rondelle et confit et les olives sont déjà salés
Je rajoute le cumin à la fin pour ne pas qu’il lâche de l’amertume

24/05/2026

Comment nettoyer les pieds d’agneau

24/05/2026

Comment nettoyer parfaitement les abats d’agneau.

23/05/2026

Collier d’agneau cuit A l’étouffée
Ingrédients

* 1 collier d’agneau coupé en morceaux
* Sel
* Poivre
* gousses d’ail
* Un filet d’huile d’olive
* un peu d’eau froide
* 1 c. à café de maïzena

Préparation

1. Saler généreusement le collier d’agneau puis poivrer.
2. Ajouter l’ailet un filet d’huile d’olive.
3. Déposer les morceaux sur du papier cuisson puis refermer hermétiquement avec du papier aluminium pour une cuisson à l’étouffée.
4. Enfourner à 180°C pendant environ 2h30 à 3h jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.
5. Ouvrir la papillote et récupérer tout le jus rendu par la viande. Et remettre la viande au four pour la griller.
6. Verser ce jus dans une casserole et laisser réduire quelques minutes à feu moyen.
7. Mélanger la maïzena avec un peu d’eau froide puis l’ajouter progressivement dans la sauce en remuant jusqu’à obtenir une texture nappante.
8. Servir le collier d’agneau bien chaud avec la sauce par-dessus.

22/05/2026

Recette du pain maison

* 1 bol de farine de préférence complète
* 1 bol de semoule extra fine
* 1 c. à soupe de levure boulangère
* 1 c. à café de sucre ou du miel
* 1 c. à café de sel
* 1 c. à soupe de carouia ( graines )
* 1 c à soupe de graines de sésames
* Eau tiède (petit à petit selon la pâte)

20/05/2026

Pieds d’agneau à la marocaine

Ingrédients (4 à 6 personnes)

* 6 pieds d’agneau nettoyés et coupés
* 250 g de pois chiches trempés la veille ou en bocal
* 2 oignons émincés
* 4 gousses d’ail coupées
* 1 bouquet de coriandre et persil hachés
* un petit verre d’huile d’olive
* 1 c. à café remplie de gingembre
* 1 c. à soupe de curcuma
* 1/2 c. à café de poivre
* 1 c. à café remplie de cumin
* 2 cubes de bouillon ( facultatif)
* Sel selon goût
* Eau chaude